店名とのギャップに驚いた、大衆焼肉 ホルモン風土.

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年11月9日(火) 11:02

場所はすすきの・新宿通りの路面店

駅前通りを曲がると、いきなり目に飛び込んでくる“牛”のネオン

　

四角いネオンに店名が光っているけど、何とも入りにくい入口＾＾；

中はとても明るく、小綺麗な焼肉屋さんといった雰囲気

こちらのカウンター席の他、テーブル席が5つほど

お店の名前は【大衆焼肉　ホルモン風土.】

建物老朽化のため南5西5の店舗から移転してきました

ちなみにこちらの店舗自体も結構古い建物だったはずなのに、外観からはそれが全く分からないほどリニューアル！

まずはのどを潤す一杯を・・・

おっ！余市オリジナルクラフト風土.ビール ？！

飲んだことのないものは、とりあえずオーダーします（笑）

聞くと、“余市ビール”で風土.さんのために作ってもらったオリジナルの樽生とのこと！！

なんと～

まだタップルームにも行けておらず、缶ビールもタイミングあわず購入出来ていなかったので、まさか札幌で飲めるなんて～！！と、一人でメチャクチャテンション上がってしまいました(≧▽≦)

スパークリングワインのような、フレッシュなクラフトビール♪

あまりに飲み口が良くて、思わず一気に飲み干してしまいそうになりました＾０＾；

 

食事の方は初めてお邪魔したので、お店のオススメをお願いすることに

まるでフグのような、ミノてっさ

ポン酢に芽葱が付いているのがウレシイ＾＾

黒毛和牛のカルパッチョ

どうしよう・・・

肉を焼く前からすでに満足しちゃっている自分がいる。。。(≧▽≦)

ホルモン風土.ですから、まずは看板メニューのホルモンを食べてみてください～と、やってきたホルモンが美しすぎる・・・

焼かれたホルモンはもっと美しかった・・・

お次に登場したのは、牛たん三兄弟

厚切りのたんもと

もう、言葉を失うほどのサクサクとした歯応えにしばし目を閉じつつ、無言でいただく

奥の薄切りの牛たんは、昆布〆

一度に3種類の牛たんを味わえて満足度は100％越え！

さらに満足度を上げるスゴイお肉がやってきました～

ちなみに知床牛とのこと(≧▽≦)

思わず網をジ～ッと見つめてしまう・・・

箸休め的に、豚足のテリーヌ

こういうつまみ的一品料理も豊富なので、深夜にフラリと飲みに来ることも可能だったり＾＾

それからもっとすごいのがやってきました！！

焼きすきですっ(≧▽≦)

サッと炙って・・・

クルッと巻いて特製たれにつけて、パクッといただいちゃいます♪

とけました～～(≧▽≦)

ちなみに卵は、江別の契約養鶏場の卵！！（前出の和牛のカルパッチョの卵も＾＾）

そして焼きすきを食べ終わった後は・・・

ご飯にかけてペロッと頂きます＾Q＾

風土.さんで使用しているお米は道産の特別栽培米“ゆきさやか”

ゆめぴりかを超える美味しいお米とのことですが、収穫量が少ないのでスーパーなどに並ぶことはほとんどないそうです

そのお米をこちらの土鍋で炊いてくれるのですが、蓋を開けた時のお米の甘い香りが、焼肉に負けないくらいのインパクト！！

普段、お米は食べないワタシでも、つい手が伸びてしまいました(≧▽≦)

一緒にやってきた、究極の玉子スープ

何が究極かは、飲んだら分かるハズっ

まだお腹が大丈夫でしたら、ぜひとも味わってほしい肉があるのですと言われ、お腹は満たされてはいるものの、『食べたいですっ！！』と、口が勝手に答えていました（笑）

ど～～～～ん！！

ダ～～～～ン！！！

ど、どうしよう・・・

たべられるだろうか(;’∀’)

“こちらのタレを少し煮詰めてから、お肉をつけて味わってみてください”

イイ感じで焼き上がったようです＾＾

少し濃いめのタレと、食べ応えのある肉々しいハラミがものすごく合う！！

食べられれるかなって言っていたのに、しっかり食べ尽くしました（笑）

ちなみに最初にたれセットがよういされているのですが、今回頂いたお肉は、そのまま食べられる味付け具合

でも気になって、最後に一番左のピリ辛ダレをハラミにつけて食べてみたらこれがまたワタシ好み♪

最後に、先ほどの煮詰めたタレにチーズを投入して、バゲットに載せていただくという〆が！！

大・満・足＆大・満・腹！！

いやぁ・・・

ワタシの中の風土.のイメージって、どちらかというとB級グルメ的なまさに大衆酒場のイメージで、こちらのお店の“大衆焼肉”とうたってはいるものの、お肉のクオリティは期待以上でしたっ！！

