札幌100マイル

さっぽろ麺くいブログ2

札幌周辺のおいしい麺を求めて徘徊中。

『パスタ』カテゴリーの投稿一覧

ありがとうございました!&【札幌市中央区】カンティネッタ サリュ


このブログでもいろいろ書いておりましたが
25日に苗穂のマニアック酒屋・小飼商店に嫁ぎました。
ただの結婚式だけではなく、お店で扱うお酒をご紹介の意味を込めて
楽しんで頂きたいと思い、開いたお酒の会にも
たくさんの皆様にお越しいただき、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。

遠くから(はるか九州からも!)来てくださった蔵元の皆様、
準備を手伝ってくれた友達と妹・靭、
私たちのわがままを快く引き受けてくれた
センチュリーロイヤルホテルの皆様、

そしてお忙しい中駆けつけてくださった
ゲストの皆様すべてが、とても楽しく、心地よい空間を
演出してくださったと思っています。

さらにブログでご紹介くださった
オサナイミカさん、札幌100マイル編集部の皆さん、
ご参加、ご協力くださった皆々様に、心からお礼申し上げます。
本当にありがとうございましたm(_)m

小飼商店は、マニアックながらも、「本物のお酒」と「食」を提案すべく
これからも進化していこうと考えています。
お酒の会も、月に一度開催しますので、
ご興味のある方はぜひご参加くださいませ。お待ちしておりますm(_)m


さてさて、自分の結婚式にも麺を出したかったんですけどね。
あ、もしかして、あったのかな!?食べられなかったもので・・

実はワタクシ、本日誕生日でして(^ ^);
40歳最後に食べた麺がこちらでした。


カンティネッタ サリュ さんでございます~
手ごろなワイン&おつまみなので、軽く一杯って感じで寄れるんですよね!




【緑野菜いっぱいの農家サラダ 500円】

私は生野菜LOVEなので、まずサラダ。
葉がピンピンしています!ルッコラのちょい甘くてちょいホロにががアクセント。
ドレッシングも程よい酸味とちょっとの甘みがいいですね。

これには軽い白ワインをあわせました。ワインの画像ナシです(^ ^);

アンチョビトースト

【アンチョビのガーリックトースト 300円】

ううっ・・パスタ食べるのに、うっかりトースト頼んじゃった。。。
アンチョビペーストに結構塩気がきいてます。
この塩気、絶対お酒飲まさる(北海道弁)・・でもおいしいの。

これにはあえて赤ワインをあわせてみました。
アンチョビは魚だけど、赤ワインでも成立しますね~

ムラサキウニの冷製パスタ

【シェフのスペシャリテ!
 利尻産 ムラサキウニの冷製パスタ スパゲティ 1,300円】

温かいパスタ食べたかったのに、スペシャリテなんて書かれたら・・
頼まずにはいられないではないですか!!

昔はウニはバフンだ!!と息巻いてましたが(?)
最近はムラサキウニのさっぱり感と甘みも、
主張しすぎずいいな~と思っていました。
そしてこのパスタ。
普通冷製パスタって、麺が細いんですけど
これはスパゲッティーニ程度(1.4~1.6mmくらい?)の太さ。
結構太めだけど、濃厚なうにソースには負けない!!!
ゆで加減もほどよく硬めで、うんま~~い!!
ウニ直球の味に、イタリアンパセリのさわやかさが合います!!

これには甘めのスパークリングを。
すっきり系のほうがよかったかな~~

あ、そしてごめんなさい!!もうウニの時期が終わって
もう今日までしか提供しないそうです。
食べたい方は急いで!!!!


