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RONDOのザ・シェフの四重奏のランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年10月22日(月) 08:35
先日、試食会に行かせていただいた『シェフの四重奏』
きちんと食べてみたくてランチで行ってきました
どこも気になるのだけど、この日は洋食の気分だったので
RONDOへ行ってみました
こちらは前菜
『北海道産海の幸と有機栽培トマトのガトー仕立て
夕張産長いもｎ冷たいスープ サラダ添え』
試食の時も思ったけど、
RONDOさんのお料理は
彩りがイイのです
ソースにもすご～く
力を入れているようです
トマトの下には魚介がたっぷり♪
添えられていたバラは
食用なので食べられます
味はホロ苦
後ろの白いアミアミは
ライスペーパー
芥子の実のパンと黒パン
焼き立てフワフワ
『有機栽培のチンゲンサイと軟白葱 真鱈入り
春巻の茶巾包み焼き唐辛子風味のスパゲッティーと季節の温野菜添え』
温野菜にはかぼちゃ・レンコン・ゴボウ・カブ・トマトが
添えられていました
どれも、素材の味を生かしていて、
ものすごく体にいい感じが伝わってきます
ソースはサフランとウニの黄色いソースと、ほうれん草の緑のソース
ホントにソースが美味しくて、綺麗に食べちゃいました
メインディッシュは
『十勝産黒毛和牛の頬肉のポワレ
きのことモッツアレラチーズのグラタン
夕張産長芋のブレゼ 有機栽培ゴボウのソース』
ゴボウのソースの中に紫色のアクセンで入っているのは
赤ワインと生クリームのソース
牛肉の周りにはグリンピースのピューレ
牛肉は口の中でホロホロと溶けます
で、またソースもキレイにいただいちゃいました
最後にデザート。食べるのがもったいないようなレイアウトの中身は
『有機栽培南瓜のスフレとキャラメルシナモンアイス』
南瓜のスフレの黄色が鮮やか！！
RONDDOさんの料理長は、
着色料とかは使わずに、
素材の色を生かすと言っていたのですが、
この黄色はホントに鮮やかでした！
フランボワーズのソースの赤も◎
この日はあいにくの曇り空だったけど、
だいぶ色づいてきた北大を眺めつつ…
それにしても、RONDOのお料理は洋食なのに全くもたれません
やっぱり野菜をふんだんに使っているからかな？
試食の時とはまったく違う感動を味わえました
帰り際、１Fで展示中の蝦夷藁の灯り展に遭遇
こらの明かりにも心が癒されました～
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牧家の白いプリン レポート
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年10月17日(水) 09:05
100マイル内でも
レポログされていましたが、
先日、牧家の白いプリン
を、いただきましたので
私もレポログしま～す
っていうか実は私、
夏に友人の家で食べてたのに、
その時のネタが多すぎて
レポログにアップせずじまい＾＾；
編集長として失格だわ(反省)
世代的に私と同じ人なら『おっぱいアイス』を思い出し、
＆北海道の人はマリモ羊羹も思い浮かぶことでしょう
プルンと弾力があって、思わずムニムニしたくなる感じ(笑)
で、早速食べてみようとしたのですが。。。
マリモ羊羹とか言ってる割に、食べ方間違った私
なんと、プチっとすることをすっかり忘れ、
何を思ったか、留め金のところをハサミで切ってしまったんです！！
もちろん食べられないわけではないのだけど、
大変弾力のあるプリンですから、なかなか綺麗に出てこず、
あまり、写真映えする感じではなかったので、
写さずにいただいちゃいました＾＾；
これはこれでいいと思うのだけど…ダメ？？
正しい食べ方はこちら
爪楊枝っで適当な場所をプチっとして、ニュルって出します
※このとき、必ず下に皿を用意して下さいね！
