札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

美味しかったもの・楽しかったこと・教えたいこと・気になったこと 思いのままにアップしております

『輪厚』タグの付いた投稿

景色と共にエーデルワイスファームのハムとベーコンを堪能する【レストランCiel】8/26(金)グランドオープン!

P1890592

先日こちらで紹介した、エーデルワイスファームの新施設“Piccola Foresta®”

いよいよ2階のレストランCielが、8/26(金)にオープンするのですが、その前のプレオープンランチに足を運んできました

019506706722f5d13889d8a27650df75d02ff38f76

あれから約1ヶ月半

建物に看板が付き、店舗前もキレイに舗装され、かなりお店らしくなっていました(笑)

P1890573

本日のメニューはこんな感じ

P1890576

早速、前菜の盛合わせが運ばれてきました

野菜たっぷりのトマトスープ、ホントに野菜たっぷりで、スープの味わいがすごく優しい^^

聞くと、塩は入れずベーコンの塩味のみとのこと

まさに、美味しいベーコンだからこそのスープ♪

P1890577

そしてこちらの、季節のグリーンサラダの上にかかっているのは、試行錯誤の上に完成したという、“ベーコン節”

これが見た目以上にインパクトありまして、噛むと口の中にジワジワと旨みが広がるのです!

こんなにもサラダに合うとは考えていませんでした!!

P1890580

こちらも自家製の生ハム

いやぁ、前菜だけで飲めるラインナップ(≧▽≦)

P1890586

1階のベーカリー・サムエルさんで販売しているパンの盛合わせ(なんと3つも!)

ちなみに食べきれなかったら、お持ち帰りしてもOKとのこと

手前のヨーグルトライ、一見ハード系のパンなのですが、食べてみると生地がすごくしっとりしていて、それでいてハード系のパンにある酸味や小麦の甘みもしっかり楽しめるので、食事に合うパンなのです^^

帰りにまんまと購入してしまったほど、気に入りました(笑)

P1890594

そしてメインのプレート

エーデルワイスファームの人気商品・ステーキハムのグリル焼き!その裏には・・

P1890593

ソーセージとひとくちベーコン巻きハンバーグ

何とも肉々しいプレート!!

前菜の時も思いましたが、これはやっぱりアルコールなしでは厳しかったかも^^;

この日は自家用車で行ってしまったのでワインにありつけず、炭酸を飲みながら「これはスパークリングワイン」と、脳内でイメージして食べました(笑)

ちなみにエーデルワイスファームのソーセージはいくつか種類があるので、その日によって変わるそうです

P1890601

そしてデザートプレート

50オーバー(のん兵衛)には、もう少しボリューム少なくても良いかなと思ったりもしたのですが、今回はお試しということもあり、お客様の意見を聞きながら少しずつ改良するそうです

自上記のランチセットが、なんと1980円(税込)で味わえますっ!!

さらに事前予約で、通常500円のデザートプレートもセットしてくれるそうです(≧▽≦)

出来る事ならドライバー付きの車で行って、アルコール堪能して欲しいかも(笑)

★レストランCielの直通番号は  011-887-6985(8/26グランドオープン)

 

016a6b3b8fad3838ca384037556c4754e6b1bf7717

それにしてもこの日は最高にキレイな空で、窓から見える景色がスペシャルでした!!

01ea3f60556f2b1f704ba045f3281bc647ee8a124c

今回座った席はバルコニーがあるこちらだったので、椅子に座ると外の景色は見えないのですが、青空は眺められます^^

 

0191b884df4a47b0b8d547278f2890e072f36d420c

そしてバルコニーに出てみると・・・

017e14d14dcbfbd46b856a22ee381ebe4472ebc544

こんな景色が待っています!!