料理とお酒の相性、まだまだわからないので勉強の最中です。
麺くいとあわせて、お酒の相性も紹介できたら~なんて思ってます。

齢40にて、ようやく結婚できたし、いい一年でした。
さらによい1年になればいいな~~

カンティネッタ サリュ
札幌市中央区南3条西3丁目 G-DINING 1F
TEL&FAX 011-222-9003
OPEN PM4:00-AM12:00
(フードラストオーダー)
定休日:日曜日

そして、結婚式でベロベロに酔ったうちの王子、
記憶もほぼないのですが、式が終わったあとに


サプライズでケーキとシャンパンを用意してくれてました。
照れくさいですが、いい思い出ですね(^ ^)
二人で小飼商店を盛り上げ、おいしいお酒の啓蒙にはげもうと思いました~



【札幌市豊平区】洋風料理とお酒 PASSION OBATA(パッション オバタ)

最近Twitterなるもののおかげで、いろんな飲食店さんの情報が入ってきます。
先日フォローしてくださった、私の行動テリトリー内・平岸にある
PASSION OBATAさんにやってきましたよ。

何しろ、名前にインパクトが。
PASSION=情熱

「パッション屋良」とか
「燃えてパッション」(これ知ってる人、絶対アラフォー・爆)とか
つい脳裏によぎってしまいます(苦笑)


お店の中はアンティークっぽい、温かみのある感じ。
ところどころにワインの瓶が置いてあるのをみると・・・
うーん、血が騒ぎます(笑)



ランチは、ハンバーグ、パスタ3品の中から1品チョイス。
これに、自家製パン・サラダ・食後のドリンクがつきます。
自家製パンは、ホワホワ。
きっと人はこれを、幸せと呼ぶのでしょう。(なんのこっちゃ)
サラダには、下に自家製のロースハムが入ってました。
自家製ですからね、添加物や保存料など余分なものが入ってないので
お肉のストレートな旨みを感じました。





【海老と帆立のとびっこクリームソース 980円】
海老と帆立、ダブルの海使い、いや、とびっこもあるから3段使い!?
海老は殻つきだけど、身ばなれがいいように、工夫されていますね。
頭も揚げてあるから、そのままバリバリ食べられます!
帆立は柔らかいですね~

クリームはサラっとしているけれど、適度なとろみがあるので
麺にほどよく絡んでます。
クリームのクドさがなくて、これは好みですね~
時折口の中ではじけるトビッコくんがいい仕事してます(^o^)



【自家製ボロネーゼソース 850円】
私の中で、パスタといえば、まずボロネーゼなんです。
どこにでも大抵あるメニューなので、比較しやすいじゃないですか。
子供の頃から、ミートソース好きだという単純な理由もありますが(^ ^);

こちらのボロネーゼは、トマトの酸味がきいていますね。
さっぱりとした感じですが、大きなしいたけのおかげで、旨みもあります。

海老と帆立のパスタにも、きのこがしっかり入っていて
きのこ好きの我々は非常にうれしかったです(*^ ^*)

どちらも、非常に優しい味つけで、でもしっかり満足できました!



そして、プラス390円でデザートの盛り合わせをつけたのですが

・・・ワタクシとしたことが、画像取り忘れ・・・orz

4種類もあるんですよ!

パッションフルーツのアイス・パウンドケーキ・ガトーショコラ・プリン。

このメモを携帯に打ち込むことに一生懸命すぎて、撮り忘れるとは・・不覚です。。。

美しい盛り付けなんですよね。390円は絶対にお得!!



いや~、夜も気になりますね!!
メニューを見たところ、アラカルトもほとんど1,000円以下。
ハウスワインのボトルが1,700円って。かなりコスパ高し。

その上驚いたのは最近話題の「奥尻ワイナリー」のワインが
グラスで提供されていたこと!(たしか700円)
その時の在庫状況にもよると思いますが、
道産ワインをグラスで、それもリーズナブルに楽しめるのは素晴らしい!!
また再訪したいと思います(^o^)


サーブしてくださっている、ゆりさんがとても感じがよくて
お会計の時には「お口にあいましたか~」なんて
気さくに声をかけてくださいます。

最後にシェフが出てきてくれたのですが(ご夫婦かな?)
とても優しそうな方で、料理にもその人柄が出ていたような。


だからこそ、気になったんです・・・・

どうして、PASSIONってつけたの!?

今度聞いてみようと思います(笑)


洋風料理とお酒 PASSION OBATA
札幌市豊平区平岸4条6丁目3-11
815-8585
11:30-14:30(L.O.14:30)
18:00-22:00(L.O.21:00)
定休日:火曜・第三水曜

【札幌市中央区】Sagra-さぐら-・・ご無沙汰です!

