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【札幌市中央区】 札幌パークホテル （TABLE for TWO）
Posted by menblog2 on 2010年3月30日(火) 22:26
今回は珍しくホテルのランチのレポですぞ。
久しぶりのイタリアンランチでちょっと舞い上がっている靭でございます。
所要の為、たまたまホテルに立ち寄った松本兄弟。
札幌市中央区：中島公園にある昭和天皇も御宿泊なされたという、由緒あるホテル：札幌パークホテル。
まさかここで麺くいレポが行われるとは・想像しておらんでしたよ。（爆）
札幌パークホテルさんでは、素敵な企画が行われているのです。
日本ホテル協会が100周年記念として、北海道のホテルとの合同企画で行われている事なのですが、
その名も：
『TABLE FOR TWO』
～TABLE FOR TWO とは～ （HP引用）
開発途上国の飢餓と先進国の肥満や生活病に同時に取り組む日本発の社会貢献運動。
開発途上国および先進国双方の人々を健康にすることを使命とし、開発途上国が抱える飢餓の問題と先進国が抱える生活習慣病の問題の同時解決に取り組んでいます。
対象メニューをご利用いただくと、1食につき20円の寄付金がTABLE FOR TWO事務局を通じて開発途上国の子供達の学校給食のために贈られます。
と言うことで、
『みんなでしあわせになろうよ』
という取り組みのランチメニューがあるという事なのです。
（説明が大雑把）
開発途上国だけではなく、先進国の人も と言うのがいいですね。
人は一人では生きられないのですから。
このメニューを頼む事で、どちらもいい事になるならいいんじゃないでしょうか。
今回お邪魔したのが、1F：テラスレストラン 『piare』
オーガニック素材をふんだんに取り入れた自然志向のイタリアンレストラン。
ここの「TABLE FOR TWO」メニューが『ピアレパスタランチ』
アンティパスト・本日のパスタ（3種の中から）・パン・コーヒーまたは紅茶が付いて
お一人様：1750円のメニューでございます。【丘珠産有機野菜と本日のアンティパストミスト】
本日は、丘珠産有機野菜とテリーヌとサーモンのディップが合わさり、その上にホワイトアスパラが乗ってます。
野菜は歯応えがあり、テリーヌとサーモンの濃い味付けが、食欲を増大させます。
テリーヌは軟骨のような物が入っており、軟骨特有の歯応えが。
サーモンはかなりボリュームがあり、サーモンの塩気が野菜と丁度いい塩梅。
ソースも計算されてかかっている感が見て取れます。
添えられたパンもなかなか。
かぼちゃ生地と胚芽生地を使ったパンに、お好みでオリーブオイルとスパイスが効いたナッツをつけていただきます。
オリーブオイルはさらさらでしつこくない肌触り。
そしてオリーブオイルが糊代わりとなり、ナッツをつけていただくのだが、ナッツはクミンの香りがしてスパイシー。
クミンの香りはまさしく食欲増大。
おかげで、メインのパスタのソースを残してパンにつけていただく計画は叶えられず。残念。（泣）
【本日のおすすめパスタ】
こちらは姉・由季セレクト：
野菜とイカのトマトソースパスタ。
あっさりと見えるようで実はオリーブオイルがしっかりかかっております。
キャベツなどの野菜の歯応えとイカの弾力がいいですねえ。
以外と量もあり、食べ応えがあります。
靭のオーダーしたおすすめパスタは、
・・・あれ？
お姉様と同じ?
ウエイターさーん これじゃないよ～
と言うことで、手違いがありまして。（汗）
靭のオーダーしたパスタは、
きのこと牛肉のラグーソースパスタ。
お肉はソースと一体化して、パスタに良く絡んでいます。
キノコの歯応えも○。お肉はもう少しゴロゴロしててもいいかなあ。
このラグーソースはアタシにとって、なんだかとても懐かしいお味。
幼少期を思い出す何ともノスタルジックな味わい。
イレギュラーな出来事があったため、ウエイターさんが
『少し多いかもしれませんが、先ほどのトマトパスタもご一緒にお召し上がりください。』って。
まさかのイレギュラーに、いきなり1.5人前のパスタを食す事になった松本兄弟。
多いどころか、ラッキーでしたよ。ヽ(´ー｀)ノﾏﾝｾｰ
ちなみに、このパスタランチに+200円でドルチェをつけることが可能。【マンゴーのムースと苺のシャーベット】
何ともトロピカル。マンゴーのムースはしっとりで芳醇。
シャーベットはジューシーで濃い味わい。
未だ雪の降る札幌では、春を通り越して夏を連想させるドルチェですなあ。
意外な出来事に、すっかりお腹いっぱいになった松本兄弟。
なかなかホテルで頂く機会がないので、久しぶりにいい経験しました。
中島公園にお寄りの際は立ち寄ってみてはいかがでしょう?
