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ものすごい坦々麺に出会う
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年9月4日(木) 08:29
シェラトンホテル札幌30階にある、中国料理・仙雲
リニューアル試食会と言うことで
先日、お邪魔致しました
料理をウェスティンホテル『龍天門』の料理長
陳 啓明氏がプロデュース
でもって、この日は陳さんが特別に厨房入り
いったいどんなお料理が出てくることやら…
ということで、まずは紹興酒＾＾
いきなり活ボタン海老の湯引きが登場
生に近い状態だけど、程よく火が通っていて
トロ～ン＆プリッ
この絶妙な湯通し加減には脱帽
湯葉、エノキのフカヒレスープ 陳皮の香り
見た目で濃いめの味を想像していたのですが、
陳皮～みかんのほのかな味わいで
思いのほかスッキリ！
アッと言う間に飲みほしちゃいました
旬の野菜と帆立貝の炒め
ホタテはほぼ生に近い状態
緑のは百合のつぼみ。そして百合根もたっぷり♪
大変上品で、中華～油っぽいという方程式が崩れます
一瞬、握りに見えてしまった、北京ダック
巻き方をスタッフが丁寧に教えてくれまして、そして自分で巻き巻き
じゃ～ん
早く食べたくて、ものすごいスピードで巻いてしまった（笑）
たれが味噌と梅の2種類あり、どちらも食べたけど
個人的には梅の方が好き
まだまだきます。試食会とは思えません
左が春雨と茄子のガーリック風味蒸し。右は豚トロ肉の海老醤油煮込み
その海老醤油というのが、ものすごくインパクトのあるお味でして
豚トロが負けてしまうくらい…
この味でいろんな食材を食べてみたい
そして来ました、坦々麺！ここにきて麺！！
しかも思ったより大きい…
だけど、一口食べたら止まりませんでした
まず麺が極細
スープとものすごく絡んでイイ感じ
ラー油を多めに入れてスルスル完食
自分でビックリ
お腹がはち切れそうだけど、
デザートは残さず食べます
グレープフルーツとタピオカ、
マンゴーの香港スィーツ
マンゴーの甘さの中に、グレープフルーツの酸味
まさに食後のデザートの味わい
スッキリ、そして満足♪
5年物の紹興酒も、料理と合わせると色々な変化があり、
ついついお替りを…
本日のメニューは特別コースだったらしいけど
坦々麺は通常メニューで1200円
麺好きの方、一度は味わう価値アリです！！
栄養補給だけは怠らない
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年8月28日(木) 06:13
頑張ってる自分をアピールするって結構大事だと思うんです
なので、アピールさせて下さい（笑）
ココ３日間の睡眠時間が合計６時間を切りました
だけど意外にも元気なオサナイ
こないだドラッグストアーで大量買いした栄養ドリンクのおかげか
（今、冷蔵庫の上段を占めているのがコレ・笑）
でもやっぱり、ちゃんとした食事だろうなぁ～
どんなに忙しくても、ご飯抜きと言う行為だけは出来ない私
で、昨日は円山動物園での打ち合わせの後、
宮の森れんげ堂さんへ行ってきました
移転してから食べに行ったの、今回が初
ランチとはいえ、ものすごく楽しみ♪
ホントはれんげ堂セットにしようと思っていたのですが、
本日の中華そばセット（1680円）が坦々麺と聞いて、即決（笑）
まずは点心２種
肉シュウマイと海老シュウマイ
どちらも味付けがしっかりしているので、
醤油をつけなくてもOK
特に肉シュウマイがヒット！
今まであんまりシュウマイに興味なかったけど
コレはホントにいいお味でした！
そんでもってメインの坦々麺
ものすごくしっかりしているセンスのいい器
で、お味はと言いますと…
完璧に私のハートにヒットしました
一見マイルドな感じなんだけど、後からジワリと辛味がやってきて、
すすり方を間違えるとかなりむせます（笑）
あまりに好きなお味で、一気に平らげてしまった…
『酢をかけても美味しいんですよ』と教えてくれた時にはもう食べ終わってました（笑）
でも、スープにかけて食べたらおいしかった～
中華そばは週替わりなので、来週には鶏ソバになるみたい
ちなみにこちらがお昼のれんげ堂セット１８９０円
メインは３種の中から選べます
山椒の効いてそうな麻婆豆腐、美味しそうでした～
今度はこちらのコースも頂いてみたい
デザートは共通で杏仁豆腐
私の勝手な判断基準ですが、杏仁の美味しい中華屋さんは本物！
当然、れんげ堂さんは本物です（笑）
杏仁の上にライチがのっていたのがポイント高し！！