北海道の生産者さんを大事にするイタリアンのお店・Sagraです。
本当にご無沙汰しておりましたm(_)m
札幌でかなり大好きなイタリアンだと豪語するわりに、
麺くいブログ2になってから、お初の紹介です(^ ^);

奥様の弥生さんは、相変わらずのステキなスマイルでお出迎え(^o^)
少しブランクがあったので、すっかり忘れられていると思ってましたが
思い出してくださって・・とっても感激です☆



アミューズほたるいか
【アミューズ:じゃがいものトルテリーニ
 ほたるいかと函館うどのマリネ】


前菜です。トルテリーニは、生パスタに具を包んだもの。
ワンタンみたいな感じ?
じゃがいもがミルキーでなめらか。チーズの風味もバツグンです!

ほたるいか、やわらかいですね~
うどが春らしいですね。うどのさわやかな風味と
いかのゴロらしき?ソースの濃厚さのコントラストがよかったです☆


うさぎのレバームース王様しいたけのソテー
【上トマムの江頭さんのうさぎのレバームース】
【七飯町の福田さんの王様しいたけのソテー】


レバーペースト系があったら、絶対に頼みます。
これだけでお酒すすむから(笑)
うさぎのレバーは初体験ですが、臭みもなく
程よいレバー感(どんな感じやねん)でした。
このムース、結構量が多いんです。
パン、おかわりしたうえに、クラッカーまで頂きました・・・

王様しいたけは、かなり肉厚ですね。
今後ブランド化していくようです。
シンプルなソテーで、しいたけの旨みがじゅんわり染みます。
イタリアンパセリが爽やかなアクセントになってますね~



新たけのこ厚岸のかに味噌
これをかけちゃうの♪【新たけのこと厚岸町活毛ガニのミソのバーニャカウダ】
バーニャカウダがあったら、絶対頼みます。
その上、大好きな毛がにの味噌を使ってるなんて!
絶対にお酒がすすみます!!
(結局お酒飲みたいだけ?・笑)

春の味覚・たけのこはホックリとした、いい焼き加減。
カニ味噌がほんと濃厚なのよ!そのままでもおいしいのに
シェフの村井マジックが効いている!
たけのこの他、パンにもつけてみる。激ウマ!!



襟裳短角牛の小腸の煮込みのパッケリ
【襟裳短角牛の小腸の煮込みのパッケリ】
パン食べ過ぎて、結構おなかいっぱいでしたが
ワタクシが麺を食べないわけにはいかないのです(^ ^);
パッケリって何?とそのネーミングだけで頼んでしまった・・

パッケリは大きな楕円状のパスタ。
なんか、ホースみたいと思ってしまった(笑)
とても一口では食べきれないです。

小腸を細かくして、ラグーのようにしてますね。
内臓だけど、肉感がありました。
濃厚なソースが、パッケリにもしっかり絡んでます!!


結局、パンやパスタを食べすぎ、メインにたどり着けず(爆)
だけど、やっぱりSagraはおいしいね!
期待を裏切りません☆
ワインの画像は全くないのですが、結構飲みました。
Sagraさん、ワインのお値段は良心的です。
説明もとてもわかりやすくて、安心できます(^o^)


シェフの村井さんと、話の流れで麺談義になり、
村井さんは手打うどん寺屋さん
交流があるらしく、手打ち麺を研究しているそうで
Sagraのパスタも以前とは変わったとのこと。
今度は自家製のパスタを頂きたいです!


Sagra-さぐら-
札幌市中央区南1条西8丁目20-1
ライオンズMS大通公園 小六ビル1F
TEL/FAX:011-219-4649
ランチ :11:30-14:30 LO-14:00
ディナー:18:00-23:00 LO-22:00
日・祝 :17:30-21:30 LO-20:30
定休日 :月曜日

【札幌市北区】生パスタ ワイン Raisin(レサン)

またまたご無沙汰をしておりましたm(_)m
ネタは結構持っているのですが、何しろ書く時間がないもので・・
さて気を取り直して、ずーーと行きたいと思っていた、
北大近くの生パスタのお店・レサンにやってきました。
とてもレトロな佇まいのお店ですね。
最近こういう風情のお店がお気に入りかも?