『TABLE FOR TWO』は5月15日まで開催しております。
パスタランチは11：00～14：30までです。
札幌パークホテル1F テラスレストラン 『piare』
札幌市中央区南10条西3丁目1番1号
011-511-3131（代表）
【札幌市中央区】オットウーノ（OTTOUNO）
Posted by menblog2 on 2010年1月31日(日) 15:27
しばらくパスタを食べてないな～と思い、宮の森にある
イタリアン「オットウーノ」さんにやってきました。
実は前にも足を運んでいたのですが、駐車場が一杯で断念。
同じ山の手通り沿いのこちらのお店に変更したという思い出も。
お店の名前「OTTOUNO」は、イタリア語の「８」(OTTO)、
「１」（UNO)の組み合わせ。
店主：駒村八一さんのお名前からとったのだそうです～
オットウーノさんは、自家製生パスタが充実したお店。
ガルガネッリ－正方形のパスタを棒に巻きつけ転がす、ペンネ状のパスタ
タリオリーニ－平打ちの卵入りパスタ
ビーゴリ－トルキオという機械で押し出して作る丸いパスタ
パッパルデッレ－幅広いリボン状のパスタ
があります。これだけの種類を、なんとお一人で作ってるんですよ！
さらに自家製パンまで作り、かなりこだわりが・・・
この生パスタは、ネットでも販売しています。
今回は、ガルガネッリのパスタセット・1,400円を注文してみました。【ビンナガマグロとアボカドのクロスティーニ】
まぐろとアボカドをたたいて、
薄切りのフランスパンにのせてます。
まったりと、クリーミー！
ほのかな酸味と、ほどよい塩分とオリーブ油が
おいしさを引き出してますね。
まぐろとアボカドって、
わさび醤油で食べることが多いけど、
イタリアンとしても立派に成り立っています～
【牡蛎のオイル漬けとかぶのピューレ】
牡蛎は確かオイル漬けだったような・・
記憶あいまい。
牡蛎の旨みが凝縮されています～
かぶのピューレは塩のみの味つけで、とっても繊細。
バルサミコの酸味が
アクセントになってます。
【ガルガネッリ ごぼうとくるみのソース】
普段は菜食主義という
駒村さんならではと思う、
ごぼうとくるみを肉のそぼろ状に見立てたボロネーゼ風。
これ、私のお弁当レシピにも使える(^o^)
非常に穏やかな味。
そして、ガルガネッリはさすが手打ち、
しっかりコシがあって、むっちりとした歯ごたえ。
野菜だけでもしっかりおなかにたまる一品です☆
ランチはこれに自家製パン・ドリンクがつきます。
【ココナッツのブランマンジェ・パイナップルソース】
プラス200円で、デザートをつけることができます。
ココナッツとパイナップル、
同じ南の果物ですから合わないわけがない！！
甘さもちょうどよくて、
食後にふさわしく、さっぱりと口当たりのよいデザートでした(^o^)
料理には人柄が出ると常に思っていますが、
穏やかな口調の癒し系：駒村さんの雰囲気が
存分に出ている優しいイタリアンでした。
お店を出るときも、極力出口までお見送りをしてくれます。
気持ちがほっこりしますね～
実は先日、友達と外で飲んでいたときに、
隣に座った男性３人組の中に、私の大好きな陶芸家
工藤和彦さんがいらっしゃったのです！なんとすごい偶然。
面識があったので話しかけたところ、連れのお二人が駒村さんと料理屋素の姉崎さんだったのです。
思わぬところでご縁がつながり、とてもうれしくてお伺いしました。
現在奥様が体調を崩され、基本的にお一人で作られているとのこと。
お店にうかがう際には、１本お電話を入れるとよいかもしれません。
駒村さんも身体に気をつけて、これからもおいしいイタリアンを作って下さいね！
「オットウーノ（OTTOUNO)」
札幌市中央区宮の森4条6丁目2-15 喜楽ビル１Ｆ
011-887-9199
12：00-14：00(LO)／18:00-21:30(LO)
定休日：月曜日・第3月曜日
（時間・定休日、ちょっと自信なし。要確認です）
【さっぽろオータムフェストの麺たち・１】
Posted by menblog2 on 2009年9月22日(火) 10:08
