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オトナも喜ぶかき氷に数の子？！～美人ランチピラフプレートByレストラン コンチネンタル
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年5月18日(金) 20:55
ヘルシーDo応援プロジェクト 美人ランチ
ワタシの中での第5弾は、ホテルオークラ札幌・レストラン コンチネンタルの
【美人ランチピラフプレート】
冷製キャロットクリームスープ おとなの贅沢かき氷を散らして
いつもスープが美味しいコンチネンタルですが、今回のスープは美味しいだけじゃなく、驚きの1皿となりました。。
それは、このスープの上にかかっている“大人の贅沢かき氷”
スープが運ばれてきてから、その場で仕上げてくれます。
シェリー酒が入ったコンソメスープを凍らせたものをシャリシャリと散らしているわけですが、ココに健康数の子がうまい具合に溶け込んでおりまして、スープと一緒に味わうと、プチプチとした食感が楽しめます＾０＾
1皿目からズルいくらい、楽しませてくれますっ！！
生姜風味チキンピラフ ヘルシーDO-Fuと彩り野菜入りソースと共に
まずは見た目のインパクトがすごい！
サツマイモチップスが、パンフの写真より大きいじゃないですか！！
ピンクというか、淡いオレンジのこのソースに、オリゴノールが入った豆腐＝ヘルシーDO-Fuが使われているのですが、このモッタリとしたクリーミーなトマト風味のソースと、生姜がいい塩梅で効いているパラッパラの枝豆入りピラフの組み合わせが、今まで味わったことのない感覚・・・
一口食べたら止まらなくなってしまった・・・
遠巻きに見るとエビフライにも見える、ジャガイモをまとった鶏肉の食感が楽しい＾＾
考えたら、ピラフってあまり食べる機会がないので、それも含めてすごく楽しめた1皿でした＾＾
バナナブレッド オリゴノール入りアーモンドアイスクリーム添え
アーモンドのアイスクリームって、まさに杏仁豆腐の味わい！！
これ、家の冷凍庫に常備してい置きたいっ！！
＆バナナブレッド、これは朝食に食べたいので、一本で売ってもらえませんか？？と、本気で訴えました（笑）
美人ランチピラフプレート、最後まで満足度の高いランチでした！！
この日は2名でお邪魔したので、ヒーリングランチもちょこっといただきました＾＾
ベジタブルカレー
池田町産つくねいものフライを添えて “林農場のにんにく”チップをトッピングに
優しそうに見えて、意外とスパーシーなコンチネンタルのカレー
久しぶりに食べたけど、やっぱりオイシイ♪
“カレーは飲み物”の称号を与えます（笑）
そしてこの林農場のにんにくチップが、やめられない・止まらない状態＾０＾；
健康数の子＆オリゴノール＋ニンニクパワーで完璧な美人ランチとなりました
豊西牛・かみこみ豚・五日市・加藤牧場・・・十勝満喫ランチ！ レストラン コンチネンタル
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年4月10日(火) 13:35
今年の冬は帯広に行けなかったので、何となくスッキリしないまま春を迎えました。。
そんな時、ホテルオークラ札幌で【とかつ帯広フェア】が開かれていたので、さっそくランチへ♪
こちらは、ヒーリングランチ
スープ勝（かつ）～かみこみ豚バラ肉とラザニアのミルフィーユ 加藤牧場ジャージー牛のホエー入りトマトスープと共に～
運ばれてきたとき、この後パンかライスがやってくるのかと思いきや、この一皿のみ
よく見るとミルフィーユカツの間に、ラザニアがサンドされています！！なので、一切れでも食べ応えがあります！
ただ、このスープがものすご～く美味しくて、残さず全部さらってしまいたくなるので、パンを追加オーダーする方もいらっしゃるそうです。（結局食べきれず残ってしまう方も多いようですが＾＾；）
とにかく見た目からは想像できない味わい、そして言葉ではなかなか伝えきれない美味しさなので、出来れば一度食べてみてもらいたいかも！
もう一つは、帯広レジヨンランチ
テーブルの上が花畑になったような、華やかな1皿ばかり♪
こちらは魚料理（この日は鯛） エディブルフラワーが野菜に映えます＾＾
十勝産白いんげん豆のクリームスープ
見た目はいたってシンプルですが、いんげん豆の美味しさがしっかり伝わるスープ
オークラに来るといつも思うのですが、スープが美味しすぎてそれだけでも満足なので、スープ＆サラダランチがあったら嬉しいのに～
十勝産大豆と豊西牛のハーモニー 加藤牧場ヨーグルトのソースをアクセントに
昼から1杯飲みたくなる前菜・・・
添えられていた加藤牧場のヨーグルトソース、濃厚～～！！
かみこみ豚ロースのやわらかロースト マスタードソース
