『美味い♪伊・仏・バル』カテゴリーの投稿一覧
待望のオープン！GRANDへ～前編～
Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月12日(金) 07:27
センティール・ラ・セゾンのグランシェフを務めていた因藤シェフが
満を持して、自身の店を2014年12月2日にオープン。
場所は大通西16丁目の落ち着いた場所。
この青いサインを目印にしていくとわかりやすい。
お店の外観は、このように清楚なもの。
店内も、白ベースの清潔感あふれるスタイリッシュな空間。
まずは、シャンパンで開店のお祝い！
メニューを全く見ることもなく、安心しきって完全おまかせコースに。
まずは切り株に盛られた生ハムたちが登場。
この切り株スゴクいいね。生ハムたちが舞台の上で踊り出しそう♪
続いては、サラダ？というには豪華すぎる、
牡蠣や帆立を主役に据えた料理が。
プリップリの牡蠣と肉厚な帆立がたまりません。
さらにはキンカンが柑橘系のさっぱり感。アクセントが絶妙。
そして、この器、実は花器だそう(＠_＠;)
逆さにすると確かに水を張って低めの花をこんもり飾るのがぴったり。
これは面白いね。
お次は、スープ。トリュフの風味がほのかにあがってくる。
ステキな時間はまだまだ続くけど、写真点数も多いので、
一度には紹介しきれません。
この続きはまた！
【店情報】
GRAND（グラン）
札幌市中央区大通西16丁目3番地8 Farandole大通1F
TEL 011-215-7787
LUNCH 12:00～14:00(L.O.)
DINNER 18:00～21:00(L.O.)
イルピーノで宴会
Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月11日(木) 08:03
久しぶりのイルピーノ。
宴会なので、なんだか次から次へと料理が出される。
とりあえず食べる(笑)
カボチャのテリーヌは、よかったね。
メープルシロップがけのスポンジケーキがデザート。
話をしながらなので、全部のメニューもとれず、
なんとなくのご紹介になってしまいましたが、
有意義な時間となりました♪
ジビエ祭りだ！山鳩だ！
Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月3日(水) 08:01
Facebookページで、ジビエアピールな写真がどんどんアップされているので、
行かずにはいられない！
モントルグイユで美食会。
鴨などの鳥獣たちジビエがたっぷり凝縮されたパテ。
タチとカブが素敵に調理されてやってくる。
メニュー名はちゃんと見なかった(笑)
泡に続いて、赤ワイン投入。
いよいよ、本日のメイン、山鳩が登場。
コルクに飾られた羽根がオシャレ感をアップさせるね！？
脚の先がなんとなく生々しい感じはするけど、
見慣れているかどうかの話だからね。
日常的に食べている食材にも異文化圏の人からするとグロイものはたくさんあるし。
お味は、ジビエらしい臭みが後から強くやってくる。
これがクセになる。
猟をした際の三段銃の玉が出たらアタリだよ！ということらしいが、
残念ながら？出てこなかった。
ほかにも、モントルグイユでは、こんなに幅広いラインナップで
ジビエ祭りが展開されています。
クロッキオでドルチェ
Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月2日(火) 07:52
二次会づかいでもなかなか入れないオステリア・クロッキオですが、
ふらりと通ったら、ラッキーなことに入れました！
食事はたっぷり食べた後だったので、デザート三昧(^^♪
クロッキオ定番のカタラーナ。
パクリと食べられる安定感のある甘さ。
いつも同じようなアングルに飽きてきたので、上からも。
イマイチだな(^_^;)
イチゴのクレープ アイス添え。
クレープの控えめな味と、対比させるかのように
甘ったるいアイスがトッピングされている。
イチゴの酸味もアクセントとなって、飽きがこない。
終電の時間が迫る中、ムリヤリ立ち寄ったので、
慌ただしかったけど、
お店や一緒の方々にいろいろ気遣っていただいたので、
魅惑のショートステイをエンジョイできました(^^)v
ジビエの季節！エゾシカロースト
Posted by め・ぐすた～！ on 2014年11月27日(木) 07:10
ジビエが楽しめる季節。
エゾシカハンターがシェフをしているカマラードサッポロへ。
半年ぶりくらいかな。
シャルキュトリーの盛り合わせ。豚、牛、そしてもちろんエゾシカ。
ソーセージとシュークルート。程よい酸味が美味い。
内臓のソーセージ。
この形をみて、ついつい織田信長が浅井・朝倉に挟み撃ちにあったことを
お市の方が知らせたという「袋のねずみ」の逸話を思い出してしまった。
あれは小豆がはいった袋だったけどねｗ
ワインも進む、進む。結局ひとりあたりでボトル一本空けてしまった。
メインは、エゾシカロースト。
とても柔らかくて、臭みも全くない。
さすがです。
東京からの客人に、どうだ！という感じで提供できて、ちょっと自慢げ(笑)
ちょっとずつ違う部位を楽しませてもらい、エゾシカ満喫。
今の季節、絶対食べておきたい食のひとつですね。
