札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

美味しかったもの・楽しかったこと・教えたいこと・気になったこと 思いのままにアップしております

『バスセンター前』タグの付いた投稿

イタリアンという枠を越えたイタリアン~吉花(chi㏄a)

P1012177

少し前にお邪魔した、【吉花】さん

移転し、業態も少し変えてからは初訪問

業種のジャンル的にはイタリアンですが、お料理を目の前にすると和食を思わせるような雰囲気

でも、なぜこの一皿になったかの背景を聞くと、間違いなくイタリアンがベースにあることが分かり、美味しい以上に何とも贅沢で楽しいひと時でした^^

01ec36b79500e74a3adcde708274c81e1dfe5e0e0401b7ab771eb273198c642851ddfe1b1bc1a5a39762

場所は創成川イースト

雑居ビルの1階ではあるものの奥まった場所なので、知らないと目に留まらない雰囲気

そして、絶対和食店と思われているだろう、雰囲気!

01d4e9ad5f0f513febf17f7be6ffd39fa25bddc7aa

ドアを開けると、一瞬どこかにワープして違う場所に来たかのような気持ちになるほど、街中の雑居ビルの一階とは思えない雰囲気!!!

席はカウンターのみ。吉江シェフの手さばきを目の前で眺めながら、お料理を堪能するスタイル

P1012160

お料理はおまかせコースのみ

まずは、本日使用する食材を説明いただきます

P1012162

この時点ではまだ、どんなお料理が出てくるか分かりませんが、既にテンション上がってます(≧▽≦)

P1012157

ズラリと並んだ素敵なナイフ。自分でレセクト出来ます^^

P1012159

季節はずれに蒸し暑い日だったので、とりあえず泡いただきます!

P1012165

【河内農園さんの枝豆 かぼちゃソース

なんと美しい一皿目!!

そして、枝豆好きの血が騒ぐ、味の濃ゆ~い枝豆

それだけで美味しいのに、ソース付き!

このソース、甲殻類を使用しているので、これがまた奥深い味わい

P1012167

【いか ムカゴ カラスミ サラダ 菊芋ソース

P1012169

カラスミも調理する前の状態を見せていただいたのですが、なんと立派なカラスミなんでしょう!!と、のけぞってしまうほど立派でした(≧▽≦)

しかし、サラダと命名されているけど、これがサラダなの?

でも確かにサラダと言われればサラダか・・・と、勝手に自問自答してしまう一皿

どちらにしても、美味しいの一言!

P1012171

ちょっと日本酒が欲しくなってしまうような1皿ではありましたが、合わせたのはこちらのオレンジワイン

カラスミのオレンジに合わせてというのもありますが、オレンジワインのいい塩梅の渋みが本当によく合いました!!

P1012175

【コハダ お米サラダ】

今回、一番びっくりした一皿だったかも・・・

でもよくよく聞くと、イタリアでも似たようなお料理があって、それをベースに考案したそうです!

もち麦や押し麦、そしてれんこんがとても歯触りがよくて、食感も楽しめた1皿

P1012177

【タチのボッリート 平取の松茸炙り】

この時が、今年初のタチだった気がするのですが、とにかくこんなたちの食べ方、したことがない!!!というほど、美味!!

P1012179

ここで、こちらのワインを・・・

お料理に合わせてグラスで色々頂けるのも、のん兵衛としては嬉しいスタイル^^

P1012185

【ワタリガニ カルトラ】

P1012187

なんと、茶碗蒸しですよ!!

もちろん、よく食べる茶碗蒸しとは全然違うけど(≧▽≦)

甲殻類の旨みのカタマリみたいな、飲まさる茶碗蒸し!!

P1012190

なので、飲みますっ!!

