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食材の宝庫・江別を再確認した、ホテルオークラ札幌の【江別フェア】※江別割もあります！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年3月6日(土) 09:54
今年で9回目の開催となる、ホテルオークラ札幌の【江別フェア】
毎年のように取材してきましたが、いよいよ今回がラスト・・・（T-T）
下記の画像は、現在1階に展示されている、江別フェアで使用している商品のサンプルやパッケージたち
改めて見ていると、本当にたくさんの食材があることを実感します。
そしてどれも魅力的な食材ばかり！！
そんな江別の美味しい食材をふんだんに使用したお料理が3月いっぱい、中国料理 桃花林と、レストラン コンチネンタルで味わえるのですが、今回はランチコースの中からいくつかピックアップしてもらい、試食してきました！
まずは中国料理 桃花林の料理から
江別産玉子入り前菜の二種盛り合わせ サラダ添え
思わずビール下さい！！って言いたくなる、いい塩梅の味付け玉子、太田ファーム：ファフィ卵を使用しているそうです
最初から印象深い江別産食材が登場＾０＾
ちなみに玉子は楊貴妃ランチはじめ、各コースの前菜の1品になっています
江別産じゃがいもと小麦麺の春巻（楊貴妃ランチ）
じゃがいもはアンビシャスファーム、小麦めんは菊水
春巻きに麺！！まさに江別フェアならではの1品(≧▽≦)
それでもって、春巻きの美味しさに負けない存在感の野菜チップス！！
お替りもしくは、お持ち帰りしたい～～～って心の声が出てしまった（笑）
江別産豚肉の湯引き 山わさび香る醤油ソース（楊貴妃ランチ）
とろける食感の豚肉は、トンデンファームの江別豚（えべとん）という、流通量が少ない品種とのこと
えぞ山わさびも江別産（高橋農場）
“江別産豆腐”と海老の煮込み
お豆腐は菊田食品の【濃旨 ね昆布だし豆腐】
このお豆腐、スーパーで初めて見かけた時、速攻購入しました！
豆腐そのものを楽しみたいときに超オススメのお豆腐なので、ここで使われていて個人的にテンションが上がりました＾０＾
桃花林の優しいうま味にピッタリ♪
江別産ゆめぴりかの炒飯 アピオス添え（各コースで提供）
お米は巴農場のゆめぴりか、アピオスと人参はアンビシャスファーム。そしてお味噌は岩田醸造：田園江別
桃花林の安定の美味しさのチャーハンの中に、江別の美味しい要素がうまく溶け込んでいる1皿という感じ＾＾
アピオス好きとしては、もっとアピオスが食べたいと思ってしまう（笑）
そしてここからは、レストラン コンチネンタルのお料理へ
江別産絹豆腐と温泉卵のカクテルソース 山わさびの香り
温玉のせ冷奴に、アボカド＆サルサソース！
最初はなかなか思い切った組み合わせにしたなぁと驚いたのですが、食べてビックリ！
こちらの卵は中華の方でも登場した太田ファームのものですが、品種はココットレッドとのこと
この卵がとにかく美味しい！
ただ濃厚で美味しいとかではなく、スッと体になじむ美味しさ。たぶん普通感じる卵臭さというのがほとんどないんです
普段食べている卵が臭いわけではないけど、この卵はとにかくキレイな味！
その美味しさを存分に味わえる温玉って感じで、さらにサルサソースがものすごく合う！！
ちなみに豆腐は菊田食品：江別の大豆でつくった絹豆腐、そしてこちらにも高橋農場のえぞ山わさびがアクセントに使われております
江別産豆乳のスープ
さすが、菊田食品の豆乳！濃厚です＾０＾
コンチネンタルではいつものことではあるのですが、画像で見えている以上に具がタップリ♪
スープに添えられているのが、以前こちらでも感動をお伝えした、ブリオッシュのラスク
