道産ワインにはやっぱり、道産食材の料理が合う！～ペアリングナイトin新さっぽろアークシティホテル

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2019年3月17日(日) 11:19

先日、こちらで告知しておりました、【ペアリングナイト】の備忘録です＾＾

　

会場は、JR新札幌駅直結の新さっぽろアークシティホテル１Fにある、レストランアバンティ

ホテル自体は何度か行ったことがありましたが、レストランを利用したのはもしかしたら初かも＾＾；

札幌駅からJRで向かえば10分ちょっとでレストランの席に着けるので、街中の飲食店に行くより楽だったりします

今回は飲み食べしつつ、北海道産ワインの現状なども学べるセミナー付き♪

20年前から現在までの変化など、とても分かりやすくまとめてあるので、参加者の皆様もワインが気になりつつも、眼差しは真剣

改めて、温暖化はワインにとっては良い方向に影響していることが分かります。

もちろん、今後温暖化が進んでしまいすぎると悪い影響も出てくるので、手放しで喜ぶことはできないのですが、ここ数年の道産ワインは本当にレベルアップしたと思います＾＾

 

 

今回ご用意いただいた道産ワインはこちらの6種類

まずは奥尻のピノグリで乾杯です♪

同時に、北ワインケルナー2017も注いでもらえたので、色・香りの違いも堪能できます＾＾

オードブルはグレープフルーツソースがポイントの“ニシンのフルーツマリネ”

ピノグリによく合います＾＾

ワタシが初めて奥尻ワインを飲んだのは、リリースしてすぐの時の函館バル街でした。

その時は塩味が今よりかなりきつめでちょっと驚きましたが、イカ刺しと一緒に味わうと逆に合うなって思った記憶が焼き付いています＾＾

そんなわけで、海に囲まれた奥尻のワインは海の幸によく合うと思います！

 

魚料理は“道産真鱈のハーブマリネ焼き　フランボワーズビネガーソース”

魚なので白にはもちろん合うのですが、ソースのおかげで赤でもイケるのです！

ということで、おたる醸造のツヴァイゲルト＆MHアムレンシスが登場

肉料理は“滝川産 鴨のロースト黒酢ソース”

鴨肉にベリー系のソースはよく見かけますが、黒酢ソースにすることで、先ほどのツヴァイゲルトにも合うし、以前より優しい味わいになっていた、月浦のドルンフェルダーにも合う

ゴボウやキンカンもアクセントに効いていて、白に合わせても楽しめます

今回は別添えてハーブとフランボワーズソースも用意されていたので、自由に組み合わせることでさらにペアリングの奥深さを堪能！

フランボワーズを添えていただくと、フレッシュなYAMAZAKIピノノワールとの相性が抜群でした＾＾

　

デザートは“小林牧場牛乳の杏仁豆腐”

ここで、香り仕込みスパークリングケルナーが登場

泡はスタートという印象が強いですが、ほのかに甘みを感じるこちらのスパークリングはデザート酒にピッタリなのです＾＾

 

もう一つのデザート、岩見沢産ハスカップマカロン

これは今回の赤ワインたちとの相性も抜群でした！

 

　

今回はさらに上記のワインが自由に飲めるという、何とも贅沢なワイン会となりました＾＾

元々は、ワインクラスター北海道の阿部さんが登壇したセミナーに、新さっぽろアークシティホテルの水上ソムリエが参加したことで実現した、ペアリング会

水上ソムリエは探求心とワイン愛がともて深く、毎月様々な企画を行っているそうです＾＾

4月には日本ワインの会も企画しているようですので、気になった方はホテルに問い合わせてみてください！

 

 

 

3月10日（日）の夜、一緒に北海道ペアリング、楽しみませんか？

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2019年3月4日(月) 12:39

ソムリエもフードマイスターも持っていませんが、人一倍飲んで食べて話を聞いてきた方だと自負しております！

※今までのワインツーリズム関連のブログはこちら

 

生粋の道産子で、北海道愛はかなり強く、どこへ行っても北海道の自慢話をしてしまいます＾＾；

でもいつも思うことがあります。

それは、地元の人ほど北海道の美味しさや素晴らしさ、面白さに、残念ながら気が付いていない人が多いなぁということを・・・

Sapporo100milesでブログを書き続けて12年目

北海道はますます面白くなる！

それは、食とアルコールのおかげでもあると思っております＾＾

そんなお話を、美味しいワインと食事をしながら聞けるのって、ホントに楽しいです！

でもって、確実に記憶に残ります＾０＾

 