編集長が以前書いていた「究極のモチモチパスタ」という言葉が
ずーーっと脳裏に焼き付いていたのです。
北24条のなみ喜さんの職人さんが手打ちしているパスタだとか!
蕎麦屋が打つパスタ。
麺好きとしては、想像しただけでワクワクです(^o^)




今回はパスタ+ドリンク+デザートで1,300円というセットをオーダー。
このお値段で、さらに前菜までついているとは!
これはコスパ高しです。
きゅうりのサラダ・秋刀魚のエスカベッシュ・鴨のロースト?
一緒に行った友達がきゅうり嫌いなため、サラダは2人分食べました(^ ^)




【鶏肉とオクラのクリームパスタ】
こちらは友達オーダー。
クリームがやさしいですね♪鶏の旨みもしっかりあるし。
オクラのシャキっとした歯ごたえが、いいアクセントです。
結構、ボリュームある一品です☆


【秋刀魚の和風おろしソースのパスタ】
その前の日にこちらで散々飲みすぎた為、
さっぱりしたパスタが食べたくて、大根おろしのパスタをオーダー。
今時期は秋刀魚もおいしいですしね♪
秋刀魚は竜田揚げのように揚げられているし、
大根おろしのわりには、ちょっとオイリーな感じかも?

そしてそして、やっと麺の感想です!
いや~究極のモチモチ感、確かにそんな感じです!!
米粉とか入ってるのって思うくらいだけど、水と小麦粉だけで打っているらしいです。
あーー、すんごく秘訣聞きたい(^o^)
これだけ食感がしっかりしているので、
ちょっとオイリーとか、クリームのほうが
麺に絡みやすくておいしいんでしょうね。



そしてデザート。
お友達はカルーアアイスで、私はガトーショコラ。
私は基本的に「チョコ好き」なので、さっさとガトーショコラを頼み、
友達は遠慮してカルーアアイスを頼んだかも(^ ^);
セットのデザートって、結構ショボいものが多いのですが
(店にもよりますけどね)
ここは、この値段でもがんばってるな~って思います。

何しろ、ベリーの飾りが素敵!!
飾りのチュイル(薄いクッキー)もたぶん、手作りだと思います。
アイスのチュイルは、運んでいるうちに倒れてしまい
この写真を撮っている間、友達に押さえてもらってパチリ(笑)
味は食後のデザートとして、口の中をさっぱりさせる感じで
さわやかでしたよ~


久々に、食感ビックリ!のパスタに出会いましたね~~
レサンさんはワインもお手ごろなのが多くて
この時は車で行ったので飲めなかったのですが
次はワイン目当てで行きたいな♪



生パスタとワイン Raisin(レサン)
札幌市北区北10条西4丁目1-14
011-214-1773
11:30-22:30(LO:2200)
定休日:木曜日

【東京都世田谷区・経堂】パクチーハウス東京

ご無沙汰しておりますm(_)m
先週末は、コブクロのスタジアムライブ参加&出張で、東京に行ってた姉:由季です。
コブクロのライブチケットは、Tポイントの懸賞で当たったという超ラッキーな女!!
その帰りに、本当に念願だったこのお店で食事することができました☆

パクチーハウス東京」さんです。
パクチーは、エスニック料理には欠かせない、独特な香りの葉っぱ。
香菜(シャンツァイ)、コリアンダーとも呼ばれます。
カメムシのような匂いと敬遠される方もいらっしゃいますが(爆)
私は大・大・大好き!!!枕元において眠りたいくらい(笑)
この香りに夢中なんです。このパクチーを、思う存分楽しめる
世界初のパクチー専門店がこちら。
経堂は新宿から急行・準急で4個くらい?
東京に5年住んでいたことがありますが、まったく未知の土地。
それでもパクチーが食べられるなら行きますよ!

