電車通り沿いに移転したテルツィーナへ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年11月19日(金) 21:38

先日、【札幌飲食店の未来を考える座談会】に参加させていただきまして、その会場となったのが、先日ファクトリーレンガ館から南1西6に移転オープンしたばかりの『テルツィーナ』でした

こちらのビルの2階になります

窓から街並みが眺められるようになりました＾＾

以前のお店とはガラッと雰囲気が変わりましたが、1998年から続くテルツィーナの空気感はそのままでした＾＾

 

本日のメニューはこんな感じ

こちらはファットリアビオのモッツァレラチーズ　江別THE芝木農園のミニトマト

生ハムで隠れておりましたが、モッツァレラたっぷり♪

そしてこの季節でもメチャクチャ甘いミニトマトにうっとり♪

前菜3品盛り合わせ～カポナータ・フリッタータ・鱈のエスカベッシュ

一つ、一つ、懐かしいと思えるテルツィーナの定番な前菜

派手さはないけど、ホッとできる優しい味わいなんですよね＾＾

ズワイガニとちりめんキャベツ　スパゲティー

魚介の旨みと野菜の甘みがじんわり広がる、またまた優しい味わい～

麺なのに全然重くないのもイイ

鴨肉のラグーとゆり根　リゾット

こちらは前出のお料理の中では主張感のある味わいだけど、麺の後の米なのにペロッとイケちゃう味わいなのです＾＾

普段は絶対、炭水化物攻撃にやられちゃうのに、まだまだ食べられるよ～といった状況（笑）

その思いを読み取ったかのような、どっしり系の肉料理が登場！

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み

ホロホロと崩れる柔らかさの牛肉どっしり系の煮込みだけど、決してくどくはありません＾＾

軽めの赤ワインが進む味付け♪

ドルチェはリコッタチーズケーキ＆ティラミス＆柿のソルベ

って書いてあったけど、たぶんカタラーナですね＾＾；

どれもお腹いっぱいでも食べたくなる美味しさ！

そして一つのものがド～ンと来るより、色んなものがチョコチョコ来るのが非常に嬉しいのです♪

さらに焼き菓子

こちらもホッコリ系＾０＾

 

と、本日は【札幌飲食店の未来を考える座談会】という集まり

ワインはいただきましたが、結構真面目に座談会を致しました

参加されていた方は、年齢も立場も全く違う男女でしたが、全員外食が大好きな人たち

コロナ禍で多くの飲食店が通常営業できない時期が長く続きましたが、今改めて飲食店って本当に大事な場所だなぁと思っています

ただお腹を満たすためだけの場所じゃない

満たすだけなら、自宅でも十分

だけどそのお店に行きたいと思うのは、美味しい料理はもちろん、そこで働いているシェフやスタッフさんたちに会いたかったり、

そのお店にいらっしゃるお客様とのコミュニケーションが楽しかったり

そして一緒に行く、仲間たちとのリアルな繋がりにホッとしたり・ハッとしたり＾＾

だから飲食店は絶対、必要！と強く思った夜だったのでした

店名とのギャップに驚いた、大衆焼肉 ホルモン風土.

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2021年11月9日(火) 11:02

場所はすすきの・新宿通りの路面店

駅前通りを曲がると、いきなり目に飛び込んでくる“牛”のネオン

　

四角いネオンに店名が光っているけど、何とも入りにくい入口＾＾；

中はとても明るく、小綺麗な焼肉屋さんといった雰囲気

こちらのカウンター席の他、テーブル席が5つほど

お店の名前は【大衆焼肉　ホルモン風土.】

建物老朽化のため南5西5の店舗から移転してきました

ちなみにこちらの店舗自体も結構古い建物だったはずなのに、外観からはそれが全く分からないほどリニューアル！

まずはのどを潤す一杯を・・・

おっ！余市オリジナルクラフト風土.ビール ？！

飲んだことのないものは、とりあえずオーダーします（笑）

聞くと、“余市ビール”で風土.さんのために作ってもらったオリジナルの樽生とのこと！！

なんと～

まだタップルームにも行けておらず、缶ビールもタイミングあわず購入出来ていなかったので、まさか札幌で飲めるなんて～！！と、一人でメチャクチャテンション上がってしまいました(≧▽≦)

スパークリングワインのような、フレッシュなクラフトビール♪

あまりに飲み口が良くて、思わず一気に飲み干してしまいそうになりました＾０＾；

 

食事の方は初めてお邪魔したので、お店のオススメをお願いすることに

まるでフグのような、ミノてっさ

ポン酢に芽葱が付いているのがウレシイ＾＾

黒毛和牛のカルパッチョ

どうしよう・・・

肉を焼く前からすでに満足しちゃっている自分がいる。。。(≧▽≦)

