祥瑞札幌　最初の晩餐はリースリング飲み比べ　

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年3月24日(火) 13:49

アップが遅くなってしまいましたが3月20日（金祝）の夜、
祥瑞札幌さんで、最初の晩餐が催されました

で、私は一応ゲストとして参加させていただきました



ちょっと早めにお伺いすると、カウンターにグラスがセッティングされていました
いつもの祥瑞札幌さんとはちょっと違う印象です＾－＾



今回のテーマは『リースリング』
5種類すべてのワインが同じ葡萄品種なのです

以下、本日のラインナップ

　☆ダイデスハイム　ゼクト　　　　　　　　　（ドイツ／ファルツ）
　☆2006ロレンツ　アルザス　　　　　　　　（フランス／アルザス）
　☆2007シャトー　サンミッシェル　　　　　（アメリカ／ワシントン）
　☆2007ウィングシュタイナー　カビネット（ドイツ／ファルツ）

ゼクトを皆様のグラスに注いだ後、前菜盛り合わせが登場
　【クスクスサラダスモークサーモン添え　当別産骨付きハム
　　道産ホワイトアスパラ＆グリーンアスパラ】

もうこんな立派な道産のアスパラが食べられるんですね～
まだちょっと甘みが少ない気はしたけど、歯応えはシャキシャキ！


祥瑞札幌の看板メニューともなっている、ハレルヤ農産のハム
松岡氏が皆さんにご説明をしながら、ゼクトと共に頂きました


ちなみにカトラリーはラギオール
アスパラもよく切れます＾－＾

ゼクトを少し残しつつ、
アルザスもサンミッシェルも同時に味わってみる
同じリースリングなのになんでこんなに味わいが違うのだろう
と思うくらい、まったく別の味

そして面白かったのは合わせる食材
例えばハムはサンミッシェルの方がいいとか、
アルザスはアスパラが良いとか…

と、皆様にワインをおつぎした後は、私もマリアージュを楽しませていただき、
私なりの意見も述べさせていただきました


もちろん、松岡氏からのお話も

松岡氏はリースリングに魅了されてワインにハマった一人
トークにも熱がこもってました

2皿目は【桜姫鶏のつくねと有機野菜のスープ仕立て】

こちらのつくね、ちょっと粘り気があります
どうやらつなぎに山芋が入っているらしい

スープも野菜しい味で、ホッと一息出来る味わい

ワシントンのサンミッシェルとも相性が良かった！
つくねを食べてから飲むと、ワインの甘みが増すんです



3皿目は【ローストポーク　タプナードソース　きたあかりのフリット添え】


この塊がこのような一皿になったわけです

肉料理に白ワイン？？って思うかも知れないのですが、
タプナードソース～オリーブやアンチョビを
細かく刻んだソースが効いていて、
リースリングに合うんです！！

これぞ、マリアージュ＾－＾

　
それからメニューには載っていなかったサプライズが！！
牛のものすごく希少な部位のお肉
確か、しんたま？外モモも一部で、脂が少ないのです

これに酸味のあるソースで、またまたリースリングにピッタリ♪



そしてそして、最後にはドルチェの盛り合わせまで！！


　
そしてドルチェに合わせて登場したのが、こちらのマグナムサイズのワイン、
1997シュロス　リーザー　ニーダーベルク　シュペートレーゼ（ドイツ／モーゼル）
リースリングのマグナムは初めてです
この上品なほのかな甘み…たまりません

このワインはデザート変わりになるように作られているので、本来はワインだけでもいいのですが、
でも、この盛り合わせに入っていたパンナコッタは、まさにオトナのパンナコッタと言った感じで、
甘さ控えめなので、このデザートワインに合うんです！

甘いモノが苦手なシェフ・たくちゃんが作るからこそのドルチェは、酒飲みに嬉しい一皿となりました＾－＾




ココで素敵なブランデーが！！
ドイツの洋ナシのブランデーなんですが、
これをシフォンケーキに垂らして食べたわけです

・・・

言葉にならないくらい美味しかった…

もちろんストレートでも頂きましたが、
かなり好きな味わいで、自宅に一本常備しておきたい感じ＾＾；

あっという間に2時間30分が経ち、ここからは2次会に突入
全員、2次会に参加する盛況っぷり（笑）



　

　
何だか居酒屋のメニューのようですが、ものすごく美味しかった！


タイミングよく入荷したムール貝！

中にはこんな立派なものも！！

ムール貝ってホント白とかロゼに合うと思う

　
カルパッチョの撮影は私ではありません。ダンナが行いました。写真のセンスなさすぎです…
右は芋なんです！！これも美味しかったなぁ～


　
なんだかんだと9種類も飲んでしまっていたのですね・・・＾＾；



最初の晩餐、こんなに気合い入れてしまったら次から大変じゃないですか～
と突っ込んだところ、苦笑いしていた松岡氏

でもすでにステキな計画は立てているようで・・・



今回参加出来なかった皆さん、正直この会は要チェックだと思います
次回も祥瑞札幌ブログでお知らせするはずですので、お楽しみに！！
（と言うか、私も楽しみ！！）

艸菴の後に行ったのは…

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年12月9日(火) 18:15

円山からススキノへと移動し、
すでに3回も足を運んでいる祥瑞さっぽろさん
（実はオープン初日、小樽の帰りにも立ち寄ってました＾＾；）

こちらの泡で一休み＾－＾
ラベルがとってもカワイイ！




というのも、この日まで勝山氏が札幌に滞在してると聞いたものですから！
（初日もお会いしたのですが、たぶんあんまり記憶になさそうでしたので、改めて・笑）

でも、この日も大分いい感じでしたけどね＾＾；

鮨処有馬さんに飛び込みで行ったらしく、とても満足されていました



ハレルヤ農産さんの生ハムはやはり大人気♪

この日は種類の違うハムとの盛り合わせで
出してくれました

入った時は一回転目が終わって、
少し落ち着いた感じだったのに、
24時過ぎたころにはまた満席に！



これからがますます楽しみなお店です＾＾