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必然で誕生した【スペース米と麦】の米麺が素晴らしかった
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年10月8日(土) 17:14
10月7日（金）、札幌ステラプレイス・イーストB1Fにオープンした【スペース米と麦】
9月30日で営業を終了したパセオにあった【boulangerie coron（ブーランジェリー コロン）】がこちらにお引越し♪
と、それだけはでなく、新たなお店も併設しての新装オープンだったのです！
その名も【rice noodle comen(ライス ヌードル コメン)】
米で作った麺が味わえるということで“コメン”
comenとcoronでスペース米と麦！！
もう、そのネーミングだけでワクワクしちゃいます(≧▽≦)
店内に入った瞬間、目に飛び込んでくるテーブル席のパーテーション
稲穂です！！
社長やスタッフさん、自らが刈ったものとのこと！
全体の色合いが大地の色で、すごく落ち着きます＾＾
ハイスツールの席の他に、ローテーブルの席もあるので、お子様連れでもOK＾＾
私が訪れたのはオープン前の内覧会ということで、こちらの3種類からセレクト
通常は下記のメニューになります
北海道産鶏のcomen
こちらが一番シンプルな味わいのスープ
シンプルゆえに、ごまかしが効かないスープ
出汁の旨味がジワ～ッと胃袋に沁みていくスープ
私世代が絶対好きなスープ(≧▽≦)
そしてこちらが米麺
北海道産「ゆめぴりか」100％使用・グルテンフリーの米麺！
最初に米の麺と聞いた時、真っ先に“フォー”を想像したのですが、まったくもって違う麺でした
ゆめぴりかと言う事で、やはりモチっとした食感があります
かといって、うどんやきしめんのそれとは全然違う
のど越しはツルっとしていて、食べ進みます
食べ進めていくと、麺を食べているのにご飯を食べているような感覚
それくらい、身体になじむ麺
少し時間を置くとより柔らかくなるので、小さなお子様や嚙む力の弱いご年配の方にもお薦めできそう！
白みそ担々comen
一口食べて、“絶対みんな好きなヤツ！”って、声に出てしまった美味しさ（笑）
コク旨スープ病みつきですっ
少し食べたところで、こちらの調味料を使って“味変”も楽しみます♪
挽きたての胡椒に、オリジナル辣油、そして真ん中にあるのがオリジナルのニンニク酢！！
どれを何に使っても自由ですが、白味噌坦々comenにニンニク酢は絶対オススメ！！
一気に“酸辣湯風”になります(≧▽≦)
北海道スープカレーcomen
何せ麺が米ですから、合わないわけがありません(≧▽≦)
こちらはオリジナル辣油を数滴たらすとコクが増して、さらに美味しくなりました！！
そして単品メニューにもある、“カリサク米粉ザンギ”がまた、美味しいのですっ
少し時間が経ってから食べたのですが、スープに浸っていたのにもかかわらず衣がカリサク！！
さすが、米粉で揚げただけあります
そしてお肉がとっても柔らかくてジューシーなんです♪
次回はメニューにオンリストされている“北海道開拓使ビール”と一緒に楽しみたい(≧▽≦)
ちなみにこちらのビールは、飲食店ではあまり取り扱いがないので、必飲ですよ！
それからこちらも絶対、食べてみてもらいたい、贅コク卵のふんわり卵かけご飯
卵白と卵黄を分け、卵白は出汁を効かせてエスプーマに！
その下に黄身が隠れている卵かけご飯
まずはエスプーマ卵白の美味しさをじっくり味わっていただき、そのあとは思い切りかき混ぜてもう一口
そして最後は、comenのスープにご飯をinしておじや風で・・・(≧▽≦)
そうそう、こちらのご飯は“ななつぼし”を使用しているんです
そもそもなぜ、米の麺を味わえるお店を始めることになったのかと言いますと、最近コメの消費量が落ちていることをずっと気にかかっていたオーナー（クリエイティブオフィスキューの伊藤亜由美さん）が、何かできないかと思っていた時、急に米麺のアイデアが降りてきたそうです！
さっそく米粉で麺を作っている会社がないか調べたところ、旭川にある北海製麺さんを発見
すぐさま会社を訪問して、麺の製造を依頼したそうです！
急とは言いますが、亜由美さんはその昔、ベトナム料理店を運営されていたので“フォー”とは近い存在でした※詳しくはこちら