こちらがもうすぐオープン予定のグランピング施設

0109126d2a110065455370381199d61dff484b7077

いやはや、輪厚とは思えない空間(笑)

あと1週間したら、全面的に芝が生えそろうそうです

017a136ea70c0ccc50e14e6c5f6f8b35be24167f88

刻一刻と表情の変わる空が美しすぎて、何枚も撮影してしまった日です^^

0169129b09137fdced6aebeec7c6261de7821c7c1e

まだまだ建設進行中の施設なので、次に行ったときはもっと素敵になっているんだろうなと、これはもう一度来なくてはと思うのでした(もちろん飲める立場で・笑)

北広島市輪厚の新名所~Piccola Foresta®

01222da67b1fcc7b145b9e51de0b77bee641048873

↑イラストは公式サイトより

P1880299

薪・炭火仕上げのロースハム・ベーコンで今や世界的にもその名が知られている【エーデルワイスファーム
食品のミシュラン優秀味覚賞三ツ星、2年連続受賞

工場&直売所のある輪厚にカフェが出来た時、こちらで紹介させて頂いたこともありますし、コロナ禍になる前まで行われていた、フロンティアフェスタという食のイベントのことも、何度かレポートさせてもらっていました

その時から、次のステップに向けての壮大な計画をチラリと聞いていたのですが、その集大成がいよいよ姿を見せてくれました!!

P1880244

こちらは7月1日(金)に行われた、テープカットの模様

真ん中が、エーデルワイスファームの代表・野崎さん

今まであった、トレーラーハウスの直売所と、以前のカフェは全て取り壊し、新たに建てられたのが、後ろの建物

P1880263

入ってすぐの場所にはショーケース
(プレオープンに合わせてギリギリでの商品を揃えたとのことで、まだ下の段が空いている状態です^^;)

ちなみに直売所&ブーランジェのグランドオープンは7月7日(木)で、それまではプレオープン中

P1880295

その左手奥がショップスペースと言う事で、自社商品以外にも色々な食品が並んでいました

P1880296

冷え冷えのビールも発見(笑)

P1880316

札幌市中央区円山にあるチーズ専門店conteさんプロデュースの、道内産から世界のチーズまで揃うブースも♪

P1880262

そしてこちらは、右手奥のスペースにある、ブーランジェ【SomeL~サムエル】

P1880261

ここに、店名の由来が記載されていました。

そうか。。。エーデルワイスファームさんのURLがどうして、「someplace-else」何だろうってずっと疑問に思っていたのですが、このような背景があったのですね!

もしかしたら、聞いていたのに忘れてしまっていたのかもなのですが、改めてその思いを認識させてくれた店名に、思わずジ~ンとしてしました

P1880313

もう一つの感動エピソードが、サムエルでパンを焼いているのが、社長の次男の寛人さんということ

小さいころからおじいちゃんの造るハムやベーコンに合うパンを焼きたいと思っていたというから驚きです!!

なんと、小3の時に書いた作文にもそのことが書かれているそうですよ

それを実現すべく、札幌や千葉の有名店で修業し、開業に合わせて戻ってきたそうです

P1880308

こちらはエーデルワイスファームさんのハムやベーコンをふんだんに使用したサンドウィッチ

P1880307

やっぱりハムの存在感が違いますね~

P1880258

でも、一番の看板メニューは「ベーコンエピ」!!

こちらちょうど焼き上がった様子をパシャリ。美味しそう~と思っていたら・・・

P1880264

良かったら、試食しませんか?と持ってきてくれました!!

P1880266

しかも寛人さんが自ら!!

それはもう、遠慮なく頂きますよ~(≧▽≦)

味の感想はと言いますと、これは昔から知っているからと言うわけではなく、本当に美味しい!!の一言でしたっ

エーデルワイスファームさんのベーコンは、かなりしっかり薫香があるので、中途半端なパンだと負けてしまうと思うのです

それが、噛むとしっかり小麦の香ばしさも感じられて、とにかくバランスがイイのです!!

