ダシ系ワイン会・第2弾は天ぷら　こばし

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年1月16日(水) 13:45

昨年の壇でのダシ系ワイン会続き、第２回ダシ系ワイン会を天ぷら　こばしさんで行いました＾＾
（持ち込み料をお支払いしてのワイン会です）
新年のスタートに相応しいラインナップ！！


　　　
こばしさんも久し振りです＾＾　まずはエビの足の天ぷら
甲殻類の味わいに赤ワインって、今までは全然合わせようと思ってなかったけど、
（どちらかというと、泡とか白とかって思っちゃう）
これが想像していた以上に合ってビックリ！！

ダシ系だからこそなのか、本日のスタートに相応しいマリアージュとなりました＾＾

　　　
そしてエビ本体＾＾　　甘みが半端なく濃い！！この濃さがまた、ワインを美味しくします！

　　　
肉厚でジューシーなしいたけ。これも旨味がしっかり系。だからダシ系ワインとの相性抜群


ふわっふわのキス（だったよね？？）
このフワフワ感は、自分じゃ絶対揚げられません
やっぱり天ぷら（と鮨）って奥が深い

で、このワインはワタシが持参したもの
数年前に購入し、
ずっとトランクルームに寝かせてまして
いつ飲もうかタイミングを計っていたのですが、
いい時に開けられて良かった＾＾

　　　







大好物のぎんなん


え～っと、確かメゴチ


サクッと揚がったまいたけ


　　　
そして絶妙なレア感の残るホタテ！！これにはちょっと感動




小橋さん、今日のワイン会の趣旨を聞いて
全ての食材、かなりワインを意識して
揚げて下さったそうです

確かにいつもより緊張感が走っていた気が・・・

プロのお仕事を垣間見ました！！

コースは以上で終了しましたが、
どれも美味しかったので一同、旬の単品も気になりだします

　　　
『カキの湯葉巻きがありますよ』と聞いた途端、追加オーダー決定＾０＾
さすがにカキは日本酒に合わせたい！ということで、十四代もオーダー＾＾；
もちろんベストマリアージュ！！




　　　
最後は天丼OR天茶だけど、ワタシはご飯は無理そうだったので、かき揚げだけいただきました＾＾；

〆にこばしの看板メニュー、安納いもの天ぷらとアイスクリーム♪
（個人的にはここでモルトを飲んで〆たいところ・笑）






明日の活力、ダシ系ワイン会。次も楽しみです＞＜

お久しぶりの天ぷら　こばしさんにて

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年10月8日(金) 21:38

　　　
Ｇ　ＤＩＮＩＮＧビルの地下から３Ｆに移転した天ぷら　こばしさん
前より狭くなったようですが、逆に落ち着きます＾－＾


天ぷらですので、
ちょっとあっさり目の日本酒で

秋田晴と言う名前がピッタりの
爽やかな味わい

本日は４５００円のコースです

　　　　　　　
まずは海老の足から。酒飲みはこれだけでもイイつまみです（笑）

　　　　　　　
肉厚な椎茸に、サックサクのハゼ

　　　　　　　
銀聖は一度ルイベしてから天ぷらにするそうですよ～。レアな感じが◎
そしてシャキシャキの蓮根。蓮根大好き～～

　　　　　　　
蓮根よりも大好きな銀杏登場！衣がフワッとしていて銀杏の旨みを倍増！
さらに秋を感じさせてくれる栗♪　栗は７０度の湯せんしてから皮をむいて揚げているそうです
こうすることによって、甘味が残ってホックホクに仕上がるそうです
てまひまかけたオイシサにウットリ＾－＾


　　　　　　　
こちらは牡蠣の湯葉巻き。牡蠣の旨みがまさに凝縮されていて、小龍包のよう！！


　　　　　　　
百合根も甘くてホクホクです＾－＾
さらにホタテ・・・もうお腹いっぱい
でもまだ出ます。薫り高い舞茸

それにしても、同じ衣で揚げているとは思えないほど
素材に合わせて食感が変化します

そしてこばしさんの看板メニュー！
案納芋！！

今宵はたっぷり、１時間以上かけて
じっくり揚げてました～

スイートポテトよりも甘い、
案納芋の天ぷら

今日はまた格段とトロットロの甘甘～
既にデザートの粋です

  　
〆は青柳小柱のかき揚げ丼。天丼のたれをかけて食べた後、ダシをかけてお茶漬け風に

いやぁ、お腹はいっぱいでしたがキレイに頂いちゃいました＾０＾


久し振りにこばしさんの天ぷらをいただきましたが、油っぽくないしアラフォーに嬉しい天ぷらだわ






今回はどうしても
天ぷらにロゼを合わせてみたくて、
事前にお断りを入れて、
こちらのロゼを持ち込みました

これがまた、ものすごく飲みやすい！
身体が喜んでるのが分かる美味しさでした

そして栗との相性が抜群！！
ステキなマリアージュが楽しめました

カキピーマンにつられて…天ぷらこばしへ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年2月27日(水) 15:06

