春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン出店メニュー★アキナガオ（10/1・2）
Posted by autumnfest on 2015年9月30日(水) 15:56
「さっぽろオータムフェスト」大通公園11丁目会場の「さっぽろシェフズキッチン」の出店も残りわずか。
今回は10月1日（木）・2日（金）に出店する「アキナガオ」のメニューをご紹介します！
札幌市中央区にあるフレンチのお店です。長尾シェフは「北海道の食材を中心に世界中の美味しい食材を取り入れ、素材一つ一つの持つ旬の味わいを最大限に引き出した料理を提供できるよう、心がけています。フランスの伝統料理を大切にしながらも、つねに新しい料理をつくり続けて、今だからこそできるおいしさを愉しんでもらいたい。」と語っています。ぜひそのお味、会場でお楽しみください！
★10月1日（木）・2日（金）出店
アキナガオ
■1,100円プレート
aki nagao 秋の味覚の一皿
Assorted local autumn dishes
白糠産 エゾシカのハンバーグとフォアグラのポアレ カシスマスタードソース
Venison hamburg steak and foie gras poele with cassis mustard sauce.
上士幌町 村上農場さんのジャガイモのピュレ
Potato puree.
道産野菜のピクルス
Hokkaido vegetable pickles.
※上記全て入って、1,100円です！！
ジューシーに仕上げたエゾシカのハンバーグにフォアグラのコクを合わせた一品。
甘辛なカシスマスタードソースがエゾシカとフォアグラの旨味を引き立てます。
ハンバーグやソースに村上農場さんのジャガイモのピュレをからめていただきますと旨さが倍増です。歯触りの良い道産野菜のピクルスの心地良い酸味がさっぱりとして、濃厚なお料理を最後まで美味しくお召し上がり頂けると思います。
■550円メニュー
・十勝マッシュルームと道産キノコとベーコンのクリームスープ
TOKACHI mashroom and bacon cream soup.
キノコの香り、旨味を存分にお楽しみ頂けるクリームスープ。ベーコンの塩味が風味を広げてくれます。
・アキ ナガオ特製 白糠産 エゾシカのカレーとサフランライス
Venison curry with saffron rice.
スパイシーな香りとピリッとした辛みが魅力のエゾシカのカレー。肉の旨味が溶け込んだルーとサフランライスの相性も抜群です。
・ホタテ貝のオーブン焼きと色々野菜 オマールエビのクリームソース
Oven-baked scallop and vegetable,american sauce
香りよく焼き上げたホタテ貝の味わいが、風味豊かなオマールエビのソースで一層ふくらみます。付け合わせのお野菜の甘みとともにお楽しみ下さい。
～長尾シェフより～
敷居が高く感じたり、ちいさなお子様がいるから等、ふだんフレンチレストランに少し距離があってなかなかお越し頂けない方に、ぜひこの機会に気軽にフレンチを愉しんで頂きたいと思います。また、美味しいから選ぶ北海道食材とその生産者さんを知って欲しいと思います。一品一品を丁寧に心を込めてお作りします。
大通の会場でたくさんの皆様にお会いできる事を楽しみにしております。
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
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【7丁目会場】装いも新たに「ニッカステーション2015」登場！
Posted by autumnfest on 2015年9月30日(水) 11:25
美味しいお酒＆酒肴のマリアージュが楽しめる７丁目会場では、昨年好評だった「ニッカ竹鶴BAR」が装いも新たに登場！今年も「竹鶴」ファンをはじめ、多くの方々で賑わっている人気スポットのブースです。
７丁目会場【ニッカステーション2015】
今年新たな飲み方として登場したのが、ブラックニッカの〝氷点下ハイボール〟が楽しめる「フリージングハイボール」！キンキンに冷えた特製の金属タンブラーが、その味わい＆のど越しをグッと深めてくれます。
もちろん人気の『竹鶴』17年・21年ほか、9月1日に発売されたばかりという「シングルモルト余市」も登場と、美味しい飲み比べ、またはお好みの一杯をじっくりと味わえるのも、このブースの醍醐味ですね☆
