札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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『マグロ』タグの付いた投稿

マグロづくしな夜By北の路

センチュリーロイヤルホテルと言えば、まわるレストラン・ロンドの印象が強いけど
19階に、こんな夜景の見える和食どころがあったんですね~

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ということで、北の路さんで10月末日まで開催中の松前直送・マグロ会席に
ある意味すごいメンバーで行ってきました


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まずは先付け。器が素敵♪中身はまぐろ角煮 茸と共に&帆立塩辛
いきなり酒飲みの心をくすぐるモノが登場!!

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ということで、お酒はこちらを
ご一緒した皆さん、『オサナイさんに合わせるよ~』
ってことで、全員日本酒で乾杯!

なんかちょっと嬉しい

でも日本酒ってたっぷり入っているから、
乾杯には向かないんですよね^^;



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まずは松前まぐろの食べくらべが登場
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トロ・中落ち・赤身
綺麗な色です!!品がありますね~



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お次は焼き物
日高銀聖照り焼き&赤甘鯛若狭焼き

銀聖美味しい~~~~!!
と、まぐろじゃないものにも感激する


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ということで、2杯目のお酒へ
実はメニューを見た時から2杯目はこれにしようと決めていました^^;
危険なほど飲みやすい
(私の知り合いが昨日も一升あけちゃいました~って言ってたけど、なんかわかる気がする)


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こちらはまぐろステーキ 茸海老そうす
ソースじゃなくてそうす
その雰囲気は食べるとよく分かります
あくまでも和風なんですよね~



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アツアツ!!松前ねぎまぐろ鍋 
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この出汁の味に全員感動!!
こういう味は、さすが和食の料理人って感じします
絶対、自分じゃ出せない繊細さ

ネギも甘くて美味しい~




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赤井川産豚バラモモの和風煮込み
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このスープの味がものすごく特徴があって、
みんなで何が入っているかあてっこしたんですが
全員当てることができませんでした

正解聞いて驚きでした

これは皆さんにもぜひ、答えてもらいたい




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お食事は鉄火丼
お酒飲みはここでツラくなるのですが、こちら【鉄火小丼】なので
ものすごくいい感じの量なんです♪

出されたものは残さず食べたい私にとってはかなりイイ感じ

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同時に止め椀も登場
素麺に麩や京菜が入っています

このお出汁もすご~~~~く上品

はぁ~
と、深い吐息が漏れます(笑)



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締めは抹茶のアイスクリーム
抹茶が濃い目で、抹茶好きの私としては
大変満足でございました

ここに小豆もちょこっと乗っかってたりすると
なお、嬉しい^-^



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こちらが今回の料理を作ってくれた柴山さん
なんて優しい顔なんでしょう!!
なるほど~、だから繊細な味が出せるのかなぁ~と、変に納得(笑)



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で、今回ご一緒したお三方は…
おかみさんリコちゃんようこそさっぽろの編集長・杉山氏!!

私以外全員一眼レフです!

みんなそれぞれの角度からパシャパシャとる風景は、ある意味圧巻でした(笑) 

マグロはもちろん美味しかったけど、このメンバーだったことでさらに美味しく楽しくいただけました


ちなみにこちらのコースは5000円(飲み物別)
マグロ好きな方ならかなりお得な金額かと思われます

中央卸売市場潜入ルポ★パート1


100マイル人気ブロガーとしてもお馴染み、
居酒屋 裕のOちゃんのお誘いを受けて
睡眠時間3時間・朝4時すき起床
朝から北大構内を愛車(チャリ)で
爽快に突き抜け、
いざ、中央卸売市場へ!


にしても、普段はあんなに眠いのに、
楽しいことがある時って、どうしてこんなにも
バッチリ目が覚めるんでしょうねぇ~^^;

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中央卸売市場は一般の方が普通に購入できるところと、
関係者しか入れない、言わば卸の場所と分かれております


今回は、裕さんのお力と
星野水産さんのご協力で
関係者用の札をお借りし、
競りの場面にも
立ち会うことが出来たんですよ


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威勢の良い声が響きます

ちなみに競りは時間によって分かれていて、
ちょうど6時にマグロの競りが始まってました



マグロでかっ
ゆうに車が買えるくらいのお値段…


マグロって、鮮度がいいほど少し黒っぽいんですね~
朝ごはんを抜いていった私は、この時点ですでに
口の中が勝手にマグロ丼の味になってました^^;



ちなみに本日のマグロは鳥取県境港もの

そして、しばし見学タイム


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さすがは札幌の台所
すごい種類のお魚がいました

でも、水曜日は少ない方らしいです
だからこそ、ゆっくり見学出来たのだと思いますが

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そうそう、この運搬車がすごい勢いで
いたるところを走っています

市場では人よりこの車がえらいので、
前後左右に注意を払って
自分から避けなくてはなりません

かなり、緊張しました…


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実は近海もの・ロシアもの・アメリカものと、
3種のたらこをちょっと味見させてもらえたのですが、
多部比べると、味の違いがハッキリと分かりました

近海ものが飛びぬけて美味しい!!
あぁ、、、白米持参したかった・・・


鮮魚以外にも、珍味や酒の肴になりそうなものも盛りだくさん!!

