怒涛の函館取材で訪れたステキなお店～天然酵母パンtombolo

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年1月13日(月) 22:28

この度ANAのプレミアム会員様向けのWEBサイト、WEB AZUREよりお仕事の依頼がありまして、
昨年１２月中旬に、函館へ取材に行ってきました

かなり急な仕事だったので、HACを使って函館に向かう予定が天候不良のため欠航・・・
どうしても夕方までには函館入りしなくてはならないので、
急きょ自家用車を一人で運転して向かうことに・・・

長距離の運転は慣れているとはいえ、時々視界が１０Ｍになるような天候の中の一人旅
若干、半泣き状態だったりもしたのですが、ご縁があって
とても素晴らしいお店を取材することが出来ました！

本当にステキなお店だったので、ブログでも紹介したいと思います＾＾


　　
函館の観光名所・元町。函館ハリストス正教会に続く急な坂として有名な大三坂の途中にある、
天然酵母パンの店tombolo



わずか６種類（＋日替わり１種類）の天然酵母パンしかないお店です

　　
パン職人である苧坂淳さんの両親が、陶芸の制作＆販売を行っていたご実家の一角で、
天然酵母のパンを販売しているのです
　　　　　　
陶器もすっごくす的なものばかり！！









苧坂さんは、前々から自営業の仕事がしたいと思っていたそうで、
たまたま奥様ともどもパン作りが好きだったこともあり、独学でパン作りをスタート

最初はドライ・イーストでパン作りをしていたのですが、どうしても納得のできる味が出せない・・・と、
天然酵母パンで有名な東京の「ルヴァン」で修業。
そこで、あっという間に天然酵母に魅了され、今のパン作りに繋がったそうです

天然酵母を使用すると一つの種類を焼くのに6時間（カンパーニュは7時間！）かかるため、
大量生産は出来ません

そのため、早い時間に品切れしてしまうこともあるので、
確実に購入するなら、事前に電話で取り置きしておいてもらうことをオススメします＾＾



天然酵母のパンは、まだまだ一般的に浸透しているわけではないので、
より美味しく食べてもらえるよう、奥様の手書きの解説書も用意してくれています
この辺からも、パンに対する愛情が感じられます＾＾


『毎日の食卓に身体が喜ぶ
天然酵母のパンが並んでくれたら嬉しいです』
と、奥様の香生里さん

３歳のお嬢様もこトンボロのパンを食べて、
毎日美味しい顔をみせているそうです＾＾

自宅に戻って来てからゆっくり味わいましたが、
噛めば噛むほど、じわ～んと
天然酵母パンの酸味のある味が口の中に広がり、
すっごく幸せな気分になりました

ヴェルジネ・バッカーノ＆ジョルジオ　カッパーナ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年10月8日(火) 17:19

ヴェルジネ・バッカーノが閉店したとネット上の情報で知り、
あんなに美味しかったのにどうしちゃったのかなぁと思っていたら、
定山渓で移転オープンするという情報を、パンコーディネーターの森さんら情報を入手

別の取材もあったので、早速足を運んでみることに


場所は定山渓第一ホテル翠山亭倶楽部の向かい側

　　
自ら設置したという、札幌軟石がとってもステキ

　　　
今年はゲリラ豪雨が多かったので、外壁の塗りが全然進まず、予定より遅れているようです

　　　
ちなみにこのレンガを釜内に再度積み上げるそうです(汗)
スタッフさんが黙々と磨いておりました＾＾；





多分、10月下旬より早めにはオープンできるよ～
って、かな～りマイペースは感じで語るオーナー(笑)

『夏は裏庭にハンモックでも設置して～って、構想はあるけど、
きっと忙しくてそれどころじゃないんだろうな～』
と、目をキラキラさせながら、今後のお店のことを
語ってくれました＾＾

パンが焼けたら飛んでいきます！！

そして今回、ソフトクリーム専門店
【ジョルジオ・カッパーナ】も併設されることになりまして、
まさに、行ったその日に試運転しておりまして、
練習台ということで、試食させていただきました！

もったりしすぎず、あっさりしすぎず、
ちょうど良いバランスのソフトクリーム

何より印象的だったのが、コーンがものすごく美味しくて、
ソフトクリームとの相性が抜群にイイんです！
どうやら、コーンを味わってもらいたいソフトクリームのようです

ソフトクリーム専門店は建物の向かって左側の窓になります＾＾

【ヴェルジネ・バッカーノ】　【ジョルジオ・カッパーナ】
札幌市南区定山渓温泉西２丁目４５
０１１－５９８－５５８８
ソフトクリーム店の営業時間は１０：００～１６：００
月・第2＆4火休※祝日は営業