また、今年はテント付きスタンドテーブルも隣接されましたので、突然の雨風でも安心してお過ごしいただけますよー♪（＊夕方からはグッと冷え込みますので防寒対策は万全に！）
氷点下の「フリージングハイボール」体験に、とっておきの一杯でじっくり等々。会社帰りにフラッと立ち寄れる、オータムフェスト期間限定のBAR『ニッカステーション2015』をお楽しみ下さいねー☆
■さっぽろオータムフェスト2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
■７丁目会場：ニッカステーション2015
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area7/
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オータムフェスト de ソフトクリーム巡り！
Posted by autumnfest on 2015年9月29日(火) 12:56
皆さん食欲の秋を謳歌していますかー☆美味しいモノ満載の「さっぽろオータムフェスト2015」では、北海道の美味しいミルクや素材を使った『ソフトクリーム』もバラエティ豊かに登場！そこで今回は、子供から大人までみんな大好き♪魅惑のソフトクリームたちを各会場ごとに一挙ご紹介～☆
【4丁目会場】～札幌シメパフェ
ウェルカムゲート４丁目会場では、毎日行列必至の「札幌シメパフェ」ブースでは、札幌で「〆のラーメン」に変わりジワジワと定番になりつつある、食後に楽しむ別腹「〆のパフェ」！こちらでは「Dip＆Merry」さん＆「MIRAI.ST cafe」さんの２店舗より、十勝・標茶町の美味しい北海道ソフトクリームをタップリと使用した11種類ものパフェが登場！お好みのメニューで「シメパフェ」をお楽しみ下さい♪
【５丁目会場】～円山はちみちゅ
札幌中心部をメインとした養蜂場でとれた「はちみつ」が、ナント「かけ放題」という太っ腹なソフトクリームが楽しめる「円山はちみちゅ」ブース！
カップタイプのソフトクリームを手渡されたら、窓口横に設置されているはちみつを「セルフ」でかけ放題～☆何とも贅沢な『はちみつソフトクリーム』体験が出来ちゃいます！ハチミツ好きさん必見ですよ♪
【6丁目会場】～昆布ソフトクリーム
礼文島の海鮮グルメが楽しめる「UHB礼文島海鮮グルメ」ブースからは、人気の「うにご飯」はもちろん、変り種のソフトクリームが登場！
旨み溢れる昆布の粉末が入った「昆布ソフトクリーム」！！ミルクの風味が広がる、アッサリ滑らかな口当たりのソフトクリーム。普段中々食べられない礼文島の昆布ソフトをゼヒこの機会に☆
【8丁目会場】～メロンソフトクリーム
北海道の各市長村より様々なブースが期間ごとに入れ替わる８丁目会場ですが、期間中楽しめる通気のブースも多数！その中からご紹介いたしますソフトクリーム、まずは「摩周湖観光協会」ブースより道内外の方に人気の『ハーフメロンソフトクリーム』！半分に切った肉厚のメロンにソフトクリームがたまりません！食べやすいカットメロンにソフトクリームを乗せたカップタイプもありますよー☆
【10丁目会場】～鬼ソフト
そして10丁目会場「OH!ドーリファーム」からは、美味しいお豆で有名な「池田食品」さんより、目にもキュートな『鬼ソフト』が登場！きな粉＆ミルクのミックスソフトにお菓子のツノがトッピング。きな粉の風味がふんわり広がる、味わい豊かな逸品ですよー☆
こちらのブースでは、様々なテイストの創作お豆＆かりんとうがズラリ！しかも手前に並んだお豆は全て試食が可能と嬉しい限り♪気軽に食べ歩きはもちろん、オータムフェストのお土産にもピッタリですよ！
駆け足で各会場のソフトクリームをご紹介しましたが、まだまだソフトクリームが味わえるブースが盛り沢山！ゼヒこの期間に美味しいソフトクリーム巡りをお楽しみ下さいねー☆☆☆
■さっぽろオータムフェスト2015http://www.sapporo-autumnfest.jp/
雨でも大丈夫！オータムフェスト全会場にはテント席完備！
Posted by autumnfest on 2015年9月28日(月) 17:20
10月4日（日）の最終日も見えてきた最後の週です。
天気予報はぱっとしませんが、「さっぽろオータムフェスト」会場にはテント席が完備されていますので、雨の日でも飲食が可能です。雨の日のほうが空いていて、実は狙い目なのを知っているのはツウの方！
