札幌100マイル

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食べるスープ しりべしコトリアードって知ってる?

先日、2月1日(金)から始まる【しりべしコトリアードフェア】のメディア向け試食会がありまして、参加してきました!

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会場は、参加店舗の一つであります、“オステリア・イル・ぴあっと・ヌォーボ

ちなみに“しりべしコトリアード”については、これまでも何度かブログで紹介しておりましたが、後志地方の特産品を生かした名物料理を作ろう!という取り組みのもと、2011年からスタートした企画で、フェア自体は今回が3回目だそうです。

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改めて、「しりべしコトリアード」とは、フランス・ブルターニュ地方の郷土料理「コトリアード」をヒントに、北海道後志地域で獲れた魚介類、野菜、果物、北海道産乳製品など地元食材を使用した「食べるスープ」のこと。

基本ルールはこちらにも記載しておりますが、後志近海で穫れた魚介、そしてすり身が1種類以上使用されていたり、スープには後志産のシードルかワインを使用するなど、後志の食材に特化しているわけですが、それが全て揃ってしまうのが後志!

ちなみに後志=しりべしって、皆さんどのあたりか知ってます??

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こちらより画像をお借りしてます

海・山があり、お米もそしてフルーツも、さらにはワイン・日本酒・ウィスキー、ホントに何でもそろってます!!!

と、改めてコトリアードの説明を^^

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魚介類は日によって変わることもあるようですが、この日は鱈・タチ・ホタテの稚貝、海老などがゴロっと入り、まさに“食べるスープ”

でもって、必ず入れなくてはいけないすり身(右のオレンジっぽい丸いモノ)が、鰊とスケトウダラにトマトを混ぜたものだったのですが、このすり身がまさに魚のすり身!!という存在感のある味わいで、印象に残りました^0^

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こちらはドライプルーン

このほかに、リンゴもスープに入っていて、ほのかな甘さと酸味があるんです^^

だからワインと一緒に食べたくなります~!!

この日は試食会ということでワインは出てきませんでしたが、各店舗ほぼ後志管内のワインを用意しているそうです^^

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そうそう、ルールにはヴィネグレットソースを添えることも明記されていますが、このソースを少しかけて頂くとまた、ニュアンスが変わりまして、1食で2度楽しめるんです♪

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スタンプラリーを行うのは今回が初めてだそうですが、1食につき1スタンプということで、6人で行って6食オーダーしたら、その時点でワイン(北海道ワインケルナー)が1本もらえちゃうそうです!!

でも6人で1本じゃ足りないし(←ワタシだけ?)、他のお店のも食べてみたいから、1店舗じゃ終われないと思うけど(笑)

 

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全店ではないですが、今回の参加店舗のシェフの皆様

一番左が、しりべしコトリアード推進協議会・会長の兼崎さん。ホテルノイシュロス小樽の総支配人であり、総料理長でもあります。

小樽=寿司という印象が強い中、より地域の食材を生かした料理を広めたいという思いと、“北のウォール街”として栄えた小樽に洋食文化を!!という思いの元、生まれた“しりべしコトリアード”

小樽から余市や黒松内と、徐々にほろがっているわけですが、今や外国と化している倶知安でも広がるんじゃないかと、個人的には読んでいます!

改めて、後志地方の食の魅力は本当に素晴らしい!!と思ったのでした^-^

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そうそう、こんなTシャツもあるそうですよ!

それにしても、イルぴあっとヌォーボの三輪さんの決め顔がステキ過ぎます(笑)

 

 

 

 

 

 

 

 

しりべしコトリアードが札幌で食べられます♪

寒さはこれからが本番な北海道。。

寒くなると食べたくなるのが鍋やスープ(個人的にはこの季節に食べる豚汁が一番好き♪)

と、そんな寒い冬にピッタリな、食べるスープ・しりべしコトリアードって知ってますか?

以前こちらでも紹介したことがある、北海道後志地域で獲れた魚介類、野菜、果物、北海道産乳製品など地元食材を使用したご当地グルメ。

その後志地方のご当地グルメが、センチュリーロイヤルホテルで食べられるんです^^

それを聞きつけ、先日ユーヨーテラスサッポロの朝食ビュッフェに行ってきました!!

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じゃ~ん!

とにかくゴロゴロと具材が入っています!!

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タラ・帆立稚貝・ポロネギ・数種類のじゃがいも^0^

思わず原価を考えてしまうほど贅沢に入っております!! ポロネギあま~~~いっ

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さらに決め手はこの、玉葱ドレッシング=ヴィネグレッドソース♪

ほのかな酸味が入ることで、優しい味わいが締まるんです^^

その美味しいスープが体に染み渡りまして。。。お替りしちゃいました^0^

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具材がたっぷりなので、付け合わせは野菜多めで^^

ピンクがカワイイ、ノンオイルのビーツのドレッシングが美味しかった♪

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と、久しぶりにカスベを見たかも!!

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朝から飲みたくなってしまいました。。

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他にも気になるものだらけだったのですが、今回はしりべしコトリアードで満腹だったので、諦めました^0^;

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といいつつ、デザートは食べちゃいましたけどね^^;

 

と、しりべしコトリアードは1月10日(火)から、スカイレストランロンドと日本料理 北乃路のディナータイムでも味わえるそうです^^

詳しくはこちら

そして「冬のしりべしフェア」同時開催企画~後志物産展~も開催されるそうです!!

 

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お正月時期に行くと、ビュッフェにもおせち料理が並ぶんですね^^

 

 

 

 

 

 

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