こちはこちらのイベント、3月9日（土）一回のみだったところ、すぐに埋まってしまったようで、急遽10日（日）も開催することになったそうです＾＾

こちらに記載されてる、昨年12月のセミナーを取材したご縁もあり、10日（日）の会にゲストできませんか？とお声がけいただきました＾＾

冒頭に記載したように、なんの資格も持ってはおりませんが、実際に体感してきたことを伝えつつ、一緒に楽しめたらと思っております！

お申し込みはこちら♪

 

と、昨年のセミナーの様子を改めて。。

農水省北海道農政事務所の事業で行われた【北海道産ワインと地域農業の振興を考えるセミナー】

定員を3割も超えた申し込みで、急遽席を増やしたそうです

そして、とにかく参加者の皆様の熱心さが伝わってくるセミナーでした！

お三方の話を聞いていたら、間違いなく、実際に飲んで食べたくなります！

この日は試飲だけはあったのですが、さすがにお料理は出なかったわけです。。

そう感じた参加者の1人でありました、新さっぽろアークシティホテルの水上ソムリエが、ワインクラスター北海道の阿部氏に相談し、今回のイベントを実現する運びとなったそうですよ！

 

 

※写真はセミナーの時に試飲した道産ワイン

 

 

ちなみに新さっぽろアークシティホテルでのお料理とワインはこんな感じ♪

＜当日のメニュー＞

オードブル：ニシンのフルーツマリネ
魚料理　　：北海道産　真鱈のハーブマリネ焼き　フランボワーズビネガーソース
肉料理　　：滝川産　鴨のロースト黒酢ソース
デザート　：小林牧場牛乳の杏仁豆腐と岩見沢産ハスカップマカロン

ペアリングアクセレーション（ハーブ、ベリー類のソースなど）

＜当日のワイン＞

OKUSHIRIピノグリ2017（白・やや辛口）
北ワインケルナー2017（白・辛口）
おたる醸造ツヴァイゲルト&MHアムレンシス（赤・ライトボディ）
YAMAZAKIピノノワール2017（赤・ミディアムボディ）
月浦ドルンフェルダー2012（赤・ミディアムボディ）
香り仕込みスパークリング　ケルナー（白・やや甘口）
※料理とワインは仕入れの状況等により変更になる場合があります

 

コレは合うに決まってる！！

と、文字だけで脳内ペアリングが始まってしまいました（笑）

 

何かと忙しい時期ではありますが、3月10（日）の夜、お時間のある方はぜひ＾＾

 

ランチタイムからタップ・マルシェが楽しめる♪【MODISH CAFE´】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年8月30日(木) 19:09

狸小路4丁目にある、リッチモンドホテル

その１Fにあります【モディッシュカフェ】が、10月22日（月）まで、タップ・マルシェのポップアップストアとして展開中！

 

さすが、ポップアップストア！ディスペンサーが2台並んでます＾０＾

　　

そしてモディッシュカフェは、それぞれのクラフトビールに合うお料理の提案をしてくれています！

　

ちなみにサイズもSサイズ（580円）とLサイズ（890円）とセレクトできるのも魅力！

8月31日（金）までの限定ではありますが、水曜日のネコを初体験

ちょっと甘いかな～と思ったのですが、オススメペアリングのスパイシーフライドチキンを食べてから飲むと、その甘さがイイ感じで合う！！

先日マーラーキングで体験した、辛いものとクラフトビールのいい関係が、ココでも発揮♪♪

 

こちらはデイドリームにオススメの、シーフードマリネ

シーフードが思っていた以上に大きくて、食べ応え満点！

Lサイズのビールとシーフードマリネだけでもかなりの満腹感＾０＾；

 

今回初めてモディッシュカフェを利用したのですが、実は正直言うと、ホテルに入っている飲食店ということで、可もなく不可もなくなのかなぁと勝手に思っていたのです・・・

 

が、何を食べてもちゃんとオイシイ！

ちなみにこちらは、オンザクラウドに合わせた、ベーコンと白菜のブルーチーズ焼き

 

 

そしてこちらは、グランドキリンIPAに合わせた、ベーコングリルと北海道産ソーセージの盛り合わせ

それぞれ本当にビールがより美味しく楽しめるので、やめられないとまらない状態（笑）

 

