2008年02月22日
道産食材とリキュールのオイシイ関係・募集締切ました
先日ご紹介しておりました、『北海道産食材とリキュールのオイシイ関係』 50名様のお申し込みがあり、受付は終了させていただきました ご応募いただいた方にはメールにてご案内させていただいてますが、 万が一メールが届いていない場合は、編集部あてにご連絡いただければと思います メール：100miles@weboss.jp 札幌100マイルでは、これからも皆様に喜んでいただけるようなセミナーを 開催していく予定ですので、 今回ご参加できなかった方は、次回のチェックもお忘れなく！！
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2008年02月18日
道産食材とリキュールのオイシイ関係 メニュー発表！
現在募集中の『道産食材とリキュールのオイシイ関係』 当日のメニューが決定致しましたので、ご紹介いたします【前菜】オホーツク産ズワイ蟹・帆立貝・ビーツ・モッツアレラチーズのマリネ グランマルニエとタイムのジュレ ビネグレット
【スープ】キタアカリポテトのクレームヴィシッソワーズ・ポルチーニ茸の香り
【魚料理】阿寒湖ヒメマスのクルスティヤント・コリアンダー風味 ファーム梅村の野菜と共に
【肉料理】日高ホエー放牧豚(肩ロース)柔らかコンフィ 木の実とキャラメル風味・セロリラブのピューレ・赤い果実のソース
【デザート】カボチャ“とっておき”のフォンダンとレンズ豆・タピオカの カルーアスープ仕立て ヴァニラアイスクリーム添え 以上、5品＋料理に合わせたカクテル5種 ※写真は試作品のため、実際にお出しする料理と若干異なる可能性もあります 今回主催者である、㈱小笠原商店の小笠原専務とファーム梅村の梅村さん、 あまりの豪華さに、半ば放心状態でした
皆様により細かくお伝えすべく、オサナイが厨房に潜入させていただきましたが、 一品一品に大江氏の今回のセミナーに対するアツイ思い入れを感じました
'なんとヒメマスは、セミナーのために船を出して水揚げされたものを使用する予定 なんでも、凍っている湖を割って入るらしいです
ちなみにこれはファーム梅村さんの『さつまいも』 こんな色のサツマイモもあるんですよ！
カボチャは白玉粉を入れてお団子になりました 梅村さんのかぼちゃ“とっておき”は、もともとが甘いので、 その素材の良さを生かしてデザートに！ 他にも珍しい野菜をたくさん使用しています 当日はその野菜の説明をしっかり聞きながら、実際に美味しく頂くわけです お酒の弱い方は、料理だけでも酔っぱらってしまうのではないかと思うくらい けっこうな量のリキュールを使用していました。
こちらは、お肉料理に使用したカシスリキュール これは火を入れているので、若干アルコールは飛びますが、 前菜やデザートにはそのままタップリ目に入ってます ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ ■ □ 常に北海道の食のお宝を発掘し続けている小笠原商店の思いが、 ＫＫＲ総料理長・大江氏に、まっすぐ届いたからこそ生まれた 素晴らしい料理の数々 しかも、いつも以上にリキュールをたっぷり使用していただいた、 まさに、このセミナーのためのスペシャルメニュー！ 残席があと10数名となっておりますので、 お申し込みがまだの方は、本当にお急ぎ下さいね！
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