風邪予防＆疲労回復・参鶏湯　By湖々屋　そやんほ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年12月16日(木) 20:14

これが現実と分かっていても、
本格的な冬将軍の到来に、フ～ッとため息しちゃう今日この頃・・・
サムイを通り越して、イタイ（涙）

年の瀬で何かと忙しいし、栄養つけとかないとと言うことで、
久し振りに麻生方面にある、韓国家庭料理のお店・湖々屋　そやんほへ

家庭料理と言うだけあって、ホントに普通の家のような飲食店なんですよね～
玄関で靴を脱いで、ドアを開けて居間へ＾－＾




　　　　
まずはキムチの盛り合わせと海鮮チヂミ
そしてチャプチェ

キムチは６００円でスゴイボリューム
どちらかと言うと日本人向けの味付けかも

　　　
写真映えは全くしないけど、こちらが参鶏湯です
小振りな鶏が(確か)半身で入っています
鶏の中にはもち米や高麗人参、栗などがたっぷり♪

仄かに漂う薬膳の香り、スープを一口飲むとカラダ全体にじんわり染み渡る
窓側に座っていて、最初はちょっと寒かったのに、一気に温まりました＾－＾
見た目以上の食べ応えで、あっという間に満腹！


これで、年末まで乗り切れそうです！！

【湖々屋　そやんほ】
札幌市東区北３７条東１丁目７－２２
０１１－７４３－８０８５
１７：００～２３：００
※未確認ですが、水～金はランチもやっているようです
月・火休

スンドゥブチゲで汗をかく　Ｂｙチェゴヤ　札幌東急店

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年5月14日(金) 08:40

５月も半ばだと言うのに何なんでしょう、この寒さは・・・
例年なら自転車で爆走しているはずなのに、
こないだ乗ったらあまりの寒さに耳がちぎれそうになって、凹みました・・・



ということで、身体を温めておかないと！！！！と選んだランチがコレ
さっぽろ東急百貨店の10Ｆにある韓国料理の店、チェゴヤさんのスンドゥブチゲ

アツアツ・ウマカラ！！
豆腐1丁分くらいは入ってるんじゃないかな
でも豆腐だけに全然もたれないし、
アサリもたっぷり入っていて旨みたっぷり！

スープカレー感覚でスプーンに載せたご飯を浸して頂きました＾－＾
香辛料と豆腐のおかげで汗だく！！

取材で甘いモノが続いていたので、ものすご～～～～～くスッキリしたお昼ご飯
（実はこの日は朝からジェラード5種類も試食してた）

これぞ本物の韓国家庭料理

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年5月29日(火) 10:35

以前、ブログにもアップした崔さんのご自宅に
桃桃のオーナーさんとお邪魔致しました

そうです、その時のブログに書いた、シルトックを作って下さったのです



到着と同時に出来上がっったようで、
湯気が立っていました

直径３０センチはある、巨大な蒸しモチ
見た目はかなりシンプルです
上の黒い部分が小豆で、丁寧にこしてあります。
こすだけでも３０分はかかるそうです…

これ自体に甘さは加えていないので、
小豆の甘味だけ。

下のモチ粉の方に甘納豆が入っていてほんのり甘いのです

すっごくモチっとしていてほんのり甘い
デザートとも、主食ともいえるシルトック

お餅好きの人に、一度は食べてみて欲しい
日本にはない食べ物です

で、このほかにもチヂミとか、茄子のナムルとか、
『今日は手抜きしたのよ～』って、言うけど
全然！！またまた野菜がたっぷり食べられるお料理たち



お腹が空いていたので、ついついぱくついてしまったら、
せっかくの冷麺を残してしまった…



この冷麺、一力というところの麺なんだけどすっごくおいしい!! 
崔さんはお土産でもらったようで、
さっそくネットで調べたら、かなり有名な麺らしいですね

細くてちょうどよい弾力で、食べやすい
付属のスープも◎♪

関係ないけど、添えてあったスイカが非常に甘かった～
この季節でこんなに美味しいスイカにありつけるなんて
幸せです＾＾

Ｐ．Ｓ．女同士はなかなか話が尽きず、
　　　　気がつけば日付が変わっておりました…
　　　　最後に、熟成中のコチュジャンコーナーも見せてもらいまいた
　　　　（トランクルーム、これは画期的な使い方だ！）

激ウマ★コチュジャンに出会う…

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年5月16日(水) 22:32

この仕事を始めてから、本当にいろいろな人に出会ってます
そして、本当に凄い人が多い！

今日は、先日行った桃桃さんの紹介で、
自宅で自家製のコチュジャンやシルトックという、
韓国のむし餅のお菓子等を作って販売している、
崔（サイ）さん　に出会いました


まずはいきなり、『ビビンバ食べるわよね』と、
有無も言わさずビビンバをササッと作って出される
実はお昼を食べた後。。。



『大丈夫！野菜ばっかりだから！！』と、
まったく断れない状況で、一瞬たじろぎましたが、
これが不思議なことに、スルッと入るんです！！

ナムル・きゅうりの甘酢漬・わらび・海苔のごま油合え・卵黄
海苔以外はどれもアッサリした味わいで、
キムチで味付け(もちろん自家製)
後は好みで、チャンジャやコチュジャンを入れる

だけど、キムチの味が何ともちょうど良い辛さ＆塩加減で
本当にサラッと完食してしまいました！

そして、お土産用に持参してきてくれた
ニンニクの葉を漬け込んだ醤油をかけて、豆腐もいただく



ハッキリ言って、これだけでお酒２合はイケます！！
すっごい美味しい！！オトナの奴って感じ

実はこの醤油とコチュジャン・ヤンニョムコチュは、
お土産用にタッパに小分けでもってきてくれて
今、我が家の冷蔵庫に…
暫くは隠し味に使って、本格韓国料理が楽しめそう♪

そうそう、この崔さん特製のコチュジャンが凄かった
ちょこっと舐めただけで、市販のコチュジャンとはまったく違うことが分かります

何でも、最近のコチュジャンは甘味を加える時に
水あめを用いることが多かったりするようですが、
崔さんのコチュジャンは、麹を発酵させて、一度甘酒を造るそうです
だから、甘味が深い！！

その甘味の後にピリッとくる辛味が絶妙！！
この味を知ってしまったら、
市販のコチュジャンには戻れません

そういうお客さんが多いみたいで、
口コミだけでやっているのに、
去年はコチュジャンだけで３００キロ売れたそうです
本物の美味しさに気がつくと、
後戻りできませんね＾＾；

ちなみに２５０グラムで５００円

次回は桃桃さんの話を聞いてから気になっていた
シルトックを味わわせてもらう約束をしました！

＆もっともっと韓国料理の極意を教えてもらって、
今度のホームパーティは『韓国料理』でいってみようかな＾－＾

■崔の家
　札幌市北区新琴似5条2丁目1-2-1506
　ＴＥＬ＆ＦＡＸ　011-765-5357