札幌の秋といえば、このイベントをはずす訳にはいかない！
大通公園にて開催中の「さっぽろオータムフェスト2009」
大型連休もあり、客足はうなぎのぼり！
昨年を大幅に超える人出は確実だそうです。
思えば毎日足を運んでいる姉：由季です(^ ^);
駆け足で、食べつくした麺をアップします～【5丁目：苫小牧ほっき味噌ラーメン】
ラーメン祭りから。苫小牧のラーメン大和さんが出店です。
ほっきのだしがすごい！
ほっきの身もプリップリ。
麺は加水率高めのもちもち麺。
バターとスパイスがきいていて、
とてもおいしい！オススメです。
【5丁目：十勝野ポーク旨塩ラーメン】
こちらもラーメン祭りに出店中のラーメン拾丁目食堂さん。
チャーシューはおいしかったけど、
正直塩味が全然しなくて・・・
私の時だけだったのかな？
塩味がしなかったせいか、麺はしっかり味わえました。
西山製麺の中太麺。
札幌人にはなじみやすい麺です。
【5丁目：十勝おびひろ枝豆サラダ麺】
ご当地グルメより。ヘルシー志向の女性にうれしいサラダパスタのような麺です。
枝豆が程よいゆで加減ですね。
平打ちでしっかり麺のおいしさが味わえました。
醤油ベースにマヨネーズが少し入ったようなソースが絡んでますが、
別にトマトソースがつけられていて、
お好みによってかけられます。
私はトマトソース、いらなかったかも～
【6丁目：えびおろしそば】
「新そば」という旗で目をひく、
ごまそば八雲さんです。
大と小が選べるところがうれしい！
いろいろ食べたあとだったので、
これは小です。
海老のプリンとした歯ごたえがたまらない～
ちょっと柔らかめのゆで加減ですが、
お年寄りにも食べやすいのでは。
新そばの香りもしましたよ～
【7丁目：塩焼きそば】
外飲みしてると、焼きそば食べたくなりません？？ww
7丁目は北海道のお酒天国（笑）ハイボールと一緒に、枝豆やらつまみながら食べる屋台の焼きそば。
お祭り気分満載です(^o^)
ワイン・焼酎・日本酒とありましたが、
焼酎がコップが大きくてお得感いっぱいです！←ただの飲んべえ(^ ^);
日本酒も、しっかり升の中にグラスが入って、本格的でしたよ～
【4丁目：戸井のまぐろ漬けいくら丼】
4丁目のシェフズ・キッチン。
麺じゃないけど、実はこれが一番楽しみかも(^ ^);
タイミングが悪く、ずーっと売り切れ・販売停止で涙を呑んでおりましたが、これだけは食べられました！
（TEAM NACS:森崎さんも並んでたけど、
時間切れで食べられなかったらしい）
600円という値段設定で、まぐろの漬けの繊細さ、いくらの程よいプチプチ感は舌を巻きました！
残念ながら１日だけの提供なので、食べたい方は豊寿司さんへどうぞ～
と、駆け足でご紹介しました。
4・8丁目で麺食べてないな～
ということで、第２弾もまたやります！ｗｗ
【美瑛町】オステリア・バローレ
Posted by menblog2 on 2009年5月9日(土) 10:11
ゴールデンウィークは、いかがお過ごしでしたでしょうか？
相変わらずの実家滞在だった姉：由季です。
今まで母孝行があまりできていなかったので、
母と日帰りで美瑛・富良野を回ろうと思っていたところ
この春中学生になった姪：ひなも一緒に行きたいと言い出し
３世代？での小旅行とあいなりました。
「母の日」と「入学祝」がてら、ずーっと行ってみたかった
美瑛町のオステリア・バローレさんへ。
この日は本当に天気がよくて、
お店の前に見事な十勝岳連峰が広がってます！
料理が定評な美瑛のオーベルジュ・エルミタージュ出身の才田シェフが腕をふるう、
評判高いイタリアンだと聞いていたので、非常に楽しみにしていました。
5日前に電話で予約をしたら、既に「パスタコースＡ・Ｂ」のみしか
受け付けていないとのこと。（野菜のコースやおまかせもあります）
今回はパスタコースＢ（好きなパスタと料理１品）で
1,890円からのコースにしました。
料理やパスタ、本当に数がたくさんあって悩みました・・・【新玉ねぎのスープと自家製パン】
新玉ねぎが出回ると、春を感じますね！