P1012194

【とうもろこし ポレンタ ホタテの炙り】

P1012183

ほたては炙る前のものも見せていただいております

活きが良いのが一目で分かる素晴らしいホタテ♪

そしてポレンタが美味しすぎた・・・

出来れば、毎朝食べたいくらい好き♪♪

P1012197

ワインのペースもイイ感じで加速してきました(笑)

P1012201

【甘鯛のうろこ焼き パプリカのソース ズッキーニの白バルサミコ漬け

P1012203

これは!!

以前、こちらのお店で初体験した、あのうろこ焼きではありませんか!!
(この時は揚げだったけど)

改めて素晴らしい“作品”だと思う・・・

そして、ソースも付け合せも完璧ですっ

一滴たりとも残したくないっ

P1012213

【鹿 スモークロースト いちじく 万願寺唐辛子 熊石の塩

う、美しすぎる鹿肉・・・

思わずウットリ眺めてしまうほどの存在感

P1012214

美しいので、アップでもお見せしたい(≧▽≦)

P1012217

そして鹿肉に合わせてこちらのワインを・・・♪

P1012222

ここで、『お腹の具合はいかがですか?当店は最後にパスタを出す流れなのですが、皆様のお腹の具合に合わせてご用意させていただきます』と、吉江さん

P1012226

こんな美しい手打ちパスタを見せられたら、食べないわけにはいきませんっ

P1012230

【パスタ イン ブロード 牛 鹿 カモ カツオ出汁

こ、これはパスタなのでしょうか????

P1012232

確かに麺はパスタなのですが、この出汁がワタシの想像を超えたパスタ料理になっておりました・・・

P1012237

【プリン 長沼の平飼い卵 ファームモチツモタレツ

大人のコク苦プリン!!

赤ワインにも合うプリン(≧▽≦)

P1012218

ちなみにこちらの卵を使用しているそうです

P1012181 P1012191 P1012204

お料理に使用している調味料なんかも、その都度丁寧に説明してくれるので、本当に楽しい^^

P1012242

【栗きんとん】

プチサイズのデザートが2種

アルコールも飲むけど、甘いものも大好きなワタシにとっては、超理想的!!

P1012241P1012247

そして、食後の飲み物まで妥協しないところがすごかった・・・

珈琲、抹茶、黒豆茶などなど、数種類から選べるのですが、お一人でやられているのにバラバラでオーダーしても嫌な顔一つせず、丁寧に入れていただきました(≧▽≦)

最初から最後まで、ず~っと楽しかったなぁ・・・

季節ごとに行きたいお店です^^

吉江さん、ご馳走様でした!!

アラフィフ女子会のツボを押さえた和食店・清凛

先日の備忘録

もう25年来のお付き合いとなる、親戚以上に親戚な先輩、そして人生の師匠と3人で女子会を開催

師匠のリクエストと3人の嗜好を考慮し、今回セレクトしたお店は【清凛

P1630536

期待以上の内容で会話も弾み、日本酒も飲み進みました(≧▽≦)

0139205a308f9b84d844c5a7ec19182f929a6937df

清凛に行くのは4,5回目

本当はもっと頻繁に行きたいのだけど、なかなかそうもいかず^^;

ただ、美味しい和食が食べたいというご相談があると、迷わず清凛さんを推しています^^

相変わらず知らないと入りにくい雰囲気ではありますが、店内の雰囲気はアットホームそのもの!

P1630505P1630508

ワタシは日本酒からスタート

何種類か飲む気満々なので、銘柄等はお店にお任せ

器がステキで気分もアガります^^

P1630511

その銀杏の存在感だけですでに心が満たされた、先付け。白子の茶碗蒸し(だったはず・^^;)

あんが沁みる~

P1630516

子持ち鮎 なす おくら あられ

もしや子持ち鮎って初めて食べたかも・・・

何この美味しさ!!

