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後志、恐るべし！その２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年2月4日(火) 15:28
北海道ワインを出て向かったのは、おたる水族館のちょっと上にあります、ノイシュロス小樽
こちらが本日のランチ会場となっていたため、雪の中を向ったのですが・・・
ノイシュロス小樽は祝津の断崖絶壁にあることもあり、風が強いので、
途中から道路が全く見えなくなってしまいました・・・
『これは、もしかしたら無理かもなぁ』とドライバーさん
車内もざわつき始めました・・・ う～ん、お腹は結構空いてきているんだけどなぁ。。。
このままたどり着けなかったらどうなるんだろう
がしかし、ドライバーさんはプロ魂を見せてくれました！
ちょっと風が止んだのを見計らって慎重に上っていきます
あ！！ホテルが見えましたっ！！！！ 一同、拍手喝采＾０＾
ホテルの方もよくぞお越しくださいましたと、ホッとした様子＾＾；
そして特別室へ案内していただきました
早速ですが、アミューズが運ばれてきました
ジュレをまとった黄人参のムースリーヌと甘エビ
そうそう、ノイシュロス小樽のフランスパンは非常に美味しいのです！
表面はカリカリ・中はふわもち♪ ついお替りしたくなってしまいますが、
メインが出るまでゆっくり目で行かないと＾＾；
こちらは北広島産アンガス牛のコンビーフ・トラウトサーモン・ヒラメと野菜のパレット
こちらが本日のメイン！北海ブイヤベース ノイシュロス風
昨年、しりべしコトリアードという取り組みを行っていたのですが、
それに続く、後志の食材を使った名物を誕生させようと開発したもの
魚介がこれでもか～～と言わんばかりに入っております
ホタテ、エビ、カニ、ホッキ、シャコ。。。
改めて、海の幸に恵まれた場所なんだってことを気づかされます
これだけ入っているので、とにかくスープが美味！！
そのスープに焼きリゾットを入れて食べるもよし、かけてもよし
そしてこのニンニクとエビ味噌のソースをお好みで追加しつついただくなど、
色々なバリエーションで楽しめます＾＾
デセールは大豆のブランマンジェ、プティグラス、ガトーショコラをルバーブのバターで
ここにも北海道の食材がたっぷり＾＾
今回はマリアージュがテーマですので、もちろんワインも堪能しました＾＾
★ドメーヌ タカヒコ サンスーフル2012
★北海道ケルナー
★北海道ツヴァイゲルト
特に、ブイヤベースには白と赤、どちらが合うか意見して欲しいとの事だったのですが、
正直、どちらでも合ってしまうんです
というのも、色々な時魚介が入っていて味も濃厚だし、ソースでも雰囲気が変わるので、
これは決められません＾＾；
なので、セットで売り出す際は、ぜひ、量を減らしてでも、白と赤セットで出してほしいとお願いしました＾＾
個人的には日本酒も合うと思いましたよ！＾－＾今回のツアーのためにスペシャルなランチを作ってくれた、
総料理長の兼崎シェフ
実は、ホテルの総支配人でもあるんです！
ワタシはオープンしたばかりの時に一度宿泊しましたが、
夏は客室露天風呂からの日本海の眺めが最高なんです！
冬は…こんなお天気の時はちょっと恐怖かもしれないけど、
その分、ホテル内でゆっくり楽しめます！
※実際この日も満室だったそうですよ～
兼崎シェフ、ご馳走様でした＾０＾
大人の日帰りバスツアー報告 その1
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年11月10日(土) 23:37
サイト内で募集していた『大人の日帰りバスツアー』に行ってきました！
週末予報では天気が崩れると言っていたので、ちょっと心配していたけど
予報が一日ずれて、青い空の色が目にしみる秋晴れの一日に♪♪
↑ ノイシュロス小樽から見た風景デス
10時に札幌を出発して、
まずは北海道ワインで、工場見学＆試飲会
本日は土曜日のため、ラインはお休みでしたが、
貯蔵タンクに入れられたワインは、冷却水をかけながら静かに発酵中
タンクの上にあるパイプからポコポコとガスが出ていました
こちらの機械はワインの注入からラベル張り、箱詰めまでを
全部行ってくれる、イタリア製の優れもの
多い時は一日35000本のワインを送りだすそうです
注文してからこちらにセッティングされるまでに、2年もかかったそうですよ～
（税関で一年間もかけて検品させるそうです！）
しかも、こんな大きな機械を山の上まで運ぶなんて、
ホントにすごい！！
他にも今まで知らなかった、色々な逸話なども聞けて、ホントに工場見学って楽しい♪
でもって、もっと楽しみにしていたのが試飲会！
なんてったって、今回のために
いつもの試飲会では飲めないような銘柄を
なんと7種類も！！！！
しかも全て、今日のために抜栓してもらいました～～
ホントにありがとうございましたっ！
まずはこちらの白から。程よい酸味と甘み
北海道の白って、ずいぶん美味しくなってきた気がします
で、特別にってことで、こんなものも！！
何を隠そう、一番最初にワインにハマったきっかけが
ナイアガラ…
みなさんも試飲しませんでした？ニセコのサンクスで(笑)
すっごく久しぶりに飲んだけど、一気に20歳になった気分
本場のワインとは違うけど、ヤッパ普通に美味しい＾＾
でも、一番凄かったのが貴腐ワイン
これは全員が、一気飲みしちゃいました＾＾；
いい感じにほろ酔い気分になったところで、ランチ会場の
ノイシュロス小樽のレストラン『ブラウキュステ』へ！！
オープンしたての頃に一度宿泊したことがあるのですが、
それ以来だから、4年ぶりです
ゴージャス感の漂うブラウキュステは、箸でで味わえる創作フレンチレストラン
窓の外に広がる景色もごちそうデス ♯＾-＾♯
本日は一押しのランチプラン『オリゾン』をいただきました
こちらでもオサナイの無理矢理なお願いを聞いてもらい、
ドリンクを一杯サービスしていただきました♪
私がオーダーしたのはホワイトミモザでございます
前菜の前のアミューズ確か、穴子のゼリー寄せ
一気に食欲の湧いてくる味わい＾＾
販売もしている自家製パン
これ、激ウマでした！！ベトナムで食べたフランスパンに似ています
外はカリカリ、中はフワモチッ
前菜は、茄子のコンフィとカンパチの刺身ホッコク赤海老のタルタル添え
魚介たっぷり・トマトソースのパスタ
そして本日のメインディッシュ！！
東積丹 蝦夷アワビと雲丹の香草塩パイ包み焼き
蓋をあけるとまずは、笹の葉の香り
そして笹の葉を広げると一気に磯の香りがボワッと押し寄せてきましたっ
肉厚なアワビにこんもりウニのソース…もう、たまりません
お好みで漬けていただけるソースも絶品でした
そして自養鶏卵のバニラアイスとプチガトーの盛合せ
奥の、レアチーズケーキに見える
たぶん、ミルクムースのケーキだと思うのですが、これがヒット！！
ゆっくり・じっくり1時間30分ほどかけて、優雅なランチタイムは終了
みんな顔がポ～ッとしておりました
連絡を入れると玄関先までお出迎え。ホントに至れり尽くせりなスターリムジン号
そして、次なる目的地・りんご狩りは次へつづく…