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中でもすご~く気になったのは
氷頭(ひず)という、
鮭の頭の軟骨を甘酢に漬けた海鮮珍味

ここで日本酒と合わせていただきたかった


と、とにかくお腹が空いていたんです私

で、もちろんお寿司屋さんに立ち寄りましたよ~~
                          パート2に続く…

オトナの素敵なBBQパーティ

土曜の午後は、先日も一度お邪魔した、
山の手の豪邸、MさんちのセレブなBBQパーティに参加させていただきました

ご家族やお子様連れで参加するのが、半ば条件のようで、
まるで、欧米風な盛り上がり(笑)

今回は子供も含め、総勢50名ほどの参加だったようで、
焼き物係りはグローバルノエさんに依頼
なので、プロの味?です^^



ちょっと遅れて参加したところ、
既に皆さん、一通り食べたのか、
すっかり落ち着いた様子。

まずは、持参したスパークリングを片手に
北見でしか買えないという、山葵をのせて、
マグロと焼きおにぎりを食しました


なんと、マグロの目玉も!!

※グロくてごめんなさい…

ここで、ナマラダベヤのハバネロジンギスカンが登場
通販でしか買えない、
マニアの間で話題のジンギスカンです


ちょうど良い辛さで、かなり好きな味でした♪

そしてそして・・・
さすがはプロの味と思わせるちゃんちゃん焼きも!!
特製味噌ダレがかなりいい感じでした!!
近々でん八の新メニューに登場予定??(笑)
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ちなみに、北海道ワインで購入したワインも持参
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なんと、全て1本500円!!
なので、正直そんなに期待しないで飲んだのですが、
思っていたより美味しいじゃないですか!
屋外のBBQなら、これくらい軽い感じのほうが合うかも♪

白はかなり辛口だったし、
微発泡の赤はほんのり甘くてだけど爽やか
ふかがわワインは売り場の人が、
これで最後、自分の分をストックしたいけど、
今回は出来ないんだよ~、これは買いだよ!!っていうので購入(笑)

いやいや、どれもあっという間になくなりました

庭では子供たちが木登り
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最近の子どもって、なんでも危険だから・・・
と、こういうことをすることを止められがちだけど、
本当はこういう遊びから危険と言うものを
覚えることが大切なんでしょうね~

なんか、ここに参加していたお子様達は
みんな素直でいい子達ばかりでした

日も落ちて肌寒くなってきた頃には室内に移動に、
デザートなどつまみながら第2部?が開催されました

そこで、素敵なワインが登場

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カリフォルニアのシャルドネですが、
よく見ると、EMBASSY OF THE UNITED STATES OF AMERICA
と書いてあります
何でも、大使館専用のワインで、
先日Mさんがアメリカ大使館の方から頂いたそうです

めったに飲めないワイン
お味のほうは、ちょっと酸味があるけど、しっかりした味で
これも、夏の夜にいい感じのワインでした


15時にお邪魔して、御暇したのは22時過ぎ…

またまた世界の広がった素敵な大人のBBQでした

まぐろ解体ショーByでん八

昨晩はでん八本店の一周年ということで開催された
マグロ解体ショーに行ってきました

マグロ まぐろ 鮪

改めてみるとホントに大きい
そして、昔の人はよくこんな大きな魚を
射止めることができたなと、変に関心




さっそく解体が始まりました

こんなことめったにないからか、
従業員も一斉に撮影(笑)

ちなみにマグロの重さあてクイズがあったのですが、
残念ながらオーバー気味に書いてしまい、ハズレ

先ほどでん八さんのブログをよくよく見たら、
正解が書いてあった…
ちゃんとチェックしてから行けばよかった^^;

あっというまに調理台がマグロだらけに!!
 

そして出てきたお刺身

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その後、ステーキとお寿司まで!
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まさにマグロ三昧でお腹いっぱい

他にも名物の舟盛りやサラダ、デザートまで…
お腹はいっぱいだったけど、
三元豚のみぞれ鍋は
ダシの味と大根おろしが食欲を旺盛にしてくれて、ほぼ完食
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あっという間の2時間でした~



で、もうちょっと飲んでいきたい気分になり、
同じビルの上にあるOGA2

先日、モエレで開催した 焼酎フェスタ
私のイチオシだった、吉兆五穀と、
ボトルのでかさに目を惹かれて
思わずお変わりしてしまった燃島
(なんでもこの形だけど、一升分あるらしい)
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ここってホント、カラオケパブなのに
焼酎の種類が半端じゃないからずごい

歌う気はなかったのだけど、
後からきた常連さんが、懐メロを歌ったとたん火がついて、
さながら昭和歌謡の世界へ…

久し振りに演歌も歌ってしまった
ちなみに氷雨By日野美歌

やっぱ、昔の歌の方がスッキリするなぁ~

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