今年は会社設立から30年、ブーランジェリーコロンを開業してから10年、色々な節目で米麺が誕生したお話しを聞いて、私まで鳥肌が立ってしまいました！！
道産小麦100％のパン・道産米100％の麺を、たくさんの人に味わってもらえたらと思います＾＾
そうそうお土産に頂いた、ブーランジェリーコロン初の米粉のパン【米粉の焼きあんぱん】もすっごく美味しかったです！
米粉って、腹持ちがいいと思う！
北海道の皆さんに、北海道のものをもっと届けたい～22％MARKET 6月22日（水）オープン！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年6月21日(火) 12:06
2022.6.22（水）10：00にグランドオープンする【22％MARKET】
日本の国土の占める北海道の割合が「22％」と言うところから、この店名が付いたそうです
チカホ大通駅側入口の、元ISHIYA CAFEだった場所です
昨日、メディア関係者に向けてお披露目会が行われたので、足を運んできました＾＾
向かって左側が、カフェスペース【菓子と喫茶SHIROYA】
“白”をテーマとしたカフェとのこと
なのでウリは北海道のフロマージュブランを使用した、クレームダンジュ『フロマージュプレート SHIROYAのクレームダンジュ』
賞味期限は10分とのことで、まさにここでしか食べられないスイーツ
自家製のいちごソースをお好みでかけて、急いで頂きます！
クレームダンジュの回りあるのは、サクサクのチーズグラノーラ
フワフワで、口の中に入れると一瞬で溶けてしまうようなクレームダンジュのアクセントになります＾＾
そしてこちらが、『ダッチクラフティ【いちご＆ダンジュ】』
こちらにもウリのクレームダンジュがセットになっています
アッツアツのフルーツクラフティ（フランスの伝統菓子）に、クレームダンジュをお好みでのせていただきます＾＾
もちろんこちらにも、自家製いちごソース付
どちらもフワフワ食感ですが、かなり食べた感があって満腹状態＾０＾；
あ、ひとりで二つ食べたわけではないですよ（笑）
こちら、奥のテーブル席に座ってからの目線ですが、ココってこんなに天井高かったのですね～
以前のカフェの時には気が付きませんでした＾＾；
暫くは混雑しそうですが、市民の憩いの場所になることは、間違いなさそうです＾＾
向かって右側は、ベイクショップ【Over the moon】
私、英語にめっぽう弱いので、月を超えるという直訳しか思いつかなかったのですが、“非常に幸せ”という意味があったのですね！
北海道の素材を使用した、デニッシュ系のパンやケーキが並びます
これは見ているだけでもワクワクしてしまう、映えるショーケースです♪
今回、店名のOver the moonをイメージした“ムーンクリームデニッシュ”をお土産で頂いたのですが、これが見た目以上に爽やかな味わいで、結構なボリュームなのにペロリと食べてしまいました＾０＾；
中がチーズクリームで、パッションフルーツの酸味も効いているし、何よりデニッシュがサクサクで、バター感が前面に出過ぎていないところが個人的にスキかもです！
これはクロワッサンも買ってみないと＾＾
そして真ん中が、グロッサリーショップ
北海道に縁のある食品やクラフト、そしてアルコールが並びます！
クラフトビール
道産ワイン
道産チーズ！！
最近、中心部にも北海道のステキなモノを取り扱っているショップ、増えましたよね！
地元にいるのに意外と情報が入ってこず、全然知らなかった！初めて見た！！というステキ商品ってまだまだ結構あるんですよね～
そんな商品をどんどん発掘して、ココに並べて欲しいなと思いました＾＾
そしてセンターの、ドセンターにあるのがこちら・・・
丸美珈琲さんです！
丸美珈琲さんは、この界隈に店舗がいくつかありますが、今回個人的にそそられるシステムがあることを知りました！！
“珈琲の味わい巡り”
所要時間15分程度？
実はただの飲み比べではありません！
その珈琲の特徴を一つ一つ丁寧に教えてくださる、いわばプチセミナーなのです！
今回は焙煎技術日本大会で優勝したこともある、オーナーの後藤さんがいらっしゃっていたので、まさにスペシャルな15分を体験することが出来ました(≧▽≦)
産地の情報やそれぞれの味の説明を聞きながら少しずつテイスティングできる、コーヒー好き・コーヒーを知りたい方にたまらないこのシステム！
