札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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素晴らしいコスパのワインByフェヴレ


本日は東急百貨店のワイン売り場で行われたフェヴレ社
ワインセミナー&ディナーパーティに参加してきました

初来札という、フェヴレ社のヴァンサン アヴェネル氏が
素敵なフランス語で説明してくれたわけです

もちろんフランス語は
これっぽっちも分からないので
通訳してくれた日本語にて内容確認

なんでも、年々畑を買い付けており
ものすごい広さの畑を所有しているそうです


 
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ちなみにこちらの4種を試飲させていただきながらのセミナーでした

いやはや、まず思ったのはものすごくコストパフォーマンスが良いワインばかりなこと!
こちら、どれも2000円台です
ブルゴーニュが値上がりしている中、こんなにお得でいいのでしょうか…

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ということで、シャブリをお買い上げ~♪ サイン&記念撮影付きです^-^



セミナーは1時間で終了し、18:00からは10Fのルース・ロウさんで特別ディナーパーティ!


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まずは、オホーツク産・帆立のカルパッチョ ヴィネガーソース
こちらに合わせたワインは先ほど購入したシャブリ2006

シャブリだけでもかなり楽しめる味でしたが、このカルパッチョに合わせると
シャブリのえぐみがイイ感じで際立ち、これぞマリアージュ!!って感じがしました

それからカルパッチョ。最初、一皿は多いだろうと思っていたのに
あっという間に食べられちゃうほど、変にくどくなくて美味しい一品でした



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北海道産 ジャガイモの温かいスープ
これ、このまま焼いてお菓子にできそう!!
ってなくら濃厚でした

濃厚だから中々冷めません

この一杯に、いくつくらいのイモが
入っていたのだろう


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ここで2杯目のワイン、ブルゴーニュ・ルージュ2006
マグナムボトルです
高橋店長、ちょっとキツそうです(笑)

こちらは、セミナーの時も普通のボトルのものを飲んだのですが、
驚きました、味が全然違う!

マグナムの方が熟成が進んでいるというのがよく分かりました
いやぁ、ホントにビックリ



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お次は北海道産・舞茸のピッツア
目の前に置かれた瞬間、舞茸のイイ香りがフワ~ッっと舞い上がりました
すでに、メルキュレ・ルージュ2006も用意されていて
どちらの赤ワインとも合わせてみたのですが…

個人的には白に合うような気がしました


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というのも、本当はアクアパッツアに合わせるために用意されていた
サンヴェラン2006を、一足先に持ってきてもらっていたのですが
このワインがすごくしっかりした味わいで、最高に美味しくて、
どんなものにも合っちゃうんです!


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だからペンネ 鶏レバーとポルチーニ茸のクリームソースでもイケたし

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当然、愛媛産・真鯛のアクアパッツアにも合いました

他のワインも少しずつ残しておいたので、色々な組み合わせで楽しみながら
美味しい料理を堪能♪


そしてこの辺でジュブレ シャンベルタン2006が登場
こちらは売価5670円ですが、これもそんな価格でいいんですか?っていう出来だと思いマシタ



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料理はお肉へ
別海産 牛肉のタリアータ 浦臼産山葡萄ソース 南瓜ペースト添え
山葡萄のソースをからめると、一段とワインに合います

そしてこのカボチャのペーストとサンヴェランがベストマッチ!
一緒に楽しむとバターっぽいまろ味を感じることができました


そしてここで、スペシャルなワインが登場!!!


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シャンベルタン クロ ド ベーズ2006
なんと、売価24150円です!

本来はまだまだ寝かせておいていいワインです

なので始まった時から
デキャンタージュしておいたものを頂きました
グラスを近付けた瞬間、目まいがしたくらい素晴らしい香り!
いや~~ん、まだまだ寝かしてみたいっ


実はこちらのワイン、ホントにサプライズだったらしく、
デキャンタが足りなくて、デキャンタ―ジュしていない方の
状態のも飲んでみたのですが、
これがまた全然味が違い、
やっぱり開いていないというのがよく分かりました




今回は、すべて同じ造り手の同じヴィンテージ、
そしていろいろな状態&マリアージュで飲むといった、
本当に貴重な体験のできたワイン会でした


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最後にチーズとデザート(ティラミス&パンナコッタ)とエスプレッソも頂き、
(自家製パンもあり)
参加費は一人5000円という破格の値段!!


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さらにハーフの白&赤とワイン立て(?)のお土産付き!!