カラメルソースは別なので、お好みで♪
プリンがかな～り濃厚だから、私はカラメルなしで食べる方が好き
そうすると、プリンというより、チーズのようなババロアのような不思議な食感を楽しめます
まったりとしていて、もったりとしていて…
見た目的にも味的にも、お子ちゃまのいるお宅に手土産で持っていくと喜ばれるかも！
食べすぎ～わいんや
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年6月2日(土) 02:28
昨日一日お酒を抜いて、本日早速アルコール三昧
で、わいんやへ
総勢7人とは言え、ちょっと食べ過ぎたような気がします・・・
気じゃなくて、ホントに食べ過ぎました
ハモンセラーノ
イカのカルパッチョ
百合根のキッシュ
鰯のスモークと2色のアスパラ
モツクッキング
骨付き豚ロースト
カスベのホッペのソテー
おまけにホワイトアスパラの蒸し焼き？
お店からのプレゼントです♪
お腹が空いてたとは言え、さすがに最後は
箸をつけるスピードが落ちる
だけど、本気で美味しい・・・
とくに印象深かったのが、モツクッキング
モツがこんな風に出てくるなんて、びっくりです
モツの奥深さを知りました・・・
鰯のスモークも運ばれてきた瞬間に
その素敵な香りに包まれました
カスベのホッペもなかなか食べられない代物ですよ～
バターが効いていて、ワインにピッタリの一品
お腹がいっぱいといいながら、チーズやデザートもオーダー
デザートなんて全種類！
ミルフィーユにチョコレートタルト？、
自家製マールのチョコレート＆オレンジピール
アメリ（写真撮る前に形が崩れていたので画像無し）
本当は、グレープフルーツのプリンがオススメだったらしいけど
品切れ
それから、ロックフォールのクレームダンジュもあったかな
調子に乗った私たちは、マールとグラッパも全種制覇！！
初体験の人も多く、一口飲んで目を丸くしておりました(笑)
ちなみに私は、この中ではこちらのマールが一番でした
ほか、飲んだワインは
すっきり飲みやすいCAVA（ラベルがカワイイ）
ちょと甘めのアルザスの白
オーガニックのボジョレー（といっても２００５年）
完璧ラベル買いのフランスの赤
最後はやっぱりブルゴーニュ
今回は、オーガニックのLES GANIVETSがなかなか面白かった
フレッシュでいてしっかりしていて、最後まで飽きずに飲める一本
最後のブルゴーニュより美味しかったかも！
人数が多いと、色んなワインをいっぺんに味わえるからイイ♪
あまりにもお腹がはちきれそうだったので、
ちょっぴりカラオケに立ち寄る
何故かアニメソングに走り、
花の子ルンルンや魔法使いサリー、魔女っ子メグちゃん
アタックNo.1ほか、盛りだくさん(笑)
で、アニメソングの歌詞って、意外に奥深いと再認識
最後はサザエさんでお開き
明日もいい天気～
前向きでイイ〆だ
母の日に肉の割烹・田村へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年5月14日(月) 00:00
相変わらず、ひどい声です
声が出ないと仕事にならないので、
結構キツイです…
おまけに咳き込み過ぎて腹筋が痛い状況…
だけど、食欲はちゃ～んとあるんです
で、昨日は母の日ということで、
妹たちと御馳走しようということで、
みんなの家からもほど近い、
『肉の割烹田村 菊水元町店』へ行くことに
平岡店さんはショプログに参加してもらってるので
知っている方も多いと思いますが、
美幌が本社のこのお肉屋さん、
菊水元町店が札幌の第一号店です
焼肉屋だけど、ちょっと小洒落てます
なので、ワインもそこそこあります
グラスもステキなので出してくれます
とはいっても、母と妹はビールです
ちなみに母はホタテの貝柱でほんのり味付けした
オホーツクの地ビールをオーダー
何でも、最後のほんのちょっとだけ
貝柱の風味がするらしい
かなり飲みやすい味だそうです
私は半ば無理矢理、白(マコンヴィラージュ)を一本オーダー