 

帰り際に、入口横にあった熟成庫を発見！

実は2階には会員制のステキな焼肉店があるらしいので、近日中に機会を作らなければっ(≧▽≦)

究極の飲まさる系！！～北海茶漬け ぽっぽ＋（ぷらす）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2020年3月13日(金) 15:49

お店の存在は知っていたけど、タイミングを逃していきそびれていたお店シリーズ！

お店の名前は【北海茶漬け ぽっぽ＋】

元々、ジョイフル酒肴小路でカウンターだけの小さなお店からスタートし、昨年広めの2号店をオープン

現在はこちらに集約し、年中無休で朝4：00まで（日曜は翌1：00）営業中

写真の他に個室もあって、少人数の会合にもイイ感じ＾＾

 

でもやっぱり特等席はこちらのカウンター！！

目の前は酒専用の冷蔵庫で、のん兵衛としては眺めているだけで癒されます＾０＾

ぽっぽ＋は、北海道のお酒とおつまみに特化した居酒屋

そして、『味を知って恋をする』というキャッチフレーズ？のもと、嬉しい飲み比べセットを展開中♪

同じ蔵の日本酒３つと、アテがついて1200円！

でもって、お通しも飲まさる系なので、これだけでチビリチビリとイケちゃいます(≧▽≦)

お酒の説明も店長ぷらす（正式名称・笑）がしっかりしてくれるので、北海道の酒についてしっかりお勉強できます＾＾

蔵に行かなければ入手できない銘柄もあって、地元民も嬉しい＾＾

メニューを眺めると、これまた気になる＆飲まさる系の一皿だらけ！

ブリのなめろう～

添えられている塩は、むかわ町小坂農園

 

お野菜も小坂農園推し！

ということで、野菜の素揚げ盛り合わせもオーダー＾＾

自然な野菜の甘みにほっこりして飲まさる（笑）

そしたらやっぱり、これも飲んでおかないとです！！

目の前に酒が並んでいると、どうしてもあれこれ飲みたくなっちゃいます＾０＾；

2軒目だったのもあり、食べるより飲みに走ってしまった・・・（あ、いつものことか）

　

 

そうそう、この福司、初めて飲みました！味の雰囲気が変わってビックリ！！

今なら最後に、空くじなしの周年記念くじも引けます！！

１本しかない、８等が割に気になっています（笑）

このご時世なので、４月まで延長して配るそうなので、この機会にぜひ！！

 

と、実はず～っとお茶漬けメインの、〆のお店って印象が強かったのですが、来てみたらお茶漬けという冠が付いていることを忘れるほど、飲まさるタイプのお店でした♪

そんなわけで、今回はお茶漬けまでたどり着けず・・・＾０＾；

要所要所に北海道愛を感じ、何より人柄にもほっこりできる癒し系居酒屋

次はお茶漬けにたどり着きます（笑）

 

大分のペアリングにハマってつい、もう1杯・・・【処女牛 肉ノ蔵】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年5月15日(火) 12:24

本日、5月15日（火）にグランドオープンする【処女牛 肉ノ蔵】 先日、レセプションパーティーに参加させていただきました。

まずは、乾杯のシャンパンから

こちらのシャンパンは、直接仕入れている銘柄とのこと。

サラダには刻んだドライパパイヤ。この味がシャンパンとピッタリ＾＾

そっか！ドライフルーツを刻むと、サラダのトッピングに使えるんだと、心のメモ帳に記載

サメの軟骨の梅和え

シャンパンにも合うけど、日本酒にも合わせたいなぁ～
（少し残しておこう）

低温調理した、青森産熟成鶏レバーペースト

ほんの少しの量なのにかなりのインパクト

お店から、こちらの赤を薦められたので、遠慮なく頂きました＾＾

 

今やなかなか予約の取れない寿司屋としても有名な【鮨ノ蔵】の井川氏がプロデュースしたという、肉寿司～うにく！！

ウォーターベッド調理法で火を入れた豊後牛の上にはウニ・・・

これは・・・やっぱり日本酒が飲みたい～～～

ということで、棚に並んでいた八鹿酒造の純米吟醸をいただいてしまいました＾＾；

ちなみに豊後牛も八鹿酒造も大分なんです＾＾

その土地の食材は、やはりその土地のアルコールが合う！！と、再認識した瞬間！！

そのあと出てきた、口の中でとろけた塩サガリも、個人的には日本酒が合うと思い、もう1杯・・・＾０＾；

さらに、ウォーターベッド調理のたてがみのお寿司！！

ヤバい・・・日本酒があっという間になくなってしまう～～

鶏皮のポン酢

もう、一升瓶ココに置いといてもらっても良いですか？？って言いたくなる（笑）

かなりイイ感じになってきたところで、目の前の鉄板に、みるからにとろけそうなお肉が・・・

岩塩やピンクソルトなどはお好みで

 