やっぱりこれ、販売してもらえませんでしょうか（笑）
江別産豚ヒレ肉のソテー きたあかりのゴーダチーズ焼きを添えて
中華の江別豚も美味しかったけど、厚みのあるヒレ肉もその柔らかさに感動～
ヒレ肉の味わいを引き立たせるキノコソースも◎
添えられている焼き野菜そして、町村農場のゴーダチーズを練り込んだきたあかりのイモチーズもちがイイ仕事してます♪
デザートは桃花林のお料理に戻りまして、江別産のむヨーグルトをつかったプリン パインソースがけ ココナツと林檎の焼き菓子
のむヨーグルトは町村農場、小麦は江別製粉“ドルチェ”
〆にピッタリの爽やかなプリン
さらにこの、一口サイズの焼き菓子が、なんというかすべてがちょうどイイ存在なのです＾＾
中華も洋食も一度に味わったけど、こちらのデザートのおかげで、とても良くまとまった感じになりました＾０＾
江別フェアを楽しんだ後には抽選会にも参加出来ます！
どれが当たっても嬉しいものばかり♪
そしてそして、今年も【江別割り】があるんですよ！
江別市民の皆様はもちろん、江別に勤務している方は20％引きで楽しめます♪
さらに嬉しいのは、江別にまつわる何かを持参した方も20％引きになるそうなのです！
個人的には、皆さんがどんな江別にまつわるものを用意するかに、興味津々（笑）
ちなみに私は、ノースアイランドビールの空き瓶かな（あ、それより軽い缶バッジも持っているんだった・・・笑）
※割引の適用は、前日までに予約された方のみなので、お忘れなく！
やっぱり江別は地味にすごい！～ホテルオークラ札幌 江別フェア
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年3月3日(日) 17:19
毎年個人的にも楽しみにしている、ホテルオークラ札幌の【江別フェア】が、今年も3月1日（金）～31日（日）まで各レストランで開催中！
いきなりアルコールの画像ではありますが、こちらも江別限定商品♪
ということで、開催を前に行われた関係者向けの試食会の様子をレポートします＾＾
試食会の前には、江別市長をはじめ、今回のフェアに食材を提供している江別市内の食品メーカーの代表などが挨拶
ホテルオークラ札幌の宮崎総支配人がおっしゃてましたが、最初に江別フェアをやろうと思ったときは、失礼ながらフェアに使えそうな食材あるの？と思ったそうですが、ふたを開けてみたら素晴らしい食材や食品がたくさんあって驚いたそうです。
ワタシもこの仕事に携わらなかったら、江別って特に何にもない札幌の隣町・・・と思っていましたが、毎年のように江別の美味しいものや魅力を知り、今やすっかり魅了（半分は嫉妬）されております！
そうそう、写真にある“はるちゃんトマトケチャップ”は、この時初めて知ったのですが、穫れたてのブロッコリーやカリフラワーの美味しさは今でも忘れられません＾＾
ということで、フェアで提供される料理の一部を試食♪
手前の赤いスープは、レストランコンチネンタルの“江別フェアランチ”で味わえる、<アンビシャスファームのビーツを使ったボルシチスープ>
見た目以上に具だくさんで、この量でも結構お腹いっぱいに＾０＾；
中国料理 桃花林の楊貴妃ランチで味わえる、<菊田食品｢揚げ王｣入り五目あんかけ揚げそば（江別製粉｢はるゆたかブレンド｣使用）>
菊田食品の揚げ王、ワタシも最近よく購入していますが、食べ応えがあって美味しいです！！
こちらの麺は、きょうど料理 杉ノ目の江別フェア（昼夜ともに）メニューで味わえる、<菊水の江別小麦めんのつけ麺>
相変わらず食べ応えのある麺です！
江別産小麦を味わうなら、ラウンジプレシャスの<いちごとピスタチオのクロワッサン>もオススメ！！
江別製粉のはるゆたかブレンドを使用しているそうですが、こちらも食べ応え満点で、試食用は半分くらいのサイズだったのに、この後しばらく、自分でもびっくりするくらいお腹が膨れて大変でした＾０＾；
