2008年02月27日
市川燻製屋本舗＠岩見沢 石狩平野でうまいもの探し その１
爆弾低気圧の中 土曜夜に岩見沢入り。岩見沢市内は相当吹雪いており、西友の駐車場入口わからず結局路上駐車。 今回最大の目的地”市川燻製屋本舗”ようやく行ってきました。 マイミクの店主市川さんからお誘いいただいたこともあり、店を開けて待っていてくださいました。昔ながらの市場の中に、燻製専門店として開店。 さっそく様々なこだわりをお聞きしながら、試食させていただく。
普通の燻製店との違いは、ただ燻すのではなく新鮮な素材を前段階で味付けしてから燻製にしていること。 ゆり根やビーツ、生落花生などの試作品を食べさせて頂き、また数種類の燻製を購入。今度改めてお話させていただくことにし、今日は退散。
帰宅後購入してきた 筋子の燻製を 炊きたて せたな産おぼろづき（幕別 福田商店で購入）にのせて食べると 非常に絶品。スモークがしっかり聞いているので 数粒ずつ載せて食べるので十分おいしいのです。この小さな量であっても、ご飯２膳食べられちゃいますよ。
■市川燻製屋本舗 岩見沢市３条西２丁目６－２第３中央ビル 市川食料品店 TEL/FAX 0126-20-0300 （西友岩見沢店の岩見沢駅側） 日曜不定休
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2008年02月25日
石狩平野でうまいもの探し 予告編
この週末 食・ワイン関係の充実した”石狩平野でうまいもの探し”をしてきました。車で移動していたものの影響は、高速道路を予定していた三笠まで利用できず手前の美唄で通行止め、そして岩見沢→実家をショートカットする新篠津まわりが使えなかったことくらいです。 金曜日 退勤後 北見移動→葡萄倶楽部 Second-Vin２月例会 ブルゴーニュ → 二次会 おもしろはんぶん 北見泊 土曜日 旭川で用事 → 岩見沢 市川燻製屋本舗 → 札幌 日曜日 札幌 → 江別 米村牧場 → 岩見沢 パストラル →栗沢 中澤ヴィンャード →富良野 → 十勝
詳しい内容は明日以降アップしていきます。 今日の動きって 寿司屋のおかみさんもされてたんですね。
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2008年02月22日
アイスワイン対決 ふらのvs十勝
今日はヒルトン東京で 北を拓く道産ワインの夕べ開催。東京まで来る？などとのことでしたが、さすがに行きません・・・ 今日は少し前のティスティングです。 2006ヴィンテージとして北海道産アイスワインが、ふらの・十勝・おたるの３社から発売。 しかしおたるは18,000円という信じられない価格であるため、飲む機会なし。今年のソムリエ協会セミナーでアイスワインをテーマにする回があるので、そこではティスティングできるのかも。 予約・抽選の中で入手することができた ふらのアイスワイン Ｆ と 十勝アイスワイン山幸 を 比較ティスティング。十勝アイスワインは二次発酵で回収されたのですが、私は返却せずに保管していたのです。ちなみに返却するとワイン代の他、セイオロサムが２本お詫びとしてもらえたそうです。 ふらののリリース後、機会を見てティスティング。ちなみに前日にもふらのアイスワインを飲ませていただいており、貴重なアイスワインを２日連続で飲む暴挙をしています。 十勝は、セラーに預けてあったにもかかわらず 一度瓶から吹き出たようで、キャップの周りがぬれています。やはり味わうと微発泡感を感じますが、回収になるような違和感は感じません。 味わいも昨年 ワイン城で飲んだ試作品のようなものではなく、紅茶系の上品な味わいに仕上がっていました。 ふらのは、やまぶどう系品種 ふらの２号の味わいも持っており、やや酸味を持ったアイスワイン。私は高級な梅干しの味わいと表現しましたが、アイスワイン＝蜂蜜のような味わいと認識している方にはアイスワインといえないという意見もあるそうです。 ５人のティスティングの評価は、４－１でした・・・ 2007ヴィンテージのアイスワインは、さらに種類が増えるようですのでティスティングするのが楽しみです。 ちゃんとアイスワインに合わせて、ホームパーティーのデザートでショコラが用意されていました。