この方のレポログ初め、立て続けにカキピーマンの噂を聞いてしまい、
いてもたってもいられなくて、昨日行ってきました、こばしさんへ

気がつけば、またまた4ヶ月ぶりでした＾＾；

　　
本日はコースではなく、お好みで
で、最初にカキピーマンをオーダーしたら、
『いきなりメイン？？』って小橋さんに突っ込まれたけど、
でも、好きなものから食べて下さいってことでしたので、
いきなり食べました（笑）



船のような立派なピーマンの中に、
ほぼ生の状態のプッリプリのカキが2粒も！！
しかも、エキスたっぷり♪

そのエキスの入った天つゆをあとから飲みほしましたが、
それも激ウマ～～～

お次は春の使者・菜の花
う～ん、熱燗に合いますっ

ちなみに菊姫をお燗して飲んでました



で、絶対はずせないさつまいも
『今日のは今まで食べたのとは全くの別物だよ！』と、宣言されてましたが、
本当に別物でした

安納芋いう、種子島産のさつまいもですが、
HPによるとあげる前はこんなに白いのに、
低温でじっくりあげると、こんなに黄色くなって、トロットロになるんですね～



で、こちらも私の中では外せない、銀杏（9粒）
なんでも、9粒以上食べると鼻血が出るという説があるらしいけど、
まだ、出した人は見たことがないとのこと

それなら1粒ずつ増やしていって、人体実験したらどうかと盛り上がる(笑)



それからこちらが青柳小柱
香り豊かで歯応えがあって、酒のつまみに最高！！

これは、『バカ貝』という貝らしいのですが、北海道では結構捨てられちゃうらしい
こんなに美味しいのいもったいないっす！！


　
後は、マイタケやれんこんも♪



ちなみにお酒はこちらをオーダー
原酒らしい深みと甘味
サクッと揚がった天ぷらにもあいました＾＾

と、本日はこちらでオーダーストップ
がしかし、このあとすごい梯子をすることに…　　　　　　　つづく

海老で始まり海老で終わった秋のこばし

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年10月27日(土) 22:05

え？？もう４ヶ月ぶり？

ご無沙汰してすみませんでした。。。
ということで、天ぷらこばしさんへ秋の味覚を味わいに行ってまいりました


一品目は車海老。なんでもエビの種類がグレードアップしたようで、
『一方的な値上げだよね～』って、笑いながら言うこばしさん(笑)
でも、味は確かに濃厚で美味しい！！

秋田晴　百薬をちょい温めの燗で♪

　
超・超・超、肉厚なしいたけと、ハゼ

　
大好きな銀杏が塊でキタッ！！　　そして驚きの美味しさ銀毛鮭
鮭って揚げるとパサパサになりがちだけど、一度ルイベにしてから
絶妙の揚げ具合で出してくれるので、レア感が楽しめちゃうんです

　
そしてそして、これは…たこ焼きではありません、小玉葱
なぜ、爪楊枝かって言うと、このまま食べるとあまりの熱さで危険だから…
確かに割ったとき、機関車の蒸気のようにプシューと湯気が。。。

超邪道なんだけど、小玉葱は醤油で食べることをお勧めします！

  
自慢のさつまいもは、こないだよりチョイ固め
だけどそれが、逆にサクサクして、お酒のつまみにピッタリ

そしてハモ。ハモって夏のモノだと思ってたけど、
実はこの時期も美味しいらしいです。梅しそでいただきます
　
  
待ちに待ったクリ登場！！！！めっちゃホクホク

　
メール会員限定の辛子レンコン。日本酒に相性バッチリです
ちなみに、この辺ですでに3杯目だったかな？
真澄と菊姫の山廃純米を冷で堪能しておりました

舞茸も、サクッとジューシーでしたよっ

　
こちらもレアレアなホタテ☆　　　　　　↑これ何か分かります？百合根です！！
綺麗に花びらのように広がって揚がっておりました。オイシスギ


追加でオーダーしてしまったワタリガニ
脱皮したばかりのワタリガニは甲羅が柔らかいから
そのまま食べられるんです


そして〆は白海老のかき揚げ
天丼にも天茶にも出来ますが、
さすがにご飯はもう。。。

ということで、そのままいただきました

こうやって改めてアップすると、
明らかに食べすぎですね。

なので、さすがに本日はもうお酒も入らす…
腹ごなしのためにカラオケに寄って帰ったのであります

天ぷら屋の敷居を低くしてくれるお店～こばし

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年6月22日(金) 08:10

天ぷら屋さんってすご～く敷居の高い感じ＆
油っこくて途中で飽きる

ってイメージがあって、
そんなに行く機会もないままこの歳になりましたが、
最近グルメなブロガーさんの間で話題になっていた
『天ぷらこばし』さんが気になって気になって
昨晩、しっかり予約をして行って来ました！