ホルモン風土.ですから、まずは看板メニューのホルモンを食べてみてください～と、やってきたホルモンが美しすぎる・・・

焼かれたホルモンはもっと美しかった・・・

お次に登場したのは、牛たん三兄弟

厚切りのたんもと

もう、言葉を失うほどのサクサクとした歯応えにしばし目を閉じつつ、無言でいただく

奥の薄切りの牛たんは、昆布〆

一度に3種類の牛たんを味わえて満足度は100％越え！

さらに満足度を上げるスゴイお肉がやってきました～

ちなみに知床牛とのこと(≧▽≦)

思わず網をジ～ッと見つめてしまう・・・

箸休め的に、豚足のテリーヌ

こういうつまみ的一品料理も豊富なので、深夜にフラリと飲みに来ることも可能だったり＾＾

それからもっとすごいのがやってきました！！

焼きすきですっ(≧▽≦)

サッと炙って・・・

クルッと巻いて特製たれにつけて、パクッといただいちゃいます♪

とけました～～(≧▽≦)

ちなみに卵は、江別の契約養鶏場の卵！！（前出の和牛のカルパッチョの卵も＾＾）

そして焼きすきを食べ終わった後は・・・

ご飯にかけてペロッと頂きます＾Q＾

風土.さんで使用しているお米は道産の特別栽培米“ゆきさやか”

ゆめぴりかを超える美味しいお米とのことですが、収穫量が少ないのでスーパーなどに並ぶことはほとんどないそうです

そのお米をこちらの土鍋で炊いてくれるのですが、蓋を開けた時のお米の甘い香りが、焼肉に負けないくらいのインパクト！！

普段、お米は食べないワタシでも、つい手が伸びてしまいました(≧▽≦)

一緒にやってきた、究極の玉子スープ

何が究極かは、飲んだら分かるハズっ

まだお腹が大丈夫でしたら、ぜひとも味わってほしい肉があるのですと言われ、お腹は満たされてはいるものの、『食べたいですっ！！』と、口が勝手に答えていました（笑）

ど～～～～ん！！

ダ～～～～ン！！！

ど、どうしよう・・・

たべられるだろうか(;’∀’)

“こちらのタレを少し煮詰めてから、お肉をつけて味わってみてください”

イイ感じで焼き上がったようです＾＾

少し濃いめのタレと、食べ応えのある肉々しいハラミがものすごく合う！！

食べられれるかなって言っていたのに、しっかり食べ尽くしました（笑）

ちなみに最初にたれセットがよういされているのですが、今回頂いたお肉は、そのまま食べられる味付け具合

でも気になって、最後に一番左のピリ辛ダレをハラミにつけて食べてみたらこれがまたワタシ好み♪

最後に、先ほどの煮詰めたタレにチーズを投入して、バゲットに載せていただくという〆が！！

大・満・足＆大・満・腹！！

いやぁ・・・

ワタシの中の風土.のイメージって、どちらかというとB級グルメ的なまさに大衆酒場のイメージで、こちらのお店の“大衆焼肉”とうたってはいるものの、お肉のクオリティは期待以上でしたっ！！

 

帰り際に、入口横にあった熟成庫を発見！

実は2階には会員制のステキな焼肉店があるらしいので、近日中に機会を作らなければっ(≧▽≦)

オステリア大和亭、6月20日（土）移転オープン！！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2020年6月19日(金) 17:32

以前こちらでご紹介した“オステリア大和亭”が、お隣のビルに移転し、ものすごく広くなりました！！

しかも外の景色も見渡せるので、ものすごく開放感があります！！

奥にはピザ窯も！！

グランドオープンは6月20日（土）ですが、一足先にレセプションでお邪魔させていただきました＾＾

　

相変わらずなみなみのシャンパン（笑）

ちなみにビールは、あえて泡を入れないで～というリクエストにこたえた結果、同じくなみなみ（笑）

カジュアルなワイン食堂を目指しているとのことですが、お料理は相変わらず肩肘張らずに気軽に楽しめる感じで、しかも飲まさる系♪

ちなみに大和亭では、ピッツアは飲み物だそうです・・・(≧▽≦)

飲み物とまではいかなくても、薄いクリスピータイプの生地なので、おつまみ感覚でペロリとイケます！

茄子のピッツア、クセになる美味しさ！！

ものすご～く旨みのカタマリなパスタ！！

これは日本酒欲しくなる～～

柔らかくてジューシーなミスジ～

〆に出てきた一口タイプのワサビアイスが美味しすぎ！

しっかりリセットしてくれるので、つい飲まさってしまいました＾０＾；

何より、大和君が飲ませ上手なんですけどねっ

レセプションで来られていた面々の雰囲気を見るとやっぱり大和君って、人として信頼＆愛されているんだなぁ～と、再認識した夜です＾＾

ちなみに今月は、姉妹店の酒亭うえ原を閉めて、スタッフ総出でこちらに来ているそうです。