怒涛の函館取材で訪れたステキなお店～天然酵母パンtombolo

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年1月13日(月) 22:28

この度ANAのプレミアム会員様向けのWEBサイト、WEB AZUREよりお仕事の依頼がありまして、
昨年１２月中旬に、函館へ取材に行ってきました

かなり急な仕事だったので、HACを使って函館に向かう予定が天候不良のため欠航・・・
どうしても夕方までには函館入りしなくてはならないので、
急きょ自家用車を一人で運転して向かうことに・・・

長距離の運転は慣れているとはいえ、時々視界が１０Ｍになるような天候の中の一人旅
若干、半泣き状態だったりもしたのですが、ご縁があって
とても素晴らしいお店を取材することが出来ました！

本当にステキなお店だったので、ブログでも紹介したいと思います＾＾


　　
函館の観光名所・元町。函館ハリストス正教会に続く急な坂として有名な大三坂の途中にある、
天然酵母パンの店tombolo



わずか６種類（＋日替わり１種類）の天然酵母パンしかないお店です

　　
パン職人である苧坂淳さんの両親が、陶芸の制作＆販売を行っていたご実家の一角で、
天然酵母のパンを販売しているのです
　　　　　　
陶器もすっごくす的なものばかり！！









苧坂さんは、前々から自営業の仕事がしたいと思っていたそうで、
たまたま奥様ともどもパン作りが好きだったこともあり、独学でパン作りをスタート

最初はドライ・イーストでパン作りをしていたのですが、どうしても納得のできる味が出せない・・・と、
天然酵母パンで有名な東京の「ルヴァン」で修業。
そこで、あっという間に天然酵母に魅了され、今のパン作りに繋がったそうです

天然酵母を使用すると一つの種類を焼くのに6時間（カンパーニュは7時間！）かかるため、
大量生産は出来ません

そのため、早い時間に品切れしてしまうこともあるので、
確実に購入するなら、事前に電話で取り置きしておいてもらうことをオススメします＾＾



天然酵母のパンは、まだまだ一般的に浸透しているわけではないので、
より美味しく食べてもらえるよう、奥様の手書きの解説書も用意してくれています
この辺からも、パンに対する愛情が感じられます＾＾


『毎日の食卓に身体が喜ぶ
天然酵母のパンが並んでくれたら嬉しいです』
と、奥様の香生里さん

３歳のお嬢様もこトンボロのパンを食べて、
毎日美味しい顔をみせているそうです＾＾

自宅に戻って来てからゆっくり味わいましたが、
噛めば噛むほど、じわ～んと
天然酵母パンの酸味のある味が口の中に広がり、
すっごく幸せな気分になりました

月の石を見に余市まで

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年10月13日(水) 00:14

　　　　　
先週の土曜日は宇宙大好きな姪っ子と余市までドライブ
目的地はこちら、宇宙記念館　スペース童夢

余市には何度も行ったことはありますが、実はこちらには入ったことがなかったワタシ・・・
※余市に行く＝ニッカな構図だったので＾＾；

アポロ17号が持ち帰った月の石が、10月31日まで展示されていると言うことで、
こんな貴重なことはそうないだろうと、足を運んだわけです

こちらがその月の石。なんだかとても幻想的でした

月の石の成分って玄武岩なんだ～などと、姪っ子と会話していて、
あれ？玄武岩の他は何があったっけ?なんか、覚えるコツあったよね？？なんて昔の記憶を引っ張り出すが、
なかなか出てこない・・・




それにしても姪っ子の惑星の知識は本当に凄かった
小学校の卒業祝いに送った辞典もかなり役立っているようで、
私の知らない言葉がどんどん出てきます

子供って興味のあることはどんどん吸収するものですね～

館内には他に、３Ｄシアターや、ミニプラネタリウムもあって、全体的に派手さはないけれど、
大人500円・子供300円の価格ならかなりの満足感


３Ｄシアターでは、ちょうど４次元デジタル宇宙シアター 「Mitaka」の特別上映があって、
ワタシは心地よい音楽と暗闇にウトウトしてしまったのですが、
最後に実際に操作させてくれ、それに姪っ子がかなりハマったようで、
なかなか止めようとしない＾＾；