かみこみ豚って、なんでこんなに甘くて柔らかいのでしょう！
クレームダンジュ 十勝ワインのゼリーとデリスソレイユのソルベと共に
思わず真上から撮りたくなるキュートな1皿
ソルベの酸味でスッキリ！
そして十勝ワインのゼリーが甘すぎなくて、クレームダンジュと一緒に食べるとすごくいい感じでした＾＾
と、生方総料理長がチーズの塊とともに、テーブル近くまでやってきました
実はこちら、毎週日曜日のみ開催している【サンデーブランチブッフェ】のライブキッチンメニューで提供している、
八千代牧場チキンウインナー入りクリームスパゲッティ 加藤牧場ゴーダチーズの器であえて
どうしても味見してもらいたいとのことで、実演いただきました。
イタリアンでよく見かけるのは、パルメジャンチーズが多いですが、ゴーダは溶けやすいので麺に絡まりやすく、食感が全く違います！
そしてちょっぴりしか入っていなかったのに、強烈に印象に残った、チキンウインナー！
粗挽きチキンのウインナーは今回のために、帯広の精肉店・五日市さんにお願いして作っていただいたそうです。
ベーコンよりあっさりしているので、チーズソースの味わいの邪魔をしないのに、食感が楽しめるので、バランスが良いのです！
一般にも販売してもらいたいウインナーです＾＾
と、次の日曜日、4月15日（日）が語呂合わせで【よいこの日】ということで、4歳以上～小学生以下のお子様が415円でサンデーブランチブッフェを堪能できるそうです＾＾
日に日に食べる量が増えている息子にピッタリだけど、良い子じゃないからなぁ・・・＾０＾；
とかち帯広フェアは4月末日まで、ホテルオークラ札幌各レストランにて開催中♪
角屋の石炭やきそばがトマトソースで食べられる美唄フェアByホテルオークラ札幌
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年7月8日(土) 12:39
袋からそのまま食べられることで全国的に有名になった、美唄・角屋のやきそば
その角屋のやきそばが、ホテルオークラ札幌・コンチネンタルの、生方取締役総料理長の腕にかかると、こんな1皿になるのです！！
美唄「角屋の石炭やきそば」 爽やかトマトソース
言われなければイカスミパスタ、食べても焼きそばということを忘れてしまう味わいで、ホンキで驚きました！
食べた日が真夏日だったので、爽やかな酸味がピッタリで、一気に汗が引きました♪
ヒーリングランチで1200円（日曜日はサンデーブッフェでお休み）
他、サンデーブッフェでは、「角屋の石炭やきそば」と夏野菜のクリームグラタンとして味わうこともできるそうです＾＾
他にも、美唄フェアだからこその1皿を、少しずつ試食させていただきました！
美唄産小麦のサラダ仕立て 美唄“TORIMESHI”風
小麦のプチプチ感がたまらなくクセなりますっ！そして日本人なら誰もが好きな鶏めしの味わい。。。
つい、お椀一膳くらい食べたくなってしまいました＾０＾；
鶏もも肉のブロシェット 爽やかなピストーソースと共に
ホテルの洋食レストランで焼き鳥・・・ある意味斬新です！！
だけどピストソースで味わうと、一気に洋風に♪♪
添えられている野菜がまた美味しくて、すごく満足度の高い一皿でした＾＾
サンデーブッフェでは、チキンソテー 美唄焼き鳥風が登場するそうです＾＾
そしてかなりのインパクトを残したのがこちらのデザート
美唄産グリーンアスパラガスのサバイオーネグラタン マスカルポーネのアイスクリーム添え
マスカルポーネのアイスの下にもアスパラが隠れているのですが、下茹でして檸檬風味シロップで真空調理して味を入れているそうで、アスパラの食感は残りつつも、甘くてちゃんとスイーツなんです！！
そしてサバイオーネには、ちゃんと道産ワインが使用されているそうです！（見えないところまでこだわっているのです）
こちらの3皿は、プレーヌランチorチョイスランチで味わえます！
ちなみにどのプランもネット予約の方が断然お得で、13：30以降は20％OFFで味わえるので、オススメ♪
特別に、中国料理桃花林の楊貴妃ランチ～美唄から～ の2品も少しだけいただきました＾＾
鶏肉の“美唄産はちみつ”照り焼き 蒸しパン添え
“美唄産トマト”と海老の卵炒め
アスパラに鶏肉にトマトほか、きゅうりや醤油、小麦などなど、美唄のオイシイモノがてんこ盛りです！！
そうそう、7月9日（日）＆22日（土）の11：30～15：00に、安田侃彫刻美術館 アルテピアッツァ美唄「こころを彫る授業」体験 という、イタリアの白大理石をコツコツ彫る体験が、無料で出来るそうですよ！！
詳しくはこちらをご覧ください＾＾
北海道を丸々味わう、ホテルオークラ札幌の北海道味紀行
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月13日(金) 13:44