とってもやさしいクリーム味のスープに、
カリっと揚げた新玉ねぎがアクセント。
オリーブオイルの香りが、またいい相性です。
パンはローズマリー風味でふわふわのパン。
カップに残ったスープも、パンでしっかりぬぐって食べ切りました（笑）
【豚足の煮こごり風テリーヌ・美瑛産ルッコラとパルマ産プロシュートのサラダ添え】
コラーゲンいっぱいのテリーヌ！
豚足の歯ごたえも適度にあります。
ルッコラは新鮮なだけあって、余計な苦味がなく食べやすかったですね。
パルマ産プロシュートは旨みがしっかりあり、生ハム好きの姪が喜んでほおばってました。
【白糠産ツブ貝とマコモタケのニンニクバター風味のパン粉焼き】
ツブに目がない姪にぜひ食べていただきたかった(^o^)
やっぱ食感がいいですね～
マコモタケは、きのこではなくイネ科の野菜。
以前お弁当で使ったことがありますが、たけのことアスパラの中間みたいな食感で、春らしい一品になってます。
ニンニクバターって、みんなが好きな味ですよね(^o^)
【モッツァレラチーズを詰めた毛蟹と空豆のアランチーニ】
アランチーニとは、ライスコロッケのこと。
モッツァレラチーズのとろけ具合がいいですね～
空豆、もしかして食べてないかも（３人でわけてるので）
下にひいているソースもまたおいしくて、
これはまるごと１個バクっと食べたかったな～(^o^)
【自家製ベーコンと茄子、モッツァレラのトマトソーススパゲッティーニ】
これは姪が一番気に入ったパスタ。自家製ベーコンがスモークされています。
「このスモークがいいね」と生意気なことをいう姪（笑）
トマトソースが絶品です！！少し細めの麺がモッツァレラが程よく絡まるのがいいですね～
【道産帆立と春キャベツ、フキノトウ風味のスパゲッティーニ】
春の味覚・フキノトウがほろ苦い、オイルのパスタ。
この苦さは子供には大丈夫？と思いましたが、姪は喜んで食べておりました。
春キャベツが甘いんですよ～
帆立も肉厚で大きい！オイルのシンプルソースながら、滋味深いパスタです。
【美瑛産越冬じゃが芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラクリームソース】
これ、家族一同「ニョッキっていうより、じゃがいもそのものって感じよね！」と感動。
たぶんニョッキとして成り立つ、ギリギリのラインで固まってる感じ。
越冬だけあり、甘みもしっかりのって、とってもおいしかった！！
ゴルゴンゾーラソース、私が大好物でスプーンでかなりしつこくすくって食べました（笑）
【ブラッドオレンジのジュレとソルベ】
デザート、かなりあいまいなのですが・・・下にムースがあってピンクグレープフルーツの果肉があり、その上にブラッドオレンジのジュレが。
ソルベは青りんごだったような・・・若干興奮状態で失念です(^ ^):砂糖だけに頼らない自然な甘さがやさしくて、とっても満足でしたよ！
デザートはプラス200円。
かなり手が込んでいるのに、これで200円ですよ！！
ぜひつけることをオススメいたします(^o^)
女子３人で１品ずつ頼むので、いろいろ楽しめました(^o^)
野菜に力を入れているシェフだけあり、
野菜のおいしさを見事に引き出しているイタリアンですね～
そして、パスタの量が結構多い！！
お店の名前「valore」は、イタリア語で「価値」という意味だそうで、
お値段以上の価値がたしかにあるイタリアンでした。
まず、予約は必至ですね。ゴールデンウィークとはいえ
５日前の予約で早い時間は満席。
午後１時半に伺っても席は空いてないという状況でした。
次は野菜のコースをぜひ食べてみたいです！！
そしてこの後我々は、食べた分を消化しようと
近くの白金温泉に入りに行きましたとさ(^o^)
「オステリア・バローレ Valore」
上川郡美瑛町美沢共生
0166-92-2210
11：30-15：00 (14：00L・O）
18：00-22：00 (20：00L・O）
冬期別設定有り
定休日：木曜日
【札幌市白石区】RISTORANTE Garum