もも肉とサガリ

思っていた通り、ホントにとろけました～～～

さすが、5年に一度の和牛日本一決定戦・第11回全国和牛能力共進会　内閣総理大臣賞受賞の豊後牛！！

それにしても、赤ワインより日本酒に合う牛肉です♪

 

〆に、肉茶漬けを一口出していただきました＾＾

このほかにも肉そばなどもありまして、しかも深夜3：00までの営業とのことで、しっかりコースでの利用だけではなく、小腹が空いたときにフラリと立ち寄るのもアリなお店だそうです！

アルコールも今回飲んだもの以外に、ペアリングを存分に堪能してもらえるようなラインナップだそうで、改めて試してみたいデス＾＾

 

デザートは葛餅

 

今回はカウンターを利用させていただきましたが、テーブル席もあり。

テーブルか人数に合わせて稼働できるので、こんな風に大人数でもりようかのうですが、普段は壁際に1テーブルずつの配置とのこと。

そしてVIPルーム（個室）もあります＾＾

この日はちょっと早めの時間からのレセプションでしたので、外が明るいですが、暗くなるとかなり落ち着いた雰囲気でしたよ＾＾

 

今は横浜に行ってしまった前職の先輩が
帰札していたので、女性5人で同窓会を開くことに

そのうちの何人かは、相当久し振りに会ったはずなのに、
まるで昨日あったかのように飲めるこのメンバー
さすがです

舌のこえた厳しい女性ばかりですので
店選びに失敗は許されません
といいつつ、いつも私の行きたいところで決めちゃってますが(笑)

ということで、気になっていた南2西1のTAKUさんへ行ってみました

店内はカウンターとテーブル席で
オープンキッチン
ちょっと暗めで落ち着いた雰囲気のお店

が、私たちは相当盛り上がっていたので
いつもの雰囲気よりうるさかったことでしょう…

なんでも野菜にこだわりがあるようで、
女性一人のお客さんも多いみたいです

お通しが3種類も出てきて茄子の揚げびたしとか生湯葉とか、
どれも優しい味でした

やっぱり全体的に野菜が多くて、彩りがキレイ！

事前に予約の電話を入れたとき、
何か食べたいものはありますか？
と聞いてくれたので、
旬のものが食べたい・筍とか…山菜とかって伝えたら、
ちゃんとそのような料理もありました

ただ、調理人が一人なので若干お時間を要します

本日はワインとなりましたが、
日本酒も焼酎も置いてあるので、
どんな人にもオススメできるかも

ちなみに、正確な名前までは覚えていられませんでしたので
なんとなくの説明ですがご了承下さい…(笑)


しめ鯖のサラダ風はかかっていたジュレが◎でした


ブルゴーニュの白。低いタイプのワイングラス


ハモンセラーノとイチジク！のサラダ
これは驚きました。イチジクウマッ


カウンター越しに山積になってたカキを見たら
そりゃ、注文しちゃいますよ～
プリップリでトゥルットゥでした


天使のエビとちょっと苦味のある山菜？の天ぷら
カラッと揚がってて美味


穴子の白焼きと筍
春の香りが漂いました


やっぱりブルゴーニュは美味しい
こっちのグラスは足もなかった


アグー豚。付け合せのきたあかりのピューレにみんな釘付け

最後にもう一品でお願いした料理は
想像と違うものが出てきたけど
これはこれで野菜が美味しくてパクつく

ちょっと遠いところにお住まいのお二人は
12時前には帰らないといけないので、お開き

でも、せっかく横浜から来てくれた先輩とは
もうちょっと飲んで語りたい感じ

すみれホテルに泊まってるとの事だったので
隣にある、わいんやについつい立ち寄る

フードのラストオーダーは23時だけど
お店は２時までやってます♪

そしてここでもブルゴーニュ
が、最初のがブショ？ってたようですぐ交換
で、貴重なことだからと飲み比べをしてみました

香りも飲み口も明らかに違う

瞬時に判断できる山根さんが
素敵に見えた夜(笑)

そしてこのワイン、すっごく美味しかった～
さっき飲んだのとまた、全然違うんです！

ブルゴーニュって深い