いつも並んでいるブースも、すんなり買えてしまいます！
急な雨のための傘、寒さ対策の防寒着やひざ掛けなどのご持参をおすすめします。
■大通公園1丁目「さっぽろオクトーバーフェスト」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/
ミュンヘン直輸入のビール、北海道のクラフトビール、ドイツ料理などのを提供する1丁目会場。さっぽろテレビ塔の真下で、さらにテントが立っているので雨の心配ゼロ！
地下街とも直通で、地下鉄を降りてからそのまま濡れずに会場に行くことも可能です。週末は楽しいライブ演奏もあります。
★4丁目会場「さっぽろウェルカムパーク」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area4/
もちろんテント席があります！地下鉄大通駅5番出口すぐです。
★5丁目会場「北海道の新・ご当地グルメ＆HOKKAIDOラーメン祭り」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/
白い大型の飲食テントがあります。中には日高トンネルワインやチーズも販売しています。
★6丁目会場「はーべすとバザール」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/
木々が雨をよけてくれますが、テント席もたくさんあります。
★7丁目「大通公園7丁目BAR」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area7/
噴水を囲むようにテント席があります。北海道中のお酒が集まっているので、ついつい長居してしまいそう。
★8丁目会場「札幌大通ふるさと市場」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area8/
今年は屋根付きの大型飲食・休憩スペースが登場。北海道の市町村ブースが集まっているので、各地の味を集めてグループでシェアするのも楽しいですね。
★10丁目会場「Oh!ドーリファーム」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/
屋外の木製の椅子やテーブルが可愛いのですが、もちろんテント席もあります。
★11丁目会場「ワールドフードパーク」
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area11/
赤い屋根のテントが大人な雰囲気。シェフが作ったお料理や、世界各国のお料理、ワインをお楽しみください。
野菜の販売や、温かいドリップコーヒーも販売しています。
のこり数日！全会場スタッフ、心よりお待ちしております！
【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
シェフズキッチン出店メニュー★モントルグイユ（9/29）
Posted by autumnfest on 2015年9月27日(日) 19:07
「さっぽろオータムフェスト」の11丁目会場、日替わりでシェフが作った料理を提供する「さっぽろシェフズキッチン」から、9月29日（火）に出店するレストランをご紹介します！
シェフズキッチンには6回目の参加となる「モントルグイユ」は中央区にあるフランス料理店です。お店では、召し上がっていただくと「フランス料理を食べてるな～！」とわかっていただける、じっくりと手間をかけた伝統的なフランス料理を提供しています。
「敷居の高いイメージのフレンチですが、フランスの田舎料理も豊富なため、お客様にはお家に帰ってくるような安心した気持ちでご来店いただけているようです。開業して7年。常連様が殆どなのはそういうことなのかな。。と思っています」と村上シェフ。北海道の食材を豊富に使ったフランスの地方料理や家庭料理が中心。秋冬は道外のお客様からも人気が高い「モントルグイユのジビエ料理」が始まります！ぜひ大通公園丁目会場でお召し上がりください。9月29日（火）、1日のみの出店です！
★9月29日（火）出店
モントルグイユ
■1,100円プレート
「モントルグイユのビストロプレート！」
Assorted local autumn dishes
・道産和牛バラ肉の昔懐かしビーフシチュー
Stewed beef with vegetables
・秋刀魚のパイ包み焼き 南仏仕立て
Wrapped in pie pastry pacific saury