Posted by menblog2 on 2009年2月3日(火) 20:10
皆さん 節分はお済でしょうか？（笑） 妹：靭でございます。
アタシはお昼に恵方巻を食したものの、恵方の方角が分からず、職場の休憩室で黙々と食べておりました。（泣）
さて話は麺に戻りまして、最近土曜日のお出かけが増えまして、今回は姉と久しぶりにイタリアンを食して参りました。
おまけに、ワシ初掲載：白石区からお送り致します。
場所は、南郷通りの近く 万生公園向かい・有名パン屋のどんぐりの駐車場の脇の道をを通ってすぐにあります。【RISTORANTE Garum】（リストランテ ガルム）でございます。
店名の『Garum』とは、古代ローマ時代に使われていた『魚醤』。
現代では幻の調味料と言われているそうで、シェフの小幡さんはこの幻の魚醤を使った奥行きのあるお料理を提供して下さいます。
そして『食に旅をさせない』という上司の言葉に導かれ、北海道産の安全で旬な食材を使い、自家菜園で無農薬栽培から生まれた食材を使用。
おまけにトマトソースも自家製。
缶詰を使用せず、添加物を使用しないというスローフードにとことん拘ったお店です。
ただでさえスローフード愛好者の姉にとって、これほど興味のそそるものはないでしょう。（爆）
今回は、姉がお好きなパスタ+420円で、前菜・デザート・ドリンク付き。
アタシが、シェフのお薦めパスタランチコース【1050円】でいただきました。姉・アタシ共通メニュー：【前菜の盛り合わせ】
奥左：トマトの野菜煮込み
奥右：テリーヌ
手前：ジャガイモのムース バケット添え
トマトの野菜煮込みは、さすが自家製トマトソース。（トマト大好き）
奥が深い。
テリーヌは、結構しっかりとしており一瞬ハムかと。（笑）味もしっかりしております。
ジャガイモのムースは口触りがとても滑らか。
バケットの相性とも抜群です。
姉が食したパスタ：
【トマトと鮪のスパゲッティーニ 945円】
トマトソースは抜群に美味いのですが、更に鮪の味がまた濃い。
でもしょっぱくない。絶妙な加減です。
ソースはパンで最後まで食べてしまうほどです。
アタシが選んだ、お薦めランチコースのパスタ：
【越冬キャベツと自家製サラミのスパゲティーニ】
トマト好きのアタシが珍しくトマトソース以外のパスタを注文。（笑）
でも食していくと、トマトも微かに入っている。
なのに、トマトとは違う旨味を感じる。
これが魚醤：ガルムのお味ですか?!
越冬キャベツ特有の甘味と、ガルムの旨味。
シンプルかと思いきや、これぞ 奥が深い!
デザートはこれも共通で、
【オレンジのムース】
オレンジの香りがとても華やかで、しかも上品で芳醇。
できれば大きい器でいっぱい食べたい。（爆）
・・・何か、表現がワイン評論家みたいになってますが。（爆）
ランチで1050円では、なかなか満足できる美味しいランチでした。
ちょっと気になったのが、ランチメニューのパスタを2品に出来たらなあ・と思いました。
イタリアンなら、女性二人でお店に来店される事も多いと思うので、
パスタに選択肢があったらいいなあ。
味は素晴しいので、是非。
今度はボロネーゼが海の幸シリーズを… (´ρ`)恍惚
【RISTORANTE Garum】
札幌市白石区南郷通８丁目南３－２９（万生公園北向かい）
０１１-８６４-６０７７
定休日：月曜・毎月第二火曜日
営業時間
平日：11：30～14：30（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ13：45）、18：00～21：30（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ20：30）
土・日・祝日：11：30～15：00（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ14：15）、17：30～21：30（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ20：30）
専用駐車場 2台