札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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『握り』タグの付いた投稿

サツエキ北口開拓~北斎~

昨日は北口付近のお店を開拓しようと、
ちょっと気になっていた、すし処北斎さんへいってみました


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まずは、今週のお勧め『綿屋』を冷で
お酒自体は結構色が付いていたんですが、
飲み口は思ったよりスッキリ

スッキリだけど、お米の風味を感じます
お猪口もカワイイ♪


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ご一緒した方は、常山の熱燗を頂いてましたが
ものすごくハマってました

一口舐めてみて、なるほど!と、納得
熱燗なのにベタベタしなくて、飲み口がちょうどいい



まずは黒板メニューのカキエモンをオーダー

最近よくカキを食べますが、比べてみるとカキエモンって
とっても上品!これは白ワインに合いそう!
(自論ですが、すべてのカキが白ワインに合うって思ってなかったので…)

そして、お刺身3点盛りをおまかせで


ヒモはもちろん、白子までついてきた噴火湾のホタテ
この白子、かなりハマりました
日本酒のつまみにピッタリです!!



夕方到着したばかりのサバとタイ
こんな美味しいものを口にしたものですから、俄然食欲が湧いてきてしまい、
22時近かったのに、握りを一人前頼んでしまった…



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まずは平目を塩で            歯応えのよさが鮮度の良さを物語っていた北寄

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スワイの上に、タラバの内子!!     色がものすごくキレイな130キロのブリ

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ボタンエビにはエビの味噌も添えて…   そしてアワビ!!(この辺で悶絶)


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めちゃめちゃ上品な大トロ。これなら2個は余裕でイケそう  絶妙な塩梅のいくら。海苔もウマイ



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え??この季節にウニ???
しかも、味濃厚!


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アナゴはタレと塩で。身が超フワフワ~~


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締めは玉子


北斎さんの、どのお料理にも言えることですが、
ものすごく味付けが上品で、鮮度のよさがストレートに伝わります

店主の斎藤さんいわく、濃い味に慣れている最近の若い人たちには
もしかしたら、薄く感じるかも。
だけど、カツオは通常の2倍使用しているようですよ




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上品といえば、このお吸い物も、海鮮たっぷりの茶碗蒸しも
自分じゃ絶対出せなさそうな味!!



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23時閉店だし、握りもたっぷり食べちゃったから、一杯にしておこうと思ったのに
これまた美味しい、ホヤ塩辛とニシン漬けの登場で
楯野川をオーダーしてしまいました…^^;



新規開拓・大成功で、心もお腹も大満足!

最後の晩餐

というのは冗談ですが、
本日、かなり不義理をしておりました、
お義母様のお墓に手を合わせに行ってきた後、
またまた東京に旅立ってしまった、ダンナのリクエストもあり、
すっかりお馴染みの恵み乃さんへ行ってきました

本日は、時間もないので、握りのみ!!
と、お任せで出てきたものがこちら…

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ホッケの握りとか、根室の漁師から直接仕入れた紅鮭とか…
洞爺のヒメマスなんていうのも…


もう、今年はほぼ終了というシャコにもありつけました

相変わらず、何を食べても美味しくて
一つ口に運ぶたびに、感動を噛み締めておりました

握り中心で食べる時は、お酒がなくてもイケるなぁ~
と、言いつつ横で飲んでたダンナの地酒を
一口飲みたくなっていたのは事実だけど…

極めつけは積丹のウニ!!
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本日もこぼれ落ちるほどのウニでした

〆にいつものウメキュウを食べて、
サツエキまで送り届けて、また独身生活へ…(笑)

それにしても、滝野霊園って、いつ行ってもすごいところだよなぁ
こんな霊園って、全国を見渡しても
そうないと思うのだけど…

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すでに、異国のにおい・・・
だから、お墓と言えども全然いやな感じじゃないし、
こんな天気の良い日に行くと、逆に和んだりもします

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思わず写真を撮らずにはいられない雰囲気…

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近くまで行けなかったけど、
鎌倉の大仏より大きいよね、きっと…

カウンターデビューしたい貴方へ

お寿司屋さんにしても、ちょっとオトナな居酒屋にしても
一番楽しめるのはカウンター

だけど、いきなりは抵抗あると思うんです
実際、私も20代の頃は、
テーブル席の方が気が楽だったし…

でも、お店の人の仕事を確認しながら
トークと料理を楽しめたら、私ってちょっと特別なお客さん??
的な気分になれて、本当に心地が良いと思うんです

で、私の大好きな平岸の居酒屋裕 本店さんが
カウンターデビューにピッタリなコースを新しく作ったということで
さっそく、どんなものかと足を運んでみたのです

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この、『カウンター限定コース』は、予約なしで当日もOK。
ただ、カウンターは6席しかないので、埋まり次第終了
お一人様3800円で、
『寿司10貫・おつまみコース』と『寿司5貫・おつまみ・天婦羅コース』の2種類有

酒飲みの私は当然、寿司&天婦羅の方を薦められました(笑)

まずはお通し

本日は、茄子の煮びたし・チーズ豆腐・鶏肉の…

はっ

鶏肉の名前が思い出せません…
何でも、鶏肉をすり身にして、味噌と混ぜたものを成型して固めたおつまみですが、
大変焼酎に合いました
ちなみに、後方に写ってるのが、焼酎の器(中はやませみ・米焼酎)