と、一同大感激(≧▽≦)

P1630518

お刺身

クエとかツブとかにしんとか、食べたいものしかない刺盛、大好きです・・・

P1630522

刺身と同様に感激したのが4種の薬味

P1630523

ツブ味噌とか、もうこれだけで酒の肴じゃないですかっっ

P1630517 P1630531

日本酒もどんどん出てきますよ~(笑)

銘柄に合わせて器も色々♪この辺りもアラフィフ女子のツボ

P1630529

キンキの揚げ物

普通の揚げ物だとここでギブアップになりがちなのですが、お茶漬け的に出汁の中に崩して頂くので、全然重くない♪

P1630532

ザクッ、ザクッと、日頃のストレスを多少スプーンにのせて崩す(笑)

P1630540

そしてここで、“カワイイ”攻撃!!

ハロウィンを思わせるミニカボチャのスープ♪

もちろん器も食べられます^0^

オンナはいくつになっても可愛いものに弱いのです^^

P1630536

でもって最初にアップした、酒の肴盛り合わせがこのタイミングで登場したのです!

普通で考えると最初に登場してもおかしくない盛り合わせをココで出すとは・・・

のん兵衛ということをふまえた攻撃・・・撃沈ですっ

さらに飲んでしまうに決まってます(≧▽≦)

P1630534 P1630542

P1630544

本当なら、ご飯ものは到底入らないのですが、栗とイクラって言われたら、食べないわけにいかないですよねぇ^0^;

P1630546

そして香の物まで完璧・・・(これでまた飲む)

P1630547

とうもろこしとバジルのアイス

食べたことのない味わいに一瞬驚くも、食べ終わるころにはすっかり魅了されてしまった、今回のコースの〆に相応しいあっと驚く甘味でした!!

 

児玉さん、こちらのオーダーに答えるというか、それ以上の内容でのおもてなし、心から感動しましたっ!!

やっぱり季節ごとに行かなくてはいけないお店ですっ

9月5日(水)の北海道新聞夕刊“ほっと一息”~Tailor(テーラー)

9月5日(水)の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、今年4月にオープンした【Tailor~テーラー

P1280185P1280186

北向き一方通行の西側のビルの1階ですが、この色合いで少し奥まっているので、よくチェックしないと見逃してしまうかも^^;

P1280188

と、テーラーと言っても洋服の仕立て屋さんではなく、カフェになります。

丁度この窓から、コーヒーミルとカップが見えます

入口を開けると、作業台のような大きなテーブル

P1280159

椅子席とベンチシートで全14席。店内は禁煙です。

P1280160

角度を変えて・・・

P1280161

すごくシンプルな造りだけど、それが洗練された空間を作り上げているような、とにかく落ち着きます^^

テーブルの幅があるので、向かい合って座ってもかなり余裕があります。

実はカフェの奥はシェアオフィスになっていて、打ち合わせなどで使用することもあるそうで、PCや資料を広げても余裕があるくらいの広さになっています^^

P1280178

そんなわけでWi-Fiや電源の設備も完璧で、仕事でもジャンジャン利用してください!という、長居もOKなカフェなのです^^

 

と、入り口入ってすぐの場所に、キッチンスペースがあります。

P1280205

そのカウンターの上に、は本日のスイーツ(350円~)が、3種類ほど並びます。もちろん自家製^^

P1280172 P1280173 P1280175

食べるつもりじゃなくても、眺めていたらついオーダーしたくなってしまう、そんなラブリーなスイーツたち♪

P1280190

せっかくなので、ハンドドリップコーヒー(500円)を淹れてもらいました^^

ちなみに豆は“りたる”でオリジナル焙煎してもらっているそうです。

P1280197P1280199

大き目のカップにたっぷりのコーヒー

これは、時間を忘れてゆっくりしたい人には嬉しいサイズ^^

そしてチーズケーキもいただいちゃいました♪

甘すぎず、酸味もきつすぎず、どっしり感があるけどくどくなくな、理想のチーズケーキで、コーヒーにもピッタリでした♪♪

 

P1280194

それにしても、店内の雰囲気とピッタリだなぁ~

あまりに映えるので、つい撮影会になってしまう^^;

 

P1280202

取材後、ゆっくりコーヒーを堪能したのですが、大テーブル1つなのに、この花瓶のおかげでお客様がいても全然気にならない!