こちらは黒豚・黒毛和牛のハンバーグ（合わせるのは４９６）

この日は息子連れで行ったのですが、一瞬にして完食したため、味見できず＾０＾；

でもって、野菜を半分だけいただきました＾０＾；

この付け合わせの野菜がすご～く立派で甘く、こういうちょっとしたところも手を抜いていないということに、お店のこだわりを感じました＾＾

 

今回はデザートもクラフトビールと合わせる提案をしておりまして、HOTチョコレート＆ブラウニーにはアフターダーク！

こんなに真面目にペアリングを楽しませてくれるところは、そうありませんっ

しかも子連れでも気軽に行ける雰囲気が◎！

なにせ地下街から狸小路に上がったらすぐなので、雨でも濡れずに行けるとこともありがたい！

今度、ママ会も企画してみようかな＾＾

 

 

 

 

アラフィフに嬉しい、【そな田】の前菜・き箱

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年6月20日(水) 17:36

6月に入り、茅の輪が入り口に登場した、【そな田】

一昨年、5年ぶりに行ってから、またご無沙汰をしてしまっておりました。。

というのも、遅い時間はBAR使いできることは知ってはいたものの、食事をするならコース仕立てなので、やっぱり気軽に行きにくいなぁって思っていたものですから＾＾；

そんな風に思っていたら、気軽に楽しめるアラカルトを始めたとのことで、さっそくお邪魔してきたわけです＾＾

 

き箱・前菜の盛り込み

 

こちらにも茅の輪が飾られています＾＾

開ける前からワクワクしちゃいます！！

でもって、開けたらもっとワクワクしちゃいました＾０＾

ウニとかツブとか、シャコとか・・・飲みながら食べたいモノがちょっとずつ！！

まさに、あんまり食べられないけど飲むのにはアテが必要！なアラフィフのワタシの、理想的な前菜盛り＞＜

実はまだ、飲み物をオーダーしていなかったのですが、この内容を見て、速攻で日本酒をオーダー（笑）

『オサナイさん、仙禽お好きでしたよね』と、またまたしっかり覚えていてくれました＾＾

それにしても酒器がステキで、より美味しく飲まさりました♪

ご一緒したアラフィフ女子たちはシュワシュワで＾＾

もともと大いに盛り上がる3人ではありますが、この空間でこのおつまみということで、この日は輪をかけて盛り上がっちゃいました＾０＾

前菜の盛り込みのいいところは、しばらく誰にも邪魔されることなく、盛り上がれること。

一番盛り上がっているときにお料理が運ばれてきて、料理の説明を受けたりすると会話が止まってしまうことが多々あります。

でもこの盛り込みがあれば、軽く40分くらいはしゃべっていられます＾０＾

※ただし、アルコールはお替りしますが（笑）

 

前菜だけでも十分満足だったのですが、鮟鱇の美味しいのがあると聞いて、ついつい追加オーダー（笑）

こちらもなんだか、ワクワクする1皿！！

道東沖天然鮟鱇のムニエルとその肝の共和えソース

こんなに厚さのある鮟鱇、そんな簡単にはお目にかかれませんよ～～～～

そしてこの肝ソースが・・・美味しすぎて悶絶！

　

鮟鱇に合う白を1杯いただきまして、合いすぎてあっという間に完飲（笑）

違う種類の白をもう一杯。

だめだ～、進みすぎる～～～（笑）

 

楽しくなってきてしまい、肉料理にまで手を出してしまいました＾０＾；

瀬棚仔羊の山椒煮、男爵のソース

そしたらやっぱり、赤も飲みたいよねぇ・・・

絶妙なタイミングで赤が登場（笑）

完璧なペアリング！！

と、そな田さんはアルコールが充実しているのはもちろん、日本茶にもかなり力が入っているのです！！

　

　

八女茶やかぶせ茶、玉露などなど

こちらもお食事に合わせてペアリングしてくれるのです＾＾

お茶ってこんなにおいしくて、味わい深いものなんだ・・・と、絶対、その道のプロに入れてもらった方が美味しいんだなぁと、実感できます！！

 

最後に、最近お土産でも人気という、たまごサンドを＾＾

パンはカリカリ、卵はもっちり

なんでも卵にくず粉が入っているので、べちゃッとしないのでお土産でも持ち帰っても、次の日まで美味しく味わえるそうです！！

これは喜ばれそう＾０＾

 

最後にデザートならぬ、〆酒を・・・

いやぁ、実に盛り上がって、あっという間の4時間でした＾０＾

 

行くたびに、お客様目線で進化している“そな田”

これからも目が離せません！！