札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

美味しかったもの・楽しかったこと・教えたいこと・気になったこと 思いのままにアップしております

『白』タグの付いた投稿

まる山裏参道でホッとする


明日アップ予定の特集ページの製作で、
ちょっと追われ気味だった今週…

どうしてもまっすぐ帰りたくなくて立ち寄ったのが
まる山裏参道さん

こちらの白をゆっくり飲みつつ
(どちらかというと精神的な)疲れを
ふっ飛ばしてきました(笑)
疲れてる時の白って、ホントしみるなぁ~




メニューを見てピ~ンときたのがサンダニエーレ産生ハム あんぽ柿添え
実は干し柿が大好きなワタシ
白ワインに合うかなぁ~と思ってオーダーしたら大当たり^-^

もちろん、サンダニエーレのしっかりした味わいとあんぽ柿の甘味も、相性バッチリでした


こちらも即決だった、冬キャベツとアンチョビ
ものすごいボリューム。だけど蒸した野菜はたくさん食べられるから不思議




そして一番ヒットしたのがこちら【大麦とスペルト小麦、4種お豆の穀物サラダ】
大麦のツブツブ感と豆のほっくり感、そしてしめじの柔らかい食感が
何とも楽しくて美味しくて、バクバク食べちゃいました^0^




こちらのお店、席がゆとりをもって配置されていて
気分的にもゆったり出来ます

疲れている時に行くお店って
そう言うところが敏感になっているので
初めてのお店でしたが、
大正解!!って感じで大満足な夜でした

嬉しいお誘い

先日、私のワインの師匠であるtatiさんから、
『残りものだけど、コートドールのローストビーフがあるからワイン会しない?』
と、ものすごい誘惑のメールが…

ジムに行くのをサクッと止めて飛びつきました(笑)


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急な話ではありましたが、妙齢の女性が3名集まりまして
ワイン会が開催されました



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まずは最近好きなサンセールから
この日はちょっぴり寒かったので
泡で始めるより、白がちょうど良かった♪



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取材で溢れ返ってるから消費してって~と、
3種のアスパラ盛り合わせ

パープルは生で。ホント、アスパラって美味しい!!!
何本でも食べ続けられます^-^


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そしてメインディッシュのローストビーフ登場~
なんと、ロースとヒレの2種!
ヒレのローストビーフって初めてかも

どっちもメチャウマ!!さすが、コートドール^Q^


そしてこの辺から赤ワインに入るわけですが・・・

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え?こんなに飲んでたっけ??
途中で一人増えたとはいえ、サクッと飲んじゃってるのが怖い…
やはり妙齢の女性が集まると、いろんな意味でスゴイです(笑)


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ちなみにこちらで、ワインのセパージュまで解説してくれてました

いや~、久し振りに赤を堪能しました
tatiさん、いつも美味しいワインをありがと~




ちなみに、10日前くらいにお邪魔した時は…


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当然のように白でございました^-^
これも美味しかったデス

バブルでGO!ワイン編


お酒を覚えるには、とにかく飲むこと!!
昨晩、ものすごい贅沢なワイン会を開催致しました


コルトン・シャルルマーニュVSシレックス
ありえない飲み比べ


でも、思ったのです
せっかくコルトン・シャルルマーニュを飲むのなら、
違うタイプの白と飲み比べてみたい
そうすれば、その良さや特徴が、より分かるのではないかと…


大正解でした!


ホントに全くタイプの違う白
でも、どちらも今まで飲んだ白とは全然違いました

どんどん味が変わるんです!
どこがスタンダードなのかわからないくらい

最初に注いだときの香りは、シレックスの方は全然よくなくて、
コルトン・シャルルマーニュはものすごく華やかな
でも、飲むとその香りとは全然違う味わい

で、正直コルトン・シャルルマーニュはこんなもん??
みたいな感想だったのですが…
30分くらいたったらさっきと味が違う!!


ってな感じで、どんどんどんどん味が変わって、楽しくてしょうがない(笑)


それはシレックスも同じで、初めは苦手かも~って思ってたのに、
私の中で最終的にシレックスの勝ちでした



そして、こんな素晴らしい白の後に飲んだのは…


ボンヌ・マール

ブルゴーニュとは思えないくらいの重み


ちょっと硬いということで、デキャンタージュをし、
ゆっくり飲むことに

そうすると、ちょっとずつ
ブルゴーニュらしさが出てきました




そしてお次はこちら
カロンセギュール1979!!

30年近くたってるのに、色がキレイ!!

ず~っと前に一度飲んだ記憶があるのですが、
その時は重すぎてあんまり得意ではなかったのですが、

かなり飲みやすくなっていた気がする
単に私の好みが変わったのかもしれないけど

こんな素敵なワインたちをじっくりゆっくり飲んだので、
最後まで味がわかる状態で飲むことができました♪



ちなみに、おつまみのラインナップはこちら


トマトは大丸見切り品
白糠酪恵舎のモッツアレラByきたキッチン。
めちゃめちゃ立派なフレッシュバジルはBy東急


参加者のjさんお手製、タラのカルパッチョ
サクッと作ってきちゃうのがスゴイなぁ



アンディーブの生ハム巻き
ちょっと塩気の強い生ハムと、アンディーブの苦味の相性が◎


 
かぼちゃのひき肉詰め        割るとこんな感じ

カボチャがものすごく柔らかくて、ひき肉もたっぷりで…
赤ワインにピッタリでした



サルシッシャとパプリカ
パプリカはちゃんと皮をむいてあって、
そういう作業が料理を美味しくしてくれます
全部美味しかったけど、これはかなりお気に入り!!