今回は、私のお弁当メルマガを初期の頃から読んでくださっている
みきさんご夫妻が一緒でした。5年かかって、ようやくお会いできました!
地元な方だけに、コブクロライブが行われた調布の味の素スタジアムから
経堂まで、バス‐小田急へナビゲートして下さって、無事に到着しました。
土地勘がない私ひとりだったら、絶対に新宿に戻ってましたよ。
本当に、お付き合いいただいて感謝、感謝です!



何しろこのお店、パクチー専門店というのもあり
「ご来店ありがとうございます」ではなく
ご来パクありがとうございます」です。
やたらメニューにも「パク」が出てきます(笑)



【パクチー3点セット 1,200円/パク塩砂肝M 600円】
3点セットは、辛パク・パクチーの胡麻和え・パク塩えびせん。
辛パクはパクチーそのものでしたが、
胡麻和えはパクチー臭さがかなり抑えられて、言われないとわからないくらい。
えびせんは、パクチーのパウダーがかかってるのかな?
これもそんなにパクチーは主張しませんね。

パク塩砂肝は、冷たい砂肝の冷製に、パクチーたっぷり。
砂肝の食感がたまりません~



【パク根キムチ 650円/パクチーサラダ 620円】
パク根キムチは普通のキムチに、パクチーの根が入ってるのかな?
食感がこりこりしていたような。(若干記憶おぼろげ)
辛さは控えめでしたね。

パクチーサラダは、春巻きの皮みたいなのを揚げたのがクリスピーでおいしい!
もちろん、葉っぱはパクチーだらけ。
ドレッシングはあっさりめ。チーズのコクがよかったです☆


【パク天 700円/わさびソースのカルパッチョ 900円】
見て、この天ぷら!!!すごい存在感。
パクチーオンリーのかき揚げなんて、もちろん生まれて初めてです!
これが、全然パクチーっぽくないんです。
これは苦手な人でも全然大丈夫ですね。
さくさくして、いい塩加減でおいしく頂きました。

カルパッチョは、さんまとたこかな?
わさびソースに、みじん切りのパクチーをたっぷり絡ませます。
わさびの爽やかな辛さと、パクチーの香りにうっとり(^o^)



【パペロンチーノ 990円】
麺くいブログですからね、大画面でお送りします(笑)

パクチーのペペロンチーノで、パペロンチーノですね。
このネーミングがイイ!!
そして、かな~りパクチーとペペロンの相性がいいです。
麺もアルデンテでゆでられているし、とっても満足。
今度私も作ってみようと心に誓う(笑)

【パクテキ 500円&追パク 無料】
普段お酒はワイン派の私ですがパクチーはビールでしょ!とビールを2杯ほど頂きました。しかしメニューを見るとパクチーのお酒まであるんですよ!!
これは、パクチーの種をテキーラに漬け込んだ「パクテキ」。
この他パクチーのカクテル、パクチーのデザートまで!!
ま~、本当にパクチーだらけです。
そして横にあるパクチーは「追パク」といって、お願いしたら無料でパクチーを増量できます。
あちこちにパクチーを増量して楽しみました☆



食べている間、かなり恍惚感にひたってました。
ある意味、私にとっては麻薬ですな(笑)
ご一緒してくださったみきさんご夫妻も、半ばあきれたのでは(苦笑)

こうなったら、全メニュー制覇したいくらいです。
パクチー好きには、ぜひ一度行って頂きたいお店ですね。
なのに東京しかない・・・
「パクチーハウス札幌」作ろうかしら(笑)


そして、しばらく東京ネタが続きます。
その上、入れ替わりで我が妹も横浜に出張中。
麺くいブログ、関東シリーズが続きますがご勘弁をm(_)m



パクチーハウス東京
東京都世田谷区経堂1-25-18 2F
03-6310-0355
定休日:なし

Party Time (月-日)18:00-23:00(LOは22:00)
Tea Time (月-日)15:00-17:00(LOは16::30)
Lunch Time (木金土日月)11:00-15:00(LOは14::30)
ランチは、「地球を救うカレーライス」を提供。
「オーガニック」「ローカルフード」「フェアトレード」
という基準で作られていて、なんと手で食べるのだとか!



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