ホントにいんでしょうか??
心から、フェヴレ社バンザ~イ!!と叫ばせて頂きます

憧れのお店に行ってきましたPart2

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札幌のフレンチを語るには、ここを知らないと…

もちろん、私はフレンチを語れるほどの人間ではございませんが、
とにかく、一度は行かなくちゃ…と思ってた【ル ジャンティオム
先日、念願かなって行ってきました!!

しかも、素敵な紳士Tさんとご一緒に…


 
まずは泡モノを一杯グラスで頂き、アミューズの登場
右側のガスパチョ、スイカなんです!!スパイスの中に、確かにスイカの風味が…

真ん中のパテサンドもウマウマで、期待度がさらに高まります!!

 
お次は…大川シェフが自ら仕上げを目の前に行ってくれました
で、仕上げにかけているものと言うのが…



トリュフです!!
しかも、ものすごく大きくて質のよさ気なトリュフ…
こんなトリュフ、もう2度とお目にかかれないかもっ

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しかも、元のお料理が見えないくらいの量が~~~


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ちなみに、このようなお料理が隠れております
すごく上品なソースの中にはアスパラと
Tさんいわく、ザリガニかも…とのこと



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こちらはプリンではありませんよ、なんとフォアグラ!
下にはカボチャのムース。相性抜群!!


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こんな素敵なお料理に合わせていた白はこちら…シュヴァリエ モンラッシェ2003
ひゃ~~~~
ちょっとクラクラしちゃう優雅な香り><

でも、Tさんは『まだまだ堅いね』とおっしゃっていたので、ゆっくり・ゆっくり味わいました
温度が上がるとさらに芳醇さが…

なんステキなワイン…こうしてさらに白を愛してしまう私



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稚内産の平目デス
肉厚で大変美味しゅうございました

カラスミのソースも絶品です


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お口直しのシャーベットを頂き
いよいよ、メインディッシュへ…



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最初に5種類ほどのお肉の種類を言われ、迷いなく選んだ『ハト』
その昔、ウィンザーのミシェル・ブラスで食べた以来かも

ブレス産だそうです

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な、なんと、臓モツの串が!!
なんて小さい心臓…
ちょっと罪悪感

でも、美味しく頂くので許してね



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Tさんはワインに合わせて羊にしたのですが、
まずは『この様に調理しました』と、
お鍋ごと持ってきてもらい…


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このように盛り付けて運んできてくれました
なんて肉厚なラム!!こっちもおいしそ~~



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ということで、赤ワインはこちら…
白も素晴らしいけど、こちらも最高のワインですよ~~~

なんて、綺麗なルビー色!!

11年も経ってるのにまだフレッシュさがあり、だけど空気に触れると重さも楽しめ…
ワインってホントに楽しい飲み物です


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さてさて、チーズワゴンの登場です
さっそく、癖のある香りが…もちろん、癖のあるものから頼みましたよ~~

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ちょっと欲張り過ぎちゃって、若干残してしまいました…大川さん、ごめんなさい
でも、どれもイイ感じで熟成されていて美味しかったデス


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一品目のデザート

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そして、デザートリカー(笑)

なんてステキな品揃え!!目移りしちゃって大変~~~

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わ~!!大好きなジョスメイヤーがこんなに!!
初めて見ました…


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で、Tさんお勧めのこちらと共に味わってみましたが、ジョスメイヤーはちょっときつかった^^;

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そして、2品目のデザート


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ミシェル・ブラスで食べたデザートもこんな感じでした

ただ、今回の中身は酸味のあるベリー系のソース
オトナのデザートですね~
手前はさくらんぼのゼリー寄せ


当然のように、デザートリカーはもう一杯いただきました^^;


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最後にエスプレッソとお茶菓子
あまりに楽しくて美味しくて、気がついたら6時間近く経っててびっくり!!

やっぱり素晴らしいフレンチって、時間を忘れさせてくれるんですね~
その辺も、ミシェル・ブラスの時と一緒

ブログを正確に書く為に、
今日のメニューを紙に書いて頂いていいですか?
とお願いしたところ…


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なんと、大川シェフ直筆のメニューが!!

なので、読めません(笑)

だけど、ものすごい記念です




皆さんから聞いていた通り、というかそれ以上に素晴らしいお店でした
ご一緒したTさんのおかげでもお有ると思うのですが…

Tさん、そして大川シェフ、ホントにありがとうございましたっ

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