北3西7緑苑ビルＢ１Ｆ
全体的に怪しい雰囲気が漂います(笑)

しかも、植物園側から入ると、こばしさんは一番奥なので、
途中で、ホントにここにあるの？？
と、不安になります

店内は案外広くて、すでにカウンターには２組のお客様
小上がりもあるんですが、ほぼランチタイム用

やはり、天ぷらは、揚げたてを目の前においていただき
パクッと食べるのがいい

すっかり単品でいただく気満々だったのですが、
小橋さんに、コースの方がお得ですよって言われて、
旬のものがほぼ味わえる、３０００円コースにしました

で、3000円（欅）コースの始まりです








海老～オクラ～めごち～根曲がりだけ～キス～ハモ～ホタテ～空豆～アスパラ※順不同
絶妙のタイミングで出てきます
サックサクで全然油っぽくないし
なんか、いくらでも食べられそうな勢いです

ホタテは半生！
ホタテのジューシーなうまみがこぼれるので
こぼさないように、上手に食べなくてはいけません

で、ここの看板メニューでもある、さつまいも

なんでも、揚げるのに1時間近くかかるらしく、
予約する時から『さつまいもは食べますか？』って聞かれていたのですが、
食べて納得しました

まるで蜂蜜を添加したかのような甘み！！
芯までじっくり熱を加えたのが伝わってきます

小橋さんいわく、レンジで加熱したりすると、
この甘み成分はでないそうです
だから低温でじっくり・・・

これは、こばしさんにいったら間違いなく食べた方がいいです

コース的には最後にあさりのかき揚げを
天丼風・お茶漬け風・定食風でいただくのですが、
私はお酒のつまみ的に食べたかったので、
そのまま頂きました


ご一緒した方はお茶漬け風にしていました
このまま食べてももちろん美味しかったけど、
お茶づけも美味しそう！！

で、あまりの美味しさに目がいやしくなり、
追加オーダーしてしまいました



これはアナゴ
かなり大きいので一本を2人で分けても十分
アナゴだけはワサビで食べてみて下さいとのこと
しかもたっぷり目にのせるのがオススメ！！
と、隣にいた飲みっぷりのイイ、女性4人組にも口をそろえて言われたので、
思いっきりのせて食べてみたところ・・・

わ、なんだこの味わいは！！

今までない大人の天ぷら！
これは酒飲みにはたまらないつまみです＞＜

そしてシソ


どうしたらこんな風にカラッと揚がるのかの秘訣も聞けたので
我が家にもたっぷり大きいシソがなっているので、
実践してみます


ちなみに今宵のお酒はもちろん日本酒
最初が秋田晴
ちょっと酸味があって、熱い夏の夜にいい感じ！

次が創玄（石川）
これに相当、ハマりました
米のふくよかさがあるけど、意外にさっぱりしていて、
天ぷらにぴったり！

そして最後が越後鶴亀
ここまで来ると、詳しく語るほど味は覚えておりませんが、
とにかく飲みました(笑)

ちなみに最初の2本が封切りだったのです♪
ちょっと得した気分＾＾

22時30分くらいにお店を出て、
2軒目はどうするかと考えていたところ、
実は店主の小橋さんと
私の大好きなかんろが小橋さんも大好きなんですと、盛り上がり、
じゃ、かんろ行きますか～ってことで、
小橋さんも誘ってかんろに行くことに

今日初めてお会いしたのに・・・
お疲れなはずなのに・・・

でも、久しぶりにかんろ来れて、
小橋さんも嬉しそうで何より


あんなに食べたけど、こち＆つぶ刺とナマコ酢をつまみに
本日もダバダ火振り


ご一緒した方は串もの他、
緑ものが食べたい！！
と、ししとう・ピーマン・ネギの特別一皿盛りまで

実はこの後、Ｋさんが乱入

一杯だけ飲んで帰るから・・・
なんてことはありえないです、このメンバーで

いったい何の飲み会だったかよくわからなくなった夜…