札幌100マイル

さっぽろ麺くいブログ2

札幌周辺のおいしい麺を求めて徘徊中。

『煮干SOBA』タグの付いた投稿

【札幌市豊平区】麺 eiji4

 夏だ! 7月だ!! 更なる麺の季節だ!!! (何のこっちゃい)

おかげ様で、『さっぽろ麺くいブログ2』が、1周年になっておりました。
改めて御礼申し上げます。妹:靭でございます。


実は先日・某ラーメン店で醤油ラーメンを食した所、あまりの苦さに大ショックを受けました・・・・
(ノToT)ノ  ┫:・'.::・┻┻:・'.::・


最近アタシの身体は、「化調敏感肌」になりまして。(勝手に命名)

【化調敏感肌】
 化学調味料がたくさん入った食べ物をを摂取すると湿疹がでる。
味覚では、舌に痺れを感じたり・苦味を感じる。


おかげでガッカリ感が否めません。 あのラーメン店は卒業です…(泣)


ので・今日はリベンジ!
リベンジ・かつ 靭お薦めの鉄板(間違いなく美味しい)のラーメン店へ!!


どんだけ好きなのアタシ。(爆) 【麺 eiji】でございます!!!

最近色々と新メニューを出し続けるeiji。
もう少しで全メニューコンプリートを目指すものの、なかなか上手くいきません。
そしてまた新たなメニューが出たとの情報を聞きつけ、昨日の口直しを・・・・

【限定 煮干SOBA 750円】をと思いきや、また新たなメニューが。



【煮干出汁の もり蕎麦 650円】

なんとお! eijiで もり蕎麦?!
何回行っても驚かされます。斬新なメニューだ。

【煮干SOBA】の冷たいバージョンと言いましょうか。
そば風の麺を、煮干をふんだんに使用したつけ汁で頂くのである。

またこうやって盛られると、お洒落ですなあ。
うーん・スタイリッシュ。



 麺は、eijiにしては中細のつるつるストレート麺。
喉越しがまるでお蕎麦のよう。
実は かんすいを使用しておらず、粉・水・塩の3種しか使用していない特別な麺。
おまけに塩の量は通常のラーメンの麺の5倍を使用:要はうどんと同じ量の塩を使っているのだ。

お蕎麦のような喉越しでうどんのような艶やかさ。でもラーメンなのだ。

 つけ汁は煮干の出汁に醤油が強め。少ししょっぱい位だが、麺をくぐらせると丁度いい。豚骨スープで割ってないので、煮干出汁を満喫できます。
つけ汁にはとろみがあり、つるつるした麺によーく絡みます。

お皿に乗った薬味たちは、右から順に
レンゲに入っているのが揚げ玉。
白髪ネギ・カリカリになったチャーシュー・そして山ワサビ!
麺に乗ったカイワレも薬味として一役買ってます。

つけ汁に山ワサビとは・まさしくお蕎麦!
カリカリのチャーシューは、つけ汁にinすると柔らかくなって美味。
 

そして食べ終ったら、なんとスープ割りも!!
それもeiji名物の豚骨スープで!!

そば湯ならぬ豚骨湯でのスープ割り。
とろみのあるつけ汁に豚骨スープが入ると、また別のスープの味に変化。
ホッとするお味に。またとろみが堪らん。
しあわせ~  。* ゚ + 。・゚・。・ヽ(*´∀`)ノ

春のすけさんのそば湯を思い出しましたよ。(ここも鉄板)


今にして思えば、初めてのeijiレポからちょうど丸1年。
そしてあれよ あれよとこれで4回目。

いつも素敵なメニューを作り出しているeiji。
店主の古川さんは、色んな地方へ赴いて美味しい麺を頂き、メニューへ反映させているそうです。

「(お客様に)飽きられないように色々とメニューを考えております」
と、日進月歩を続けているそのお姿は、eijiの丼の中に現れていると思います。


やっぱり・鉄板でしたね。(爆)
これからも美味しい1杯を宜しくお願い致します。



『麺 eiji』 (メン エイジ)
札幌市豊平区平岸3条9丁目9-18 (平岸街道沿い)
011-813-7233
11:00~15:00 / 17:00~20:30
定休日:水曜日(スープが無くなり次第終了)
駐車場:なし (道銀にコインパーキング有)

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