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竹の子とアサリの蒸し焼き・・・春
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月4日(火) 10:14
やさしい味
「竹の子とアサリの蒸し焼き」
竹の子の香ばしさに、アサリの風味、
そこにドライトマトとオリーブ
このドライトマトがいいんです
・・・・・写真が悪い
しかも、竹の子が下になっていてほとんど見えない
でも
美味しいんですよ！
今日も営業します
明日、5日（水）はお休みをいただきます
チャンネル 荒谷一之
サクラマス・・・低温調理でしっとりと
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年5月1日(土) 09:30
魚料理の新メニュー
「しっとりサクラマス（仮）」
仕込み中
名前は「（仮）」がついていますが
今回の料理は完成しています
低温でやさしく火をいれるので
とってもしっとり！
塩、レモン、オリーブのピューレで
白ワインとの相性がスバラシイ
昨日たべたんですが、写真は撮り忘れ
・・・・旨かったです
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しつこいようですが、来週月曜日は営業します
チャンネル 荒谷一之
アキレス腱・・・考えながら煮込み中
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月30日(金) 09:32
さて、朝からちょっとグロい写真
牛のアキレス腱
これから本格的に煮込みます
まだどんな料理にするか、はっきり決まっていませんが・・
とりあえず煮込み中
・・・・かたい
6時間煮て、やっと少しやわらかくなるくらい
お客様におだしできるのは、ちょっと先になりそうですね
ゼラチン質のコラーゲンと旨みがタップリの料理になることでしょう
＊先日のテリーヌのように、いけてなければ出せませんが・・
（テリーヌは2日後のリベンジにて「いけてる」料理になりました）
気長に待っててくださいね
今日はメニュー以外に
「シンプルなサクラマス焼き」
「平取和牛の赤ワイン煮」
「〆さば」
が、あります。
数が少ないので早いもの勝ちです
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チャンネル 荒谷一之
やっとお店になりました・・完成
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月28日(水) 09:51
ＧＷ中の月曜日、５月３日（月）は、営業します。
忘れそうなので、先におつたえします
振り替えの休みは５日にしようかと思ってますが
もし5日に来店を予定されていた方がいらっしゃったら
早めに、お気軽にお電話ください
別の日に休みを振り替えますので・・・・
（僕ら二人はどの日も特に予定はありませんので・・・）
さて、店の看板の取り付けが完了
看板といっても表札の大きさですが・・・
チャンネルのロゴが立体で
かわいい
やっとお店になりました
時間がたてばさらにイイ味がでてくるでしょう
闇月創房さんの作品です
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チャンネル 荒谷一之
姿はみえず・・・エビトマトごはん
Posted by チャンネルのチャンネル on 2010年4月25日(日) 11:02
今日はごはんのご紹介
エビトマトごはん
・・・このネーミングもおかしい
ですが、この名前とおり
このソース
まさにエビとトマト
このソースをゴハンにかけていただきます
ただ、このソースの中にエビの姿は全くみえない
エビは見えないのになぜか
「エビを食べている」
この不思議な感覚をお楽しみください
チャンネル 荒谷一之