そんな空間が、本当に気にいりました^^

大通界隈でゆっくりしたい時は利用させてもらおう♪

 

P1280170

ちなみにコーヒーなど、一部のドリンクはテイクアウトも可能です^^
(カップがまた、オシャレ♪)

またこちらの情報によると、最近トーストも始めたようですよ!

 

シビレにクラフトビールがイイ感じ♪~マーラーキング

この画像でどこのお店か分かった方は、たぶん相当なシビレ好き(笑)

P1270609

 

P1270601

正解は、バスセンター前駅5番出口直結・マーラーキング!!

P1270603 P1270615

実はこちらで、タップ・マルシェを取り扱っているんです^^

しかも・・・かなりお安い!!

P1270630

コチラのサイズで、390円!!

でもってですね・・・マーラーキングの担担麺のシビレにかなり合います!!

痺れているときって、水を飲んでも全然効かないじゃないですか・・・

でも、クラフトビールを飲むと、痺れが緩和されまして、さらにビールの味わいも変化します!

この時は“496”を飲んでいたのですが、コクが出てさらに美味しくなりました!!

ものすごい発見をしたかのように、大喜びしてしまった(笑)

 

そして800円の飲み比べセットもあるんです^^

P1270633

 

麻婆丼

ミニ麻婆丼や、鶏そぼろ丼なんかもありますので、いろんな味に合わせて楽しんでみてください^0^

 

と、マーラーキングの担担麺、久しぶりに食べたのですが、改めて麺がスゴイ!

何度も試食して完成したという、マーラーキングだけの特注麺

極太のパスタのような、新しいタイプのうどんのようなもっちり麺

アラフィフのワタシには、クラフトビールを飲んでいたのもありますが、食べきれないほどのボリュームでした^^;

そして、痺れがスゴイかった!!

聞くと、山椒は毎朝砕いているのですが、取材したこの日はランチがすごく忙しい日で、取材直前にもう一度砕いたそうです!

スパイスは使う直前に砕くのが一番と聞きますが、それを舌で実感した次第です^0^;

 

 

日本酒に合うピッツア~ASSE

ず~っと行ってみたかったお店・ASSE

P1180129

ピッツアが美味しくて有名なのはもちろん、よく日本酒の会をやっていることが気になって仕方なかったのです!!

P1180126P1180135

ドリンクメニューはモレッティやワインのほか、秋田の日本酒が数種類カウンターに並んでいます!

P1180125

半田シェフが日本酒がお好きだからか、前菜も酒のアテになりそうなものがたくさんあります^^

こちらはおすすめメニューだった、積丹産のヒラメのカルパッチョ

あまりに肉厚で、モンゴウイカかと思ったほど。。

 

P1180127

トリ肉のボイルとトンナートソース

まさに日本酒(それも個人的にはぬる燗で)で食べたい1皿

 

初めてASSEに行き、ピッツアのメニューを見て、一番最初に目に留まったのが、季節限定PIZZAの“マンダリーノ”

P1180133

え?ピッツアにキンカン?? そしてスモークチキン???

まったくもって、味の創造ができませんでした^0^;

P1180131

なのに食べたらビックリ・・・

ほのかな柑橘系の酸味と甘みがチーズとものすごく相性が良くて、さらに日本酒にも合う!!!

と、2名で行ったのですが、ハーフでもできるとのことで、今回はボッタルガにしてみました

白ツブですから当然、日本酒に合います^0^

生地もパリッパリ系だから、まさにアテ系♪

 

これはますます、日本酒の会に参加してみたくなりました♪

 

 

 

pageTop