・道産鶏砂肝と千歳産紫キャベツのマリネ
Marinated chicken gizzard and red cabbage
・手稲松森農園の大浜みやこカボチャを練りこんだ道産小麦の自家製パン
Homemade pumpkin and local wheat bread
※上記全て入って、1,100円です！！
お肉メインもお魚メインも入っているお得過ぎるプレート！
「ビーフシチュー」は、お腹にホッとした美味しさを。。懐かしさの中にフレンチの技術がキラリ♪ しかも道産和牛使用のクオリティー！！
「秋刀魚のパイ包み焼き」はお箸で食べにくいかと思いますがパイをバラバラにせずに①パイ②秋刀魚③おイモ④ドライトマト⑤黒オリーブソース を一緒にお口の中へ！！
「道産鶏砂肝と千歳産紫キャベツのマリネ」は、キャベツのシャキッ、砂肝のカリッ、コリッ、、 箸休め的な一品です。
パンは、手稲が誇る大浜みやこカボチャで手作りのピューレを作りパンに練りこみました。
■550円メニュー
・十勝産エゾ鹿と近郊野菜の煮込み クスクス仕立て
Stewed venison and vegetables with couscous
鹿肉ってこんなに美味しく調理されるんだ。。としみじみ思う一皿です クスクスとしっかり合わせて召し上がれ
・道産ポークとフォワグラの田舎風パテ レンズ豆のサラダと道産小麦の自家製パン
Pork and foiegras pate with lentil salade and homemade local wheat bread
お店で大人気のパテにフォワグラを入れました！！５５０円皿なのにフォワグラ～～！絶対買いです！！
・札幌黄タマネギの“オニオングラタンスープ”
Onion Gratin soup
これがめちゃくちゃ手間がかかっています。甘く飴色に輝くまで炒めた札幌黄で美味しいオニグラスープ出来ました。パンがスープを乗っ取る前に・・温かいうちに召し上がれ～！
～モントルグイユより～
「お祭り料理ではなく、お店のクオリティーを大通公園で皆さまに提供する！」このハードルの高さには毎年緊張が走りますがわざわざ並んで召し上がって下さったり、美味しかったです！とお声をかけていただくと
正直準備は大変で体力の消耗も激しいですが、頑張って作ってよかったなとリアルに体感できる励みになるイベントでもあります。
シェフズ参加６回目の集大成！今年の４品は是非全て食べてほしい！ワインも今年は気合が入っています。
合わせてほしいワインばかり、、、自信をもっておすすめできる美味しい自然派ワインをお持ちします！！
シェフズキッチンも残り4店。日程をチェックして、ぜひシェフの味を会場で味わってください！
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★2015年のシェフズキッチン出店日（大通公園11丁目会場）
9月11日(金)、12日(土) ル・プルコア・パ
9月13日(日) 円山バル・クロ
9月14日(月) オステリア ジリオ
9月15日(火) 東巴(トンパ)
9月16日(水)、17日(木) カプリカプリ
9月18日(金)、19日(土) インズ
9月20日(日) ラブラドーラ
9月21日(月・祝) グラン
9月22日(火・休) ル・ジャンティオム
9月23日(水・祝)、24(木) リッチ クッチーナイタリアーナ
9月25日(金)、26日(土) カマラード・サッポロ
9月27日(日) バンケット
9月28日(月) ビストロ 菜フェスタ
9月29日(火) モントルグイユ
9月30日(水) 侑膳
10月1日(木)、2日(金) アキナガオ
10月3日(土)、4日(日) TAKU円山
※10月4日は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30の営業です
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【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日 2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場 大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/
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