カルパッチョ以外の料理は今回のワインをセレクトしてくれたtさんが用意してくれましたが、
ちゃんとワインに合わせて出してくれるし、ホント至れり尽くせりですっ


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こちらはjさんが釧路で買ってきてくれた鹿のクラコウとサラミ
エゾ鹿工房のもので、この肉肉しさは私好み♪


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横浜にある、パティスリー アン・プチ・パケの焼菓子
イチジクやレーズンがぎっしり入ってて、これも赤ワインのおつまみにピッタリ!

今回の会は4人だったので、最初から足りないかも~って思ってたけど
でも、せっかくのいいワインだから、これくらいでやめておくのが
正解なんだって分かってたんだけど…



美味しいものを飲んで食べると、勢いついちゃうんだよなぁ~


で、こんなもの凄いマールを飲み


結局各1杯ずつ、計3種のマールを飲んで

  
おまけにこの2本も…


いや~、勉強になりました
tさん、ありがとうございましたっ

次の会も楽しみにしてま~~す



  
こちらは丸井さんで開催中の加賀老舗展で購入した
烏骨鶏のカステラのラスク

濃厚でサクサクでオイシカッタ!

ワインまみれの飲みおさめ?会


大掃除のあと、昔の仕事仲間7人と
噂に聞いていたjose(ホセ)へ行ってきました

ホントに隠れ家チックなお店でして、
ほとんどの人が迷うと思います

お客様の層も大人な感じで、
とてもよい雰囲気でした


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まずはシャンパンということで、
アンリオ ブリュット スーヴェランが登場
かなりスキッとした喉越し

どちらかというと、暑~い夏にピッタリな感じです
大掃除で喉が渇いていたのでピッタリでしたが^^;


日替わり前菜盛り合わせは、ソフトタイプのサラミと
サーモンのマリネ、キノコのマリネ


 
京人参とビーツのサラダと、リンゴ・エンダイブ・ブルーチーズのクルミサラダ
インカのめざめのニョッキは3種類あったので思わず全部オーダー(笑)
 
ブルーチーズ          クリームソース


セージバター風味

個人的に、セージバター風味が、セージの風味がしっかり味わえて◎でした


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ニョッキのソースが余ってしまったので、パンをオーダーしたところ、
『当店は、焼き立てのグリッシーニをご用意しています』とのこと

グリッシーニってプリッツみたいなのを想像していたら、
こんなモチモチのグリッシーニが登場!
これがまた美味 ^0^



ピザがお勧めですと言われましたので、オリーブとアンチョビのピザを
(ホントはルッコラと生ハムも気になったのですが、既に品切れでした)

生地が薄いのに、モチモチ感があってかなり美味しい!!!


 
白糠・武藤さんの鹿肉のソーセージと羊肉のソーセージ
羊肉のソーセージはかなり癖があります!その癖が酒飲みの私たちに大ヒット!

 
別海産 細脂包みハンバーグ(えぞ鹿)
ものすご~く肉肉しくて赤ワインにもピッタリ!

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仔羊のTボーンオーブン焼き
もう、ヒツジとシカの共演です!!


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美味しいワインと料理が揃うと、どんどん食べたくなるんですよね^^;

エビのトマトクリームソースのパスタでございます
めちゃめちゃ濃厚です★海老もたっぷりです★

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イベリコ豚ホホ肉のラグーのペンネ

7人だと、いろんなものがちょっとずつ味わえてイイですね



ということで、シャンパンの後に飲んだワインのラインナップ


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白はブシャール ペール エ フィス
ブルゴーニュ シャルドネ ラ ヴィニェ

赤は、最初から3本は飲むだろうということで、順序も決めて…

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ドメーヌ・ペルナール・ドラグランジュ オークセイ・デュレス1990
ラ ヤヌーラ グランレゼルバ1987

どちらもちょっと古めなのに、お値段はお手頃
ブルゴーニュの方は、熟成の中にフレッシュさを感じる私好みのお味デス

驚いたのは、スペインワイン
一時期は重いワインにかなりハマって、飲みまくってましたが、
最近はちょっと敬遠していたのですが、これはものすごく美味しかった!
スペインを見直さなきゃ~


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CHプレサンス キュベトラディション2001 CHモンフォーコン バロン ルイ1998

スペインが良かっただけに、プレサンスはちょっとヒットしなかった
モンフォーコンは、なかなか面白い味わいでした


今日は、人数が多かったのでテーブル席でしたが、
カウンター席がとても良い感じなので、
また、ゆっくり行ってみたいデス^-^



ということで、一人一本まで届いていなかったものですから、
この後、5人がわいんやへ


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アンソロジー1999と、ヴィンセント サンクリ1983

カリフォルニアも最近、いいのに当たってるなぁ~
これ、蜂蜜の香りがして、私はものすごく好きかも!

そして、店長・山根君が83年物のとっておきのワインを出してくれました
すご~く、いろんなブドウの味を感じることのできる
複雑みのある味わいで、とっても楽しめました!

ということで、ワイン色に染まるくらい美味しく飲んだ、
(外で飲む)〆の飲み会でした~ 

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