他にも、エゾ但馬牛やトンデンファームのアースドリームポークのロースト ザンガラソース、菊田食品の豆乳入りグリーンカレーなどなど、どれも甲乙つけがたい美味しさ！！
でも全部制覇するには、3つのレストランをハシゴしなくてはいけません＾０＾；
カレーと太田ファームの卵｢ココットレッド｣を使用したチョコレートプディングは、コンチネンタルのサンデーブランチブッフェで味わえるのですが、このチョコレートプディングがかなり濃厚でして、個人的にはbarでアルコールと一緒に味わいたいプリンです！！
ちなみにコンチネンタルは13：30、以降にオンラインで予約していくと全メニュー20％引きになるんですよ！
そして今回も、江別市民割がありますよ♪
詳しくはこちら
ちなみにNORTHISLANDの江別小麦ビールは、全レストラン＆BARでも飲めます！
そして江別産の酒造好適米「彗星」で小林酒造が造った“瑞穂のしずく”は、桃花林と杉ノ目でオーダー可能デス＾＾
小麦の美味しさ溢れる江別フェア♪Byホテルオークラ札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年3月2日(金) 09:15
3月1日（木）からホテルオークラ札幌でスタートした、【江別フェア】
先日、試食会が開かれまして、ワタシも足を運んできました＾＾
今回のお料理の説明をする、生方総料理長
江別フェアは今回で6回目で、今までも何度か足を運んでおりますが、そのたびに江別ってポテンシャルが高い！！と、感動しております。
そして今回試食したお料理も、どれも美味しかった～～
生方総料理長が自ら切り分けてくれたのは、コンチネンタルのサンデーランチブッフェで味わえる、
トンデンファーム アースドリームポークの棒カツ カービングサービス 温野菜を添えて
右下のスープは、中国料理 桃花林の楊貴妃ランチで味わえる、“白菜と生姜の豆乳スープ”
菊田食品の豆乳をたっぷり使用したこのスープ、派手さはないのですが、ジワ～ッと美味しさが広がる、毎朝飲みたい優しいスープ！！
同じく、楊貴妃ランチの1品“江別大豆でつくった絹豆腐と生ゆばの桜海老あん”
同じく中国料理 桃花林のディナータイム・広東美食紀行で味わえる“江別産えぞ但馬牛サーロインのニンニク炒め”
江別市が誇る、希少な牛肉！！
さすがの美味しさでした～～
ランチ・ディナー共通の、“岩田醸造「田園江別味噌」漬け”
今回の試食会、お料理はもちろん美味しかったのですが、何よりこちらの印象が素晴らしかった！！ 
ノースアイランドビールの、江別小麦のビール！！
ヴァイツエンタイプで、小麦の香りと味もしっかり楽しめます♪
小麦といえば、 ラウンジプレシャスで1ヶ月間限定で販売する、江別産小麦のリュスティック・プレーン＆ゴマモッツアレラ
少し硬めのこちらのパン、噛めば噛むほど小麦の甘みがジワジワやってきて、ハマりましたっ！！
そして、サンデーランチブッフェで味わえる、豆腐チーズケーキ
スイーツだけど、ちょっと罪悪感が薄れるウレシイスイーツ♪♪
小麦といえば、ラーメン
ラーメンサラダもこんな立体感ある一皿に！！
こちらは、コンチネンタル。リヴィエールランチ
中国料理 桃花林 楊貴妃ランチ
杉ノ目、早春御膳
今回も、江別市民限定の【えべつ割り】があるそうですよ！！
ランチは、対象メニューが1,954円
ディナーは、8000円以上の理想で1,954円引き！！
ちなみに１９５４という数字は、江別市制定の年だそうです＾０＾
こうしてアップすると、江別って海も山もないけれど、美味しいものがたくさんある街だなぁって思います＾＾
札幌市の隣だからこそ、ちょっとヤキモチやいちゃってます
ホテルオークラ札幌の江別フェアは、3月末日まで♪