『モントルグイユ』タグの付いた投稿
穴子を巻いたトリュフ風味のリゾット フレッシュフォアグラ添えを♪
Posted by め・ぐすた～！ on 2011年12月19日(月) 20:08
お久しぶりのモントルグイユ。
以前に訪れたのは昨年のオータムフェスト期間中の、2次会遣い (^_^;)
お腹がいっぱいなのに、がんばって食べたあるメニューを
もう一度お腹をすかせた状態で食べたくて。
それはこのモントルグイユ特製シュークルート！
これを食すのは3度目ですが、ホントに美味い。
器が以前と変わってので雰囲気が変わったんだけど、
ソーセージも2本に増えたような。
柔らか食感の白タイプと男っぽい荒挽きタイプ、どちらもボリュームあるぅ～。
トロトロに煮込んだ豚肉はたまらない。
ザウアークラウトもクタクタになっていて箸休め？にいい。
モントルグイユ特製パテ・ド・カンパーニュ
このお店のこのパテは、とにかくブ厚い。
この食べ応えある厚さが魅力的。
そして、今回初めて食べたのが、
穴子を巻いたトリュフ風味のリゾット フレッシュフォアグラ添え
最近、やたらとグルメ系雑誌で紹介されるときはこのメニューが載っているので、
新メニューかと思いきや、開店当初からの定番メニューだそうで。
穴子の輪の中にあるリゾットは、バターとトリュフの風味が存分に活きていて濃厚。
フォアグラは文句なし。お口の中でとろけていく。
穴子も大好き食材なので、どこを食べても美味すぎ。
見た目の美しさもあって画になるし、味も最高なので、
とりこになるファンが多いのもうなずける。
ホットワインもシナモン風味たっぷりでこの時期にはいいかもね！
シェフズキッチン、今日と明日はモントルグイユ
Posted by め・ぐすた～！ on 2011年9月17日(土) 22:22
オータムフェスト4丁目会場は、
週末はプロモーション関係が多いので、
雨をしのいで食事ができるテントがほとんどないんです。
それでも、シェフズキッチンのモントルグイユには、
日中、傘をさしながら列をなす人達。
さすがですねぇ～。
今日は少し肌寒かったせいか、最初に完売マークがついたのは、秋野菜のスープ。
購入したのは、
1000円プレートの
十勝いけだ牛と秋の恵みの一皿
「いけだ牛首肉と牛蒡の赤ワイン煮込み」は、柔らかくて激ウマ！
「いけだ牛のミンチとキタアカリのパイ包み焼き」と
「秋野菜のコンソメジュレがけ」も手が込んでいますね。
500円メニューから、
足寄 石田めん羊牧場の羊を使ったピリッと辛いソーセージと
フライドポテト"メルゲーズ フリット"
羊の独特のほどよい臭みとピリ辛味が、個人的にハマりました。
デザートに、
ココナッツミルクのブランマンジェ
道産豆とブラックタピオカのぜんざい仕立て
紅茶のパウンドケーキ添え
いやぁ、ココナッツミルク味は美味い。
豆の香ばしさもいいアクセント。
紅茶のパウンドケーキは、スゴク紅茶の香り高く、美味！
シェフズキッチンのシェフたちの決意表明
Posted by め・ぐすた～！ on 2011年9月16日(金) 22:59
大盛況で一日目が終了した
さっぽろオータムフェスト。
シェフズキッチンのラ・サンテは
見事完売！
店の前に貼られているシェフズキッチンの想い、
そして9人のシェフたちの直筆サイン。それを陰で支えるスタッフたち。
今日はヘルプに入っていない何人かのシェフたちが、
ちゃんと30分以上列に並んで、ラ・サンテのメニューを注文しているのが、
非常に印象的でした。
さりげなくて、かっこいいなぁ。
ラ・サンテは本日のみで、
明日から2日間はモントルグイユですね！
オータムでモントルグイユした
Posted by め・ぐすた～！ on 2010年9月22日(水) 22:20
平日だから大丈夫だろう、と甘く見て18時頃行ったら、
オータム4丁目のシェフズキッチンのニューフェイス、
モントルグイユさんのメニューは、完売のオンパレード。。。
それでも、2品いただきましたよ ＼(^o^)／
道産ポークのパテ・アンクルートと旬野菜のピクルス
パテのパイ包みですね。
パテ好きなので、パクパクと。
モントルグイユ特製 濃厚チョコレートのテリーヌ パッションフルーツのソース
結構甘い、ホントに濃厚なデザートです。
ソースの甘酸っぱさがアクセントとしていいですね。
そういえば、注文したときに番号札もらったんですが、
よく裏をみると、モントルグイユの宣伝が。
いいですね、こういう待ち時間を使ってお店を売り込むなんて。うまい！
初モントルグイユ
Posted by め・ぐすた～！ on 2010年7月22日(木) 19:59
神戸から3年前に札幌へ移住してきたという村上夫妻のお店、
モントルグイユで食事する機会に恵まれました。
このお店は、この本で初めて知って一度行ってみたいと思っていたので、
遂に念願かないました (^O^)／
店内は小物がさりげなくオシャレに飾られています。
前菜は、彩りがきれいなので、目で満足。食べて満足。
「夏野菜の煮込みラタトゥイユ 温玉と生ハム添え」
ボリュームたっぷりの豚のすね肉は、コトコトと時間をかけて煮込んだもの。
こんな上品なお店でなくて、自宅だったら手づかみで
骨の髄までしゃぶりつくだろう美味しさです。
締めのデザートは、数ある中から、モントルグイユ風パリブレストにしました。
シューの中のクリームたっぷり、上にも、アイスがこんもり盛られてあります。
こういうの大好きなんですよね～。
今年は、オータムフェストのシェフズキッチンのメンバーにも
加わるそうなので、楽しみです。