毎日、後藤さんが立つわけではないのですが、丸美珈琲各店舗の店長さんが入れ替わりでいらっしゃるとのことなのでご安心を＾＾
ちなみに裏側にはカウンター席もあり、こちらで1杯をゆっくり堪能することも可能
もちろん、気に入った豆を購入することも可能です！
個人的には、Over the moonさんで販売しているカヌレと、丸美珈琲さんのコーヒーを一緒に堪能してみたい(≧▽≦)
北海道のオイシイモノは無条件に応援したい～札幌プレミアムコロッケ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年2月16日(水) 11:06
北海道のじゃがいもは美味しいということは、前々から自信をもって宣言しておりましたが、じゃがいもをそのままプレゼントというのはなかなかしたことがない＾＾；
というのも、自分自身が実家からもらったりしたとき、忙しくて食べきれずに芽を出してしまったりすることもあるので、贈っても迷惑になるのではないかと思ったり、何より贈り物としては見た目が微妙＾０＾；
そんな私の心を読んだかのようなステキなコロッケがありました！
その名も【札幌プレミアムコロッケ】
まずは箱を開けた時、“かわいい～”と思えるデザインがステキ＾＾
既に揚げてある冷凍コロッケは一つずつトレーに入っているのですが、袋から取り出したらそのトレーごとレンチン（1分ちょっと）
その後、トースターで3分くらい温めたら完成！
油を使わなくてもいいのは、本当に助かる(≧▽≦)
と、見た目がカワイイのも調理が楽なのも大事だけど、何より味が大事！！
まずはスタンダードな“北あかりミートコロッケ”
じゃがいものホクホク感と甘み、お肉とのバランスがカンペキ！
万人が大好きな王道コロッケ！！
そして、一番じゃがいもの美味しさが分かるコロッケ♪
こちらはカレーコロッケではございません、“インカのめざめコロッケ”です！
初めてインカのめざめを食べた時の衝撃は、今でも思い出せます
じゃがいもなのにじゃがいもではない、サツマイモと栗のイイとこどりのような、ホックリとした甘いじゃがいも・・・
その初めて食べた時の感動を、もう一度味わえるようなコロッケでした(≧▽≦)
こちらは十勝和牛メンチカツ
これは文句なく、みんな大好きなヤツ(≧▽≦)
絶対、ビール欲しくなります！！
クリームタイプのコロッケもあります！
こちらはタラバ蟹クリームコロッケ
断面からもわかるほど、タラバガニ（北海道産）タップリ！！
これはお惣菜店では売っていない、プレミアム感♪
濃厚海老クリームコロッケも、濃厚というネーミングに偽りのない濃厚さ
そして個人的No.1に輝いたのが、北あかりたらこバターコロッケ！！
生粋の道産子なので、たらこバターは昔からよく食べていた味
なので、どこか懐かしさも感じる、まさに北海道の恵みのカタマリってコロッケでした(≧▽≦)
たかがコロッケ、されどコロッケ
この歳になって、コロッケの奥深さを知ることとなりました！
ということで、札幌プレミアムコロッケは、自信をもってお薦めできる北海道の贈答品です♪
WEB SHOPはこちら
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2022 札幌会場レポート！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年1月21日(金) 13:24
【ミルク＆ナチュラルチーズフェア2022】 札幌会場が、昨日1月20日（木）から、さっぽろ東急百貨店9階催事場でスタートしました！
今年も入口は1箇所で、感染対策をしたうえでフェアを実施
セレクトコーナーなど、時間帯によっては多少混みあうこともありますが、昨年同様通路は広めにとっているので、商品をじっくり吟味して購入することが出来ます
ただ、今年も試食は出来ないので、事前に予習しておくのがオススメ！
会場内にあるガイドブックや、読み応え満点の『ほっかいどうナチュラルチーズの本』は必読＾＾
今年も前出のセレクトブースで販売しているチーズ工房と、自主出展しているチーズ工房があるので、その辺りもしっかりチェック
ちなみにこちらは、大樹町の半田ファームさんのブース
今年はトムハンダとルーサンの出来がイイとのことですよ＾＾
数々の賞を獲っているニセコチーズ工房さんのチーズは見逃せません＾＾
こちらはなんと、36ヶ月熟成！
熟成チーズ好きにはたまらないチーズ(≧▽≦)
初出品の商品もありました
