札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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ナポリピッツアは奥が深いのです・2軒目~PIZZERIA DA MASSIMO

昨日、9月12日の北海道新聞・『こたえて!リクエスト』
【本場さながらのナポリピッツアを食べられるお店】を3軒ご紹介しました^^


2軒目は以前にも紹介致しました、
メニューがマルゲリータ900円と
マリナーラ700円(と、ドリンク)しかない
PIZZERIA DA MASSIMOさん!

札幌の外れでピッツアのみという、
これぞ、本場ナポリと言った感じのお店です!!



店内は14席。ピッツア職人の岩城さんがお一人で切り盛りしております^^
   

岩城さんはものすごく研究熱心で、
ピッツアの要である生地に関しては、
温度・湿度で状態が大きく左右されるので、
最初は、それを見極めるのもかなり大変だったそうです

今年の12月で丸2年になる今、
生地を1週間寝かせることで、
ダ・マッシモのピッツアとしての味が決まってきたのだそう


   
それにしても岩城さん、楽しそうにピッツアを作ります^^
本当に職人と言った風貌です

   
ダ・マッシモはお一人での営業ですが、ピッツアは窯に入れたら1分くらいで焼けるので、
待ち時間はあまりありません

  
ちなみに窯は、東京の山宮竈工業所の3代目、山宮 裕氏に制作してもらったそうです
一定の温度を出すためには、こちらも職人の技が必要なんだそうです
(手作りの窯だと、熱が逃げたりする可能性もあるそう・・・)



   
そうこう話しているうちに、あっという間にマルゲリータが焼き上がりました!

『たぶん、前に食べた時と味が違うと思いますよ』と、岩城さんに言われたのですが、
確かにそうでした!
熟成された生地は、以前よりモチモチ感があります
だけど、全然重くなくて、一気に一枚食べてしまいました^^;

驚いたのは、生地に配合している塩が、一般的なお店より多いのに、
全然しょっぱくないのです
丁寧に混ぜることによって、その塩が威力を発揮して、しょっぱいより旨みを醸し出しているのかも!

話を聞いて食べて、すごく納得できた瞬間でした


ダ・マッシモのピッツアは箱代100円をお支払いすれば、TAKE OUTも出来ますよ^^
(TAKE OUT時は予約も可能)


これからもどんどん進化しそうな岩城さんのナポリピッツア
定期的に食べにいかないとデス!!

美味しいモノのためなら、たとえ不便な場所でも・・・

白石区川下
ここは車がないとまず、行かない場所
そんな交通の便の悪いところではありますが、
すごく美味しいピッツアが食べられるお店があると聞き、
車を走らせ行ってみました

北郷13条通り沿いではありますが、
運転しながらだと見逃してしまうほどの
小さな入口・・・

   
店内に入ると目に飛び込んでくるのは大きな薪窯!座席はカウンターと、テーブル席が2つ



そしてメニューはピッツア2種類のみ!!
※ジンジャーエールはウィルキンソン


こちらはマリナーラ700円。直径は30センチ弱といった感じでしょうか

   
オーダーが入ると、容器から生地を取り出し、のばしてトマトソースを塗って窯へ
この薄さですから、2分もかからず登場!

ニンニクとトマトの香りが食欲を掻き立てます
一口食べて、これは・・・と、思っているうちにペロッと食べちゃったほど美味
ソースはもちろんですが、生地が格段に美味しいのです!!


 
食べ終えたころを見計らって、マルゲリータ900円もやって来ました
(ぴょん!ととがった生地のツノが、なんとも可愛くて思わず撮影 ^-^)



一番美味しい状態のピッツアを食べてもらいたい・・・と、
オーナーシェフの岩城さんが、生地を発酵する段階から計算して作っているようですが、
気温などにも左右されるみたいで、なかなか大変です・・・と、おっしゃってました

この場所でピッツア一本勝負という岩城さんの意気込みは、一口食べれば絶対分かります!


幹線道路は雪もだいぶ融けてきましたので、ぜひドライブ気分で川下まで足を運んで見て下さい
美味しいモノ好きな方なら、わざわざ来て良かった~って、きっと思ってくれるハズ


ちなみにピッツアはお持ち帰りも出来るようです^-^



ところでこちらは、
マルゲリータさんの肖像画だそうです

彼女のために初めて作られたのがピッツアが
そのまま『マルゲリータ』という名前になったんですよね~



そうそう、入口にナポリを思わせるようなモノが・・・
じつはこれ、墓石なんですって!

と、ところどころに気になる小物なんかがあって、
ついつい、お店の中でキョロキョロしちゃいました^^;




【ピッツェリア ダ マッシモ】
札幌市白石区川下2条5丁目2-8(北郷13条通り沿い)
011-875-7116
11:00~14:30 17:30~20:30
水休
★お持ち帰りもOK

念願の馬美舞辺母と夜は万屋へ!

もう、10年以上も前から気になる存在だった
川下にある馬美舞辺母(バビブベボ)

せっかく北郷方面に行くシチュエーションになったので、
よし、行ってみよう!!と、いろいろチェックして、
まだ営業しているのか半信半疑(失礼。。)だった時に、
タイミングよく先週のオントナで紹介されていて、
安心して昨日のお昼に行ってきました

20070627-02.JPG
北郷13条通りの北洋銀行と道銀の横の道を入ってすぐ
味のある雰囲気のお店がみえました
3台ほど停められる駐車場は、車でいっぱいでした

ここはやはり、一番人気のメニューだろうということで、
煮込みハンバーグセットをオーダー


まずはスープが運ばれてきて、
全部飲みきらないうちにハンバーグが登場
出てくるのが、思ったより早い

すっごいアツアツでソースがグツグツ言ってました
しかもけっこうなボリューム!
全部食べきれるかなぁと、一瞬不安になるも、
一口食べて、すぐさまこれはイケる!と、確信しました

というのも、見た目より全然くどくないし、
ハンバーグがフワフワなんです
なので、もたれることなくパクパクいけました
ちなみにライスがおぼろづき!!
やっぱり柔らかくておいしいです


同席されたエコノスの長谷川社長はオム焼きそば
20070627-01.JPG

比較対象で後ろにタバスコ置いてみましたが
いまいち伝わらないかもしれないけど
ホントにBIGでした!
これは男性でも食べ応えありそうです

ちなみにエコノスという会社は今、エコナコトという
エコに関するブログを書くと募金が出来るという、
この時代にピッタリなことをやっている会社です

こうやって、身近なところから
エコとかロハスとかを意識して行く力が大事ですよね!

で、昨日のレポログで書いた万屋さん、
実は早速、編集部の子たちと行ってきました^^;
20070627-08.JPG

昼の雰囲気も良かったけど、思ったとおり夜は夜でイイっ
とにかく和みます

さっそく、オリオンビールや泡盛サワーをオーダーし、
フードをオーダー


20070627-06.JPG20070627-07.JPG
アボサシや厚切りベーコン、若鶏の唐揚おろしポン酢添え
たこ唐揚、ホッケの唐揚、枝豆、野菜スティック
※ちなみに夜もカレーオーダーできます

なんだか唐揚ばっかりだけど、
全部おいしかったし、なんてったって安い!
だいたい一皿400~500円ほど。

一人3杯くらい飲んで3人で8000円

やっぱ創成川イーストは穴場なお店が多くて楽しい^^






■馬美舞辺母
住所 白石区川下3‐4‐2‐16
電話 011‐871-2789
営業時間 10~21時(ラストオーダー20時20分)
定休日 日曜

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