裕さんのステキなところはこの、器にもこだわっているところ!
やっぱり器がステキだと、気持ちもワンランク上の気分になりますよね~

次に出てきたのがお刺身3点盛


グラスに入っているのはひらめの中落ち・ポン酢和え
注)これ絶妙です!
サーモンやボタンエビも
最近、美味しい刺身を食べ続けている私でも
かなり凄いと思いました

そして、穴子の照り焼きとホタテ焼・からすみ合え
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この、穴子は本気で美味しいです
お酒に良く合うんです
実はこの食べ方って、お寿司屋さんでは定番らしいです

あ、そういえば私も恵み乃で食べてた(笑)

ホタテはもともと生で食べられたのであろう
新鮮なものを軽く炙って、からすみパウダーをまぶしてあります

前も書いたけど、私の中ではホタテって一番どうでもいいけど、
でも、本当に美味しいホタテを食べた時、その考えは変えました・・・

そしていよいよ天婦羅へ!!
なんと、揚げたてを一個ずつ出してくれるシステムです
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※後方は料理長の鈴木さん

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ヒラメ・足らば足・キス・タケノコ・ウニヒラメ巻・タラの芽
豪華競演

衣もさくさくで&中身はあっつあつ
これhさ、美味しいに決まってます!

ここで酒のつまみ登場
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かつおの酒盗合え
みょうがと大葉も効いていて
も~お酒に合わないわけがありません!!

正直お腹も膨れてきましたが、ここで握りへ
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一個目はヒラメ
だけど下に薄くからすみが引いてあります
これがまた◎

そして凄かったのが、鮭の皮を炙ったもの
こういうのって、絶対回転寿司では楽しめないですよね~

※ちなみに、すいません・・・
ヤリイカは撮る前に食べちゃいました…

本当はあと2貫出てきますが、
お腹も満腹だったので、ここでストップ

いやぁ、これ3800円はお得だと思います
だって、天婦羅(揚げたて)と、握りをいっぺんに楽しめちゃうんですよ!

大人の階段を一歩登って見たいときに
断然オススメしたいコースです

最後に、家庭では絶対簡単に出せないおダシのお椀物
心が癒されました
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ちなみに本日飲んだ日本酒
ホントに日本酒はラベルがカワイイ
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番外偏
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チコリの焼酎なんだって!!

おごられ飯で使いたい店・海道

36号線沿いの4・2ビル5階にOPENした海道に
早速お邪魔してきました♪

ワンフロアを使った、和食処
オープンキッチンには水槽もあって
活魚も堪能できます
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本日は2人だったのでカウンターへ
大き目の椅子で座り心地も良い
ここは逆に、カウンターの方が堪能できるお店です

奥には掘りごたつの個室もあるから
接待とかにも使えそうです

さっそくお通しがやってきました
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まずは器がステキです♪
お腹が空いていた私は、ものすごい速さで食べ尽くしてしまいました

そして不思議なものがやってきました
マグロの皮?
皮に付いてる身をこそぎ落として食べるのですが、
脂がのりまくっていて、何ともいえない美味しさ!
ちょっと食べづらかったけど、大満足
&いくらたっぷりカニ茶碗蒸し
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あとはやっぱりウリの刺し盛
キレイです
盛り付けもネタの鮮度も!!
活鮑や各北寄の姿も見えます
ボタンエビの卵もピカピカ
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オススメの美瑛牛のステーキや
すっごくラムラムしい、生ラムの炙り焼
あまりの美味しさにお持ち帰りしてしまった
カニポテトサラダ
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いったい誰が食べるのだろうと言うくらいのボリューム
ちょっと二人には多すぎました
だからお酒も飲みすぎました(笑)

今回はお腹いっぱいでたどり着けなかったけど
寿司も堪能できます
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ちなみに、寿司職人の竹田さんは『ステシャリスト!』
なんでも、捨てシャリという握りの技術があって
少し多めにシャリをとって、ちょっと戻すのですが、
その戻す分量が常に一定なんです!
職人技を見ました

ラベルのステキな日本酒たち
※全部一人で飲んだわけではありません(笑)
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普段、気軽に行けるお店とはいかないけど、
大切なお客様や、本州からの観光客の方には
自信を持ってオススメできるお店だと思います

■北の幸 海道(かいどう)
 札幌市中央区南4西2 4・2ビル5F
 011-281-4441
 17時~23時30分

一人で行ける寿司屋

mixi時代から知っている人にはお馴染みかもしれませんが、
本日もサクッと立ち寄ってしまいました、『恵み乃』に

家の裏にあると言うのは大きな要因ではありますが、
何より、女性一人でも行きやすい!!というのが最大の魅力です

何故かと言うと、絶対一人で行っても寂しくない(笑)
と言うのも、なぜか、カウンターにいるお客さんと仲良くなれる!
まさに、老若男女問わず!!

本日もいつものように、両サイドのお客様(♂)と盛り上がったわけですが

今日はしょっぱな、お通しからやられました
自家製の数の子です


数の子自体にまったく思い入れがない私ですが、
食べた瞬間に分かりました、自家製だと言うことを…

そこを指摘すると、どうやら鰹節も『マグロ節』ということが判明
この、アピールはしないけどこだわってるとこるが好きなんです…


あとは、タコの柔らか煮と、マグロの横隔膜?の串物、
そしておまかせ握り
炙りトロも入ってました♪



そして今日のウニは色がきれいでした~~
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ホントに、いつ行っても疲れを癒してくれるお寿司屋さんです
(愛想は普通なんだけどね~・笑)

とにかく私に関しては、店長と波長が合うんです
こういう相性って、結構大事ですよね??

なので今日も、閉店時間オーバーで盛り上がったわけです

カウンターでご一緒した25歳の彼は、今日の言葉
ちゃんと受け止めてくれたかな~


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