ヴェルジネ・バッカーノのオープン日は要確認

大塚ファーム・素材の味そのまんまのプリン～

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年5月9日(木) 10:31

昨日、５月８日にリニューアルオープンした、北海道どさんこプラザ札幌店
打ち合わせの帰り道にチラッと寄ってみました

大々的に変わったわけではないのですが、目線がスッキリしました
陳列棚などが一部新しくなっていて、よりお買い物がしやすい雰囲気

　　　　
注目商品や売れ筋なども、分かりやすくまとめてありまっしたよ＾＾



　　　　
どさんこプラザはお客様の年齢層が若干お高めということで、若い子にも気軽に足を運んでもらえるよう、
プリンなどのスイーツも充実させたようです＾＾

で、今回新登場したのが、新篠津・大塚ファームのプリン

　　　　
さつまいも・えだまめ・かぼちゃすべて有機栽培のものを１００％使用しています
今朝、さつまいもとえだまめをさっそく食しましたが、上層は生クリームでその下に
素材の味・そのまんまのプリンが！！

さつまいもはまさに、スイートポテト！パンに塗ってもオイシイ～～
えだまめはゼラチンが入っているのでプルンとした食感
ちゃんと甘いのだけど、完全にえだまめ！！

なよろプリンのアスパラ＆チーズというのも購入してみましたが、感想はまた改めて＾＾



　　　　
そしてこちらはキャセロールさんが毎週土曜日にしか焼かないパン！！
どさんこプラザさんに２０本限定で入荷するそうです！
今日はリニューアルオープン記念ということで水曜日でも入荷してましたので
もちろんお買い上げ＾＾
ワインに良く合うらしいので、まだ食べていないのですが楽しみです♪

丸瀬布で童心に帰るオトナたち

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年5月7日(火) 15:49

北見でランチを堪能した後、行きと同じルートで帰路につき、丸瀬布温泉やまびこへ
５００円でタオル付き＾＾

いこいの森の雨宮２１号の警笛を聞きながら露天風呂に浸かれます＾＾

ここの泉質、私の身体にすごく合っていたようで、暫く汗が引かないほど
そしてものすご～く、疲れが取れました！！


その温泉で売っているソフトクリーム
丸瀬布の道の駅と同じ幟あたっていたので、
多分同じだと思うのですが、
Facebookでオイシイと教えてくれた知人がいたので
温泉上がりに購入してみました（２５０円）

牛乳の風味がしっかりするけど、
後味さっぱりで飲み物要らず
ただ温泉で汗をかいた分、
身体がちょっぴり冷えてしまいました＾＾；
夏なら２倍美味しく食べられそう！

温泉でさっぱりした後に、息子の大好きなSL乗り場へ直行！

夢のないオトナタチは、
ホントはディーゼルで動いているんじゃないかなんて
疑いながら乗り込みましたが、
実際に石炭を入れている瞬間の炎を見て
テンション上がりまくり！

乗り鉄ではなく見る鉄の息子は
そんなオトナタチを冷めた目で眺めるのでありました＾＾；

記念撮影も、かなり迷惑そう・・・

暖かくなったら、ゆっくり眺めに行こうね！

その後、紋別自動車道を使用して途中、道の駅白滝へ立ち寄ってみました
かなり狭い売店風の道の駅


そこで見つけたのが、パン酵房fu-soraのパン！

時間があったらお店にも立ち寄ってみたいと思っていたのですが、
もう夕方だったので、あきらめていた時に発見したので、
かなりテンション上がりました＾０＾

ブール・オ・ノアとコンプレ
このどっしりと重く、酸味のあるコンブレが
例のぬって食べるヨーグルトにピッタリ！！

今度来るときは、お店にも行ってみたいなぁ～＾＾
（高速道路のおかげで、また来ようってすぐ思えちゃいます＾＾） 





そうそう、丸瀬布の道の駅にある木芸館のマップ、なんと木で出来ているんですよ！
これはお見事！！

3軒目は音更町、くるみのランプへ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年3月19日(火) 13:18

3軒目は帯広のお隣、音更町にあります、くるみのランプ
三角屋根の可愛らしいお店です＾＾

こちらも十勝晴れの青空に映えて、お店に入る前からからものすっごくテンションＭＡＸ＾＾

　　　　
こちらもオープンキッチン。今回足を運んだ3軒、全てがオープンキチンとはスゴイ！

程よい広さの店内にはハード系から菓子パンまで、かなりの種類のパンがぎっしり！

　　　　
ウツクシ～～っ！！どこを撮っても絵になるパンばかり＾＾

　　　　
名前を失念してしまいましたが、このコーンのパンが危険なほどモチッとした食感で
しかもコーンの入っている量が半端ない！！
いやぁ。。。また食べたいですっ

　　　　

　　　　
そしてくるみのランプさんもお値段が驚くほどお安いんです
ちなみにこのアップルパイはしっかり大きめのワンホールで640円・・・




美味しくて安い、消費者にとって一番嬉しいこと
しかも地元の原料にこだわって、積極的に使用している
何より、その取り組みを地域全体で行っていることがすごいなぁと思いました＾＾

十勝産小麦の美味しいパン屋さんがこれからもどんどん増ええ行くことを願ってます！！