札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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新札幌乳業と小林牧場の素敵な関係

こちらで一度紹介済みの、ぬって食べるヨーグルト
かなりの人気のようでして、生産ラインが追い付かないほどだとか

我が家もかなりハマっておりまして、なくなってくるとなんだか寂しい気持ちになるのです^^;

こんなオイシイものを作った会社を見学したいなぁと思い、ご相談したところ
タイミングよく、お邪魔できることになりました^^

会社名は新札幌乳業株式会社

国道12号線、厚別東にあります
何度も通り過ぎていたのに
ココに乳製品の会社があるなんて
全然知りませんでした^^;

応接室に行くと、コーヒーとともに
牛乳や飲むヨーグルトが運ばれてきました

ちなみに飲むヨーグルト葡萄は
余市のバッファローとキャンベルを
ブレンドしたものが使用されてます



   
入口のショーウィンドーに新札幌乳業さんの商品がずらりと並んでおりましたが、
残念ながら我が家の近くのスーパーでは扱っていないようで
見たことのないものも多かったです

チーズは良く知ってましたが、小林牧場物語=新札幌乳業という構図が
実はよく分かっていなかったかも^^;


で、さっそくぬって食べるヨーグルトの製造ラインを見学~と、思いきや
たまたまこの日は先日の今日ドキッ!の取材でもお断りしたという、
企業秘密の充てん作業の日だったそうで、残念ながら見ることができませんでした><

ちなみにぬって食べるヨーグルトは3日間の行程を経て完成するそうです
いやぁ、企業秘密の充てん作業、気になります~~~




その代り、カマンベールチーズの製造現場を見せていただきました
   
意外と手作業なことにビックリ! 私なら速攻、腰痛めるな、たぶん・・・^^;


   
この、まだ水分がたっぷり含まさっているチーズの素を、長い筒にスタッフさんの手で詰められていきます

女性のスタッフさんもおりましたが、見ていると結構な重労働!
全体重をかけて、ぎゅ~ぎゅ~に詰め込んでいくのです!
   

と、熟成する前の状態のものを
一口食べさせていただきました

食感はモッツアレラ!
酸味がかなりありますが、個人的には嫌いじゃない
これはこれで売ってほしいかも^0^



   
こちらは熟成中のチーズたち
じっくり、時間をかけてオイシイチーズになって行きます^^

牛乳のような液体が塊になるんだから、時間もかかりますよね


20130502-13.JPG   20130502-14.JPG
こちらは塩水のプールに浸かっているチーズ
なんだかカワイイ^^

20130502-15.JPGそして一番テマヒマがかかるゴーダチーズ
スタッフさんの間では『ゴーダ様』
と呼ばれているそうです^^;

こういう風景を見ると、
チーズを食べるとき、ありがたみが湧いて
さらに美味しく食べられるのです^^





と、新札幌乳業さんはもともと『札幌厚別酪農業協同組合』という名所で
昭和28年にJR厚別駅前に設立され、昭和57年に現住所に工場を移転したそうです

その頃は厚別にたくさんの牧場があって、その集合体の組合だったわけですが
開発が進んで、牧場もどんどんなくなり、今は小林牧場くらいとなってしまったそうです

それならその名前を生かした製品を世に届けよう!ということで誕生したのが
小林牧場物語


ということで、このあと小林牧場へ移動します^^

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