熟成チーズといば、さらべつチーズ工房のこちら、24ヶ月熟成！
今回お値段が12ヶ月と同じ価格での販売ということで、かなりお買い得なのです！！
こちらはおおともチーズ工房の長熟セット
各ブースに、フェア限定のお得なセットがあるので、要チェックですよ＾＾
共働学舎新得農場のブースでは、ホエイジャムが賞味期限間近ということでお買い得に！
人気のラクレットは大きなサイズも販売していました！
大きいと言えば・・・
スゴイの見つけちゃいました(≧▽≦)
自分で育てるチーズが毎年大人気で、今年も売り切れ必須！
もう何年もこのイベントに関わってみてきましたが、何だか皆さんのブースが、すごく洗練されてきた気がします！
あ、ココにも大きいサイズ発見（笑）
新商品・新ブランドも続々出てます
会場内でひときわ目を惹いたのが、こちらTOYO Cheese Factory
チーズには見えない、こちらのパッケージ
これまで会員制での販売だったので、ほとんどの方が初めてみるチーズかと！（実は私もそうです＾＾；）
さらにさらに、第5回世界最優秀フロマジェコンクール2021で世界3位に入ったという長原さんに初めてお会いしました！
このような大会があったことを全然知らず＾＾；
ちなみに先ほど紹介した、“ほっかいどうナチュラルチーズの本”の表紙も、長原さんが担当したそうですよ＾＾
ちなみに先日こちらで紹介した、【おうち～ズ】テイクアウトセットは、入口からまっすぐ奥に進んだ場所にあります＾＾
こちらは時間帯で販売する商品が変わるのですが、朝いちばんにはMILK LAND エールギフトが販売され、12：00からは道産チーズ食べ比べセットの販売もあります＾＾
土日は高校生が作ったチーズの販売も！！
そうそう、個人的に毎年買っているのが、メーカーさんの福袋
内容的に使い勝手がよくてお得なので助かってます＾＾
そしてこちらも密かに毎年楽しみにしている絵の展示！！
今年も見応えありました(≧▽≦)
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2022は、1月24日（月）まで、さっぽろ東急百貨店9階催事場で開催中！！
北海道のオイシイモノは無条件に応援したい！～発酵フルーツビネガー sunomo
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年1月20日(木) 13:34
先日、昔からお付き合いのある新ひだか町・あま屋の天野さんから、『新しい会社を作りました！』と連絡が来ました
その会社で作っているのが、北海道産ハスカップを使用して作った、発酵フルーツビネガー・sunomo
天野さんのお店は、この2年コロナ禍の影響をもろに受け、お客様もが激減
だけどずっと前を向いて行動していて、一昨年には通販部を立ち上げ、中でも【あま屋オリジナル日高昆布蕎麦 日高の風】は大好評で、ワタシも年越しそばに頂きました＾＾
そんな天野さんが自信をもってお薦めするモノだから間違いはないと思うけど、やっぱり味は確認してみたい
ということで、商品サンプルを少し分けていただきました（ワガママ聞いていただき、ありがとうございます！）
まずはそのまま、舐めてみます
かなり濃厚なハスカップ酢
普通の酢よりは酸味は控えめなので、喉への引っ掛かりはそれほどありません
こちらはあらかじめ加糖されたsonomoを炭酸で割ったもの
加糖されていることもあり、ゴクゴク飲めます！
これにさきほどの原液を少し混ぜてみたら、個人的に一番好きな味わいになりましたので、原液に糖分を混ぜるときは、ほんの少しがちょうど良いかも＾＾
それから原液を牛乳で割ったもの
コレ、すごく好きかも！！
牛乳よりゴクゴク飲めるし、飲むヨーグルトより軽い感じがイイ！
そして、料理にも使用してみました！
長芋とキュウリを角切りにして、sonomoと数滴の麺つゆ、そして鰹節を和えただけ
麺つゆがよりマイルドな口当たりにしてくれるので、長芋好きとしてはいくらでも食べられます＾０＾
ハスカップそして、発酵フルーツビネガー、どちらも身体によいことも知っているし、何より北海道産のフルーツというのが嬉しい＾＾
これなら、自信をもって周りにオススメできる！！ということで、ご紹介させていただきました＾＾
今月末までクラファン受付中とのことで、気になった方はチェックしてみてください
支援者が増えれば商品の価格帯が下がることもあるそうです♪