昨年1月のひだかフェアから始まり、オホーツク網走フェア・津軽海峡フェア みなみ北海道×青森・花回遊フェア（滝上町 紋別市 湧別町 えんがる町）・江別フェア・オロロン街道フェア（羽幌町 増毛町）・美唄フェア・ふらの旬彩フェア・帯広フェア・ホクレン大収穫祭（道内各地）・池田町フェア・ひろおサンタランドフェア と、北海道各地の食材を、各レストランの料理長渾身の味で提供してきたホテルオークラ札幌
北海道の食を愛し、応援しているワタシとしても、いくつか取材させていただきました＾＾ そのホテルオークラ札幌が今年の1月に展開しているのが、北海道味紀行 伝統の味や定番の味を北海道の食材で提供しているフェアなのです＾＾
どのレストランも気になったので、事前にお願いして、各レストランンのコースの一部を試食させていただくことにしました！
まずは、レストラン コンチネンタル【テイスト・オブ・ホテルオークラランチorチョイスランチ】からは伝統レシピで
シュリンプカクテル＜南幌町・赤じそジュース＞
エビとオーロラソースの組み合わせって、洋食の王道ですよね！！
赤じそジュースは野菜に和えられています。モリモリ野菜が食べられる味わい＾＾
オニオングラタンスープ＜北見市・玉ねぎ＞
今回、一番気になっていたのがこちら！
オニオンスープって思っている以上に手間も時間もかかるんですよね。。
自分ではそう簡単に作れません。 上品なのに深い玉ねぎの甘みと旨味！！
このスープは一口で、そのテマヒマが伝わってきます！！まさに幸せな時間を過ごせるスープ♪♪
白身魚のグラタン“ボンヌ・ファム” ＜函館市・函館牛乳＞
何と懐かしい味わい！！ 外食で初めてホワイトソースを食べたときのことを思い出しました！！
今回の白身魚は鱈でしたが、昔は白身魚といえば舌平目だったなぁ～とか、一気に昭和モードに（笑）
レモンパイ ミルクチョコレートソルべ添え ＜江別市・江別製粉小麦粉＞
まだケーキが身近ではなかった頃、出来うる限りの贅沢な味ということで、ホテルオークラ東京の職人がシンプルな材料で誕生した半世紀以上変わらぬレシピだそうです。
ワタシが子どものころは、だいぶケーキも身近な存在になっており、正直レモンの酸味やメレンゲなんかはあまり好きな味わいではなかったのですが、今回味わってみて、この酸味が美味しさのポイントなんだ！！と、今の年齢になって酸味の素晴らしさを感じることが出来るようになりました＾＾
ソルベやコンフィチュールとのバランスも素晴らしく、出来ることなら、コースの〆だけではなく、カフェでゆっくり堪能してみたいと思いました＾＾
そしてこちらは、中国料理 桃花林【楊貴妃ランチ】から、定番＆復活メニューが登場
白きくらげ・クコの実と鶏肉入り蒸しスープ＜北海道・知床どり＞
鶏油の旨味がたまりませんっっ！ 丼でいただきたい～～～
そして白きくらげの柔らかさにも感動。。 見た目以上に満足度の高い1皿でした＾０＾
ウィンナーと牛乳の衣揚げ ＜池田町・十勝ポークウインナー/美瑛町・北海道プレミアム美瑛牛乳＞
今回、一番驚いた1皿かもしれません。。
メニュー名を見て、てっきり衣の中にウィンナーが入っているのかと思っていたので、中を見てあれ？なんにも入っていない？？ でも確かにウインナーの味はするのです。
なんと、衣の中の8時間かけて煮込んでいる中華スープ。そこにウィンナーが使われているそうです！
なんと贅沢な使い方！！ それにしてもこのタチのようなトロトロな食感。。。
どんな風に揚げているのか気になって仕方がありませんっ
海老とスクランブルエッグのチリソース ＜羽幌町・甘えびまるごと挽いちゃいました／栗山町・卵＞
甘えびの油がしっかり効いているので、エビ感がすごいのですが、個人的には栗山町の卵の存在感にビックリしました！！
よく食べているニンニクの効いたエビチリとは違う、素材の味を存分に生かした一皿＾＾
五目あんかけ焼きそば ＜江別市・江別製粉はるゆたかブレンド＞
何度食べてもオイシイ～と、顔がにやけてしまう定番の味＾－＾
それにしても、はるゆたかブレンドの麺はモチモチ感がすごい！！
最後は、きょうど料理亭 杉ノ目の【北海道味めぐり会席】
八角葱味噌焼き 帆立貝の雲丹のせ焼き ＜小樽市・八角/猿払村・帆立貝＞
ひゃぁぁぁぁ。。。
一口で日本酒が飲みたくなる、濃厚な葱味噌！！贅沢すぎます＞＜
帆立の上にはウニまでっっ。。。
あんこうみぞれ仕立て 山わさびを添えて ＜小樽市、積丹町・あんこう/帯広市・山わさび＞
あんこうがフワッフワ・・・ そしてダシをたっぷり吸ったネギもたまりません。。。
さらにこの時も紹介した、吉田さんの山わさびを入れると・・・
美味しさのあまりに言葉を失いました＾０＾；
この、北海道味めぐり会席、浜茹で毛蟹までついているんですっ！！
真だちの山椒煮も気になる・・・