こちらは、おまけで頂いたごまだんごなのですが、
アッツアツでサックサクででも油っぽくない！！
本当に一個一個、丁寧に作っているんだと
実感できました
点心はお持ち帰りもできるそうです
宮の森れんげ堂さんは円山歩記2008参加店です
かざスタはレジの真正面にありますので、
目立ちます♪
一緒に行った方々もピロリロ～ンとかざしています
ということで、今日も一日頑張るぞ～～～
お～っ！
（自分に気合い入れてみました）
横浜NIGHT’S！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年4月20日(日) 11:53
金曜日から横浜～東京に来ております
100マイル以上ではありますが、番外編ということでアップします！
金曜日の東京地方は朝から大雨だったようで、千歳発の飛行機も遅れました
到着した時は小雨にはなっていましたが、思ったより寒いしちょっとサミシイ気分…
でも、雨にぬれた中華街も、それはそれでイイ感じ
今回は横浜に転勤になったjさんに、下調べをしていただき、
牡丹園というお店へ
メインの通りから一本入ったところにあるから、
誰かに聞かないと絶対、行かないだろうと思われる雰囲気
店内にはサインがビッチリ飾られていました
特に、横浜ベイスターズの選手の写真は多かったです
＆北海道の有名人比率も高かった(笑)
1F はテーブル席で決して広くはありませんが、
2Fに宴会場があるようでした
今夜は6名での宴席でしたが、全員揃うのを待ち切れず
先に前菜とビール(私は紹興酒)をオーダー
この前菜に盛られていたクラゲがすっごくコリコリしていて美味しかった！
かなりボリュームのある前菜
次に出てきたのがコレ、ミル貝ともやしのネギ油炒め
見た目地味ですが、激ウマです
もやしがシャキシャキだし、たっぷり入っているミル貝のコリコリの食感も◎
全員揃ったところで、ふかひれスープ
ものすごい量のふかひれが…
全員が『う～～～～～んっ』と、唸った一杯
お次は海鮮が、これでもか～～～ってくらい入っている炒め物
彩りは鮮やかだし、海鮮のダシが効いていて旨味たっぷり
変にこってりしてなくて、オトナな私たちの胃袋にピッタリでした
実は今回の飲み会は、ただ飲んだくれるだけでなく、
ちょっとした試みがあったんデス
モルト×中華
モルトがどんな料理にも合うということを
確認すべく、特別に用意してもらいました
(普段のメニューにはありません)
海鮮系だったので、薄めのソーダ割りにして合わせてみました
その前に紹興酒を飲んでいた私からすると、
口当たりが軽くなって、イイ感じ！
私だけでなく、全員がお酒のペースが急に速くなりました(笑)
だんだんテンションが上がってきたところにやってきたのが、ウニ茶碗蒸し！！！！
ウニたっぷり過ぎるくらいな量＆イクラもちりばめられた贅沢茶碗蒸し
もともと中国の人は
ウニはあまり食べないようなので、
この料理は日本人向けに
アレンジしたらしいのですが、
これは老若男女に受けるお味でした
かなりお腹はパンパンでしたが、ここで定番のエビチリ登場
海老、一口では食べられないくらいデカイ！
見た目より辛くはなく、これもあっさり系
だけど、うま味が残る(だからこそなのかな？)
締めはレタスチャーハン すいません、私はもうギブ・・・
でも一口味見
ザ☆シンプル イズ ベスト！
牡丹園さんの中華料理は全体的にアッサリ系
それでいて海鮮系が得意なので、
『中華はちょっと重すぎる…』という方でもペロッとイケると思います
で、モルトの方はと言いますと、ウニ茶碗蒸しには山崎よりボウモアの方が合いそうな気が…
今回はあまり濃いめの料理がなかったけど、春巻きとかにも合いそう！
今度は四川でもチャレンジしてみたいな～
締めに杏仁豆腐が出てきて、
今回はお店にお任せして、料理だけで5000円のコース
（何度も出てきますが、ちょっとオトナな集まりだったので、
量より質でとお願いしました＾＾；）
この海鮮の入り具合から行くと、かなりお得だと思います
それでもみんな、もう飲み物も入らないと言った顔つきでしたが
が、この後はロイヤルパークのメインバーに移動し
さらに美味しいモルトやカクテルを頂きつつ、昔話に花を咲かせ、
しまいに、先輩が宿泊していたホテルへ移動しシャンパンを空け…
気がつけば3：00…
どこで飲んでも行動パターンは一緒(笑)
(時々、どこで飲んでるか分からなくなる時がある)
と、怒涛の飲み会続きの今回の旅
出来るだけタイムリーにアップしていく予定
(すでに一日遅れてるが・・・)