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2008年02月20日
ふらののおいしい話題を２つほど
2/19付のランキングでないと思っていたら、また２位だったのですね（驚!!） やっぱり勝てない 編集長Blog ＆ ぜひ一度お会いして食に関してのお話をお聞かせいただきたいものです。またご覧頂いているみなさまありがとうございます。またコメントもお待ちしております。 さて富良野にいって フラノ賓亭留にて開催された ふらのワインとフラノフレンチのマリアージュに出席してから早３週間。 次の日に寄った、美瑛選果＆アスペルジュでクッキングセミナー＆ランチを書かないとと思いつつ、まだ書いていません。今日読んでいた新聞の記事で、ふらのワイン いしころさんが ワインアドバイザーとして書かれていたものを読む。 （続きを読むに写真を掲載） 道内限定で マリアージュを大切にしたワインを醸造・販売しており、最近はソムリエの方などにも評価されてきたという内容。 ワイン会への参加・協力が積極的なのは、このような明確なコンセプトを持っているからなのだと痛感。 一方某Ｔワインは、様々なイベントをしかけますけど、単発的なんですよねぇ・・・帯広でワインスタンプラリーをただいまやっていますが。 もうひとつは、昨日発表された「第１４回ホクレン夢大賞」優秀賞に富良野から２つの快挙！
' ○食のトライアングル（農・商・消）研究会（富良野市） 'スパイス以外は地元の農畜産物で食材調達ができるカレー料理に着目。地元飲食店と連携し地域の農畜産物を使ったカレーの提供や、カレーイベントの実施、共同メニュー「富良野オムカレー」の開発・提供などを行う。地域の農業・商業・消費者を結びつけた地産地消による町おこしを実践している。 ○山部軟白長葱生産組合（富良野市） 石が多い土壌条件の克服と、産廃となる大量の籾殻の活用のため、軟白長ねぎの籾殻栽培を昭和５５年からはじめる。現在、軟白長ねぎは山部地区の基幹作物となるほど生産が拡大。栽培開始以来、長年にわたり一貫として籾殻栽培を実践し、他産地への技術提供を行うなど、道内における軟白長ねぎのパイオニア的存在として、高品質な生産を実践している。
富良野オムカレーは、まだ事務局長さんにお会いしたことがないのですが非常に力を入れて活動されている印象。
毎回カレー通信（これが圧縮されてないから１MBぐらいのデータ量）が送られており、活動を把握しています。市役所勤務ながら、あれだけ街おこし活動に精力的に動かれているのがうらやましい限り。
今日は、富良野の食を巡る話題を２つお知らせしました。
ホクレン夢大賞受賞記念で ワインとカレーとねぎのマリアージュを考えてみましょうか？
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2008年02月19日
WineLoversおすすめ！ワイン祭りinサホロ 十勝・新得
WineLoversおすすめ！ 2/16 ワイン祭りinサホロとしてご紹介していた 札幌のみなさまにはあまり知られていないのですが、毎回すごいお料理（三大珍味あたりまえ！）が並ぶ”ワイン祭り in サホロ”。サホロリゾートホテルの総支配人がシニアソムリエということで、料理とワインを楽しむイベントが年２～３回開催されています。 ちなみに 会費 5,000円！ 宿泊のプランも用意されています。またワイン会ですが、目玉ワインはなく試飲会形式を取っているため、会費全額が料理だと思っていただいて結構です。 今回のテーマは「ぶどうの品種と料理のマリアージュ」。ぶどうの種類にマリアージュさせた料理の数々と世界各国のワインを写真でお楽しみください。立食パーティーに便利なスローフードフレンズOBIHIRO特製ランチプレートpart２（試作品：ワイングラス対応にバージョンアップ）の体験レポートでどうぞ。 （ちなみに今回の天ぷらワゴンは、カマンベールチーズとワカサギでした・・・）
ぜひ１度 参加してみてくださいね！ ■サホロリゾートホテル 上川郡新得町狩勝高原 Tel.0156-64-7111
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