これがサッパリしていて、妹の口にも合ったのか、
最初はそんなに飲めないよって言ってたくせに
さっくり飲み干してました(苦笑)
で、肝心のお肉の方はといいますと…
まずは本日のお得セットをオーダー
サガリや生ラム、ロース等、バラエティに
しかも、結構なボリュームのセット
これで3980円はホントにお得かも
田村の人気商品、鶏のエンガワも入っていて
みんなも凄い勢いでパクついてました
サイドメニューも充実していて、
クジラのユッケや、チーズ春巻もオーダー
ユッケだけど、クジラの味
すごく不思議な感じ！
でも、普通のユッケより、アッサリしていて妹いわく、白ワインにピッタリ！！
と言ってました
で、義弟がハマっていたのが 焼きしゃぶ
まさに、さっと炙るだけ
大根おろしがたっぷり入ったポン酢にくぐらせて食べるのですが
この、ポン酢が◎！
他のお肉も、これにつけると、
とってもアッサリしていい感じで味わえましたよ
そして田村のステキなところはデザートも充実しているところ
本日のパフェにはメロンや苺がたっぷり！
杏仁豆腐はソースが選べます
私が気に入ったのはとろとろプリン
プリンの上にアイスまで！
これはお得感たっぷり♪
運転手の義弟には申し訳なかったけど、
アルコールの入った母・妹に
半分声のかすれた私（もちろんアルコール入り）が、
生き様について大いに語り、盛り上がった夜でした(笑)
きっと、母も満足してくれたことでしょう
あ、このほかに先日山崎ワイナリーで購入したワインもプレゼントしましたよ
なぜか、妹もワインだったらしく、
どれだけアルコール好きの一家なんだと思った次第です…
WALL CAFEのレセプションに行ってきました
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年3月30日(金) 09:54
駅前通沿いの『わたみん家』や『然の家』が入っている白いビルの２Fに、
４月１日グランドオープンする『WALL CAFE DINING』
一足先にお邪魔してきました
ちょっと暗めの店内は
間接照明を上手に利用して、ちょっとムーディーな感じです
適度に賑わっていて、まさに『DINING CAFE』といった感じです
正直に言いますと、普段はこの手のお店にあまり行きません。
まぁ、１０数年前はよく行きましたが、
さすがにこの年になると…(笑)
なので、久々にDINING CAFEたるものに足を運びましたが
ちょっと驚きました
予想以上に食べ物がおいしい（失礼！）
種類も豊富だし、野菜もたっぷりとれる料理が多いので
まさに、女性に嬉しいお店って感じです
どれもおいしそうな物ばかりで
決めるまでにちょっと時間がかかってしまいました
そんな時はやっぱりスタッフに聞くのが一番
そうそう、WALL CAFEのスタッフさんは美人さんが多いです
そしてとっても感じが良いので、かなり好感度UP！
中でも元気なスタッフさんが
『私も一番好きなんです！！』と自信を持ってオススメしてくれたのが
揚げカリフラワーのアンチョビ風味５０４円
見た目は地味ですがかなりイケます！
ビールにもワインにもピッタリです
簡単に作れそうだけど、カリフラワーを揚げるって、
今まで思いつかなかった〜〜
みんな大絶賛
他、サラダ・パスタ・魚料理に牛タンシチューなどなど
４人とは思えない量を味わいましたが、
この価格でここまでやるんだ〜
と、感心しっぱなし
中でもデザートのクオリティの高さに驚きました
高さが３０CMくらいあるパフェ７１４円は
ソフトクリームの味が○○牧場のソフトみたいに
しっかりしてるし、
自家製のクリームブリュレ６３０円や
見た目もカワイイ『ふわふわ苺のムース』７３５円も
専門店に負けない味
特にムースは変に甘くなくてお腹がいっぱいでもパクッと食べられました
１１時から午前３時まで営業しているようなので、
ランチはもちろん、〆の一軒とか、
いろんなシーンに使えそうなお店です
※店内が暗めだったので、写真も少々暗いです…