その興味を将来生かせたらいいね



館内に毛利さんの手形があったのですが、
ココで初めて妹の方が手が大きいことに気がつく

そういえば最近、身長差のもほとんどなくなってきたもんね～
ついこないだまではかなりの差があったのに・・・
来年、同じ中学に通う頃には抜かれちゃうかもね

この日の夜は、妹の家に全員集合の予定だったので、
ミュージアムショップでこんなものを見つけたので、
大学いも味と杏仁豆腐味を購入

杏仁を開けて食べてみましたが、
確かに味は杏仁なのに、食感が軽い・・・
すごく不思議な感覚でした

スペース童夢は道の駅にあるので、
外には売店や直売所があります

で、アップルパイを食べたことがないと言う姪っ子のために、
売店で販売していた山本観光果樹園のアップルパイ購入

私も一口頂きましたが、相変わらず美味しいです＾－＾
姪っ子もご満悦でした

そして最後に直売所でブドウを箱買い！

最後にこちらのパン屋さんにも立ち寄りました
100マイルのブロガーさんの記事を見て、
チャンスがあったら絶対、立ち寄ろうと思っていたのです＾－＾

前日のパンをちょっとだけお安く販売してました
天然酵母のパンなので、一日置いたくらいが美味しさが増します
と書いてあったので、抵抗なく前日モノを購入

りんかスペシャル、トースターで軽く温めて
大変美味しく味わいました！
また食べたいっ

帰りの車中は、甘いブドウと天然酵母のパンの美味しそうな香りで充満（笑）

鶴沼の帰り道

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年8月31日(火) 09:16

鶴沼ワインフェスで散々食べてはいたのですが、
スイーツは別腹ということで、道の駅に立ち寄り
ソフトクリームを購入

こちらのソフトクリームは豆乳ベースなので
かなり豆っぽい味がします

豆好きオサナイにはかなりナイスな味わい
が、姪っ子には不評・・・＾＾；

普通（？）のソフトクリームが食べたいということで、
昨年も立ち寄った、ヴルストよしださんまで車を飛ばす

がしかし・・・　今年はソフトクリームの販売を中止しているそうで・・・
姪っ子落ち込む・・・一緒に姪っ子父も落ち込む


こうなったら絶対ソフトクリームを食べて帰る！！と、食べ物の恨み（？）は深い・・・
（パテとソーセージは購入してきましたが）



その前に、昨年さっぽろオータムフェストの
8丁目ブログの取材で
一度立ち寄った、ノルトエッセンさんを再訪

あの時は工事中＆休業日でしたが、
今日はちゃ～んと営業中でした＾－＾

　　　　
お庭もすっかり美しくなっておりました！癒しの空間です＾－＾



　　　
今回も色々購入しちゃいました！
馬鈴薯からも酵母って作れるんですね～、知らなかった

天然酵母のパンはとにかく香りがいい！！
焼肉臭かった車内も一気にパンの香り包まれました

そして噛めば噛むほどに味わいが増すノルトエッセンのパン、
子供らしからぬ、堅いパンが好きと言う姪っ子も、結構気に入っているようです
（昨年立ち寄って購入したことも覚えていたし）



で、結局ソフトクリームはと言いますと・・・
帰路にはその8丁目の取材で立ち寄った、当別町のつじの蔵さんしかなく・・・
って、ここも豆乳使用しているんですけど（笑）

ただ、鶴沼の豆乳ソフトに比べると、こちらはかなりあっさり目
何となく府に落ちない感じの姪っ子＆父でしたが、キレイに完食しておりました





で、実はこれで終わりではないのです

健考社のパン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年8月21日(木) 01:22

最近ショプログにも参加していただいている健考社さんのパン、
パン好きの私としては食べないわけにいきませんので、さっそく味わってみることに


　
ブログで書いてある通り、すべて個別包装されてました
しかも、思ったより種類が多くて結構悩みます



お昼も近かったので、まずはこちらのベーグルを購入
ベーグルは見た目も赤いトマトを練りこんだものなど、いろいろな生地で用意されていました

具材はレンコンサラダ。モチモチ感がたまりません。思っていたより食べ応えありました



そして手のひらサイズのこちらは…


アンパンです！
こんなに薄いんです！！

でも、噛みしめるとジワ～ッとパンの甘味が増します
そこが天然酵母の特徴ですよね～

奥深～いところで感じる美味しさ
ついつい食べ過ぎてしまいます＾＾；

以上2つは買ってすぐ食べましたが、こちらのクロワッサンだけは次の日に食べました
『このクロワッサンは明日食べる方が美味しいんです』
そこまで言われたら、明日にしましたよ(笑)

確かに味がなじんでイイ感じでした！


他に、ワインに合いそうなハード系のパンも色々あったので、
これからもちょくちょく利用させていただこうっと♪