ただし、確実にビールかワインが欲しくなるツマミ系パン(←美味しいものへの誉め言葉)

 

本当にハムやベーコンにあうパンを焼くことを実現するなんて、親目線でウルウルしてしまいます・・・

と、寛人さんの奥に写っている長身の男性は長男の嵩人さん

P1880253

こちら、プレス向けの説明会での一コマですが、なんと長男の嵩人さんもおじいちゃんハム・ベーコン作りをいつか継ごうと思っていたなんて、なんて親孝行な兄弟!!

P1880271

この二人がいたからこそ、Piccola Foresta®が実現出来たわけですね!!

P1880254

さらに2階には、「ciel~シエル」というレストランが、8月上旬にオープン予定

cielとはフランス語で空と言う意味がありますが、この場所から見える風景がどの時間帯も本当に素晴らしいそうで、この景色を眺めながら、自慢のハムやベーコン、そして近郊で採れた野菜を使用したコース料理などをを堪能してもらいたいとのこと

何でもシェフの腕はかなり期待できる方のようで、それを語る野崎社長、全身からワクワク感が滲み出ております!

これはオープンしたら、実際に食してレポートしなくては!!

P1880256

そして南東方面の窓から見える風景がまたすごいのです

まだ、ただ草がボーボーの空き地に見えますが・・・

P1880274

実はこの場所には植えたてホヤホヤのワイン用ブドウの苗木が2200本分もあるのです!

P1880276

「フロンティア・ヴァレー」と呼ばれるこの土地で、3年後の初醸造を目指すそうです(完成すれば、北広島初のワインに)

P1880281

ワインに携わりたくて京都から移住してきたという、家島さん

24種類もの苗木を植えたそうで、北海道では難しいと言われている、ソービニヨンブランなどにもチャレンジしていくとのこと

さすが、“フロンティア・ヴァレー”という名前に相応しいチャレンジ精神!

3年後が楽しみです(ちなみに5年後には醸造所を作る構想まであるそうです)

P1880320

今現在は、野崎社長がセレクトした海外のワインなどを販売中で、500~800本くらい取りそろえる予定とのこと

そのワインを、抜栓料なしでそのままレストランに持ち込んで味わっていただけるような構想もあるそうです^^

P1880273

そしてもう一つ、今回新しくできる空間が!

建物とワイン畑のちょうど中間にある場所に、一日2組限定、肉好きのためのグランピング施設が、8月下旬に誕生予定!

010e45bb5f04199a2b840d666f62ccfd9739b25c69

↑イラストは公式サイトより

キャンピングトレーラーの最高峰と呼ばれるエアストリームが2台設置される予定で、1台はすでに横浜港に上陸したとか。

ただ宿泊するだけでなく、自らベーコンなどの燻製をしてオリジナルベーコン作りを体験したりすることも出来るスペシャルなグランピング!

何を聞いても、どこを見ても、ワクワクしかない空間になった、“ピッコラ フォレスタ”

実はこの名称にも、アツい想いが込められています

実は、以前の店舗周りにあった樹齢80年の30mを越えるカラ松が数年前の台風の被害で数本倒れてしまったそうです。

残った気もかなり弱っていたため、70本すべてのカラ松を伐採。

景色も変わり、訪れていた鳥やリスたちも姿を消してしまったそうです。

壊れてしまった自然派そう簡単に元には戻せない

だけど。時間をかけて少しずつ、“小さな森”に戻していければ・・・

P1880290

実は今回、一番印象に残ったのが“祝い樹”というシステム

オープンのお祝いに花を贈っていただく代わりに、お店の周辺に植える樹木を寄付していただけないかと言う依頼があったのです

現在、店舗入り口前はこのように殺風景ではありますが、これから秋口までにガーデニングを手掛ける会社に寄付されたお代で樹木を植え、最初にアップしたパースのような風景を目指すそうです!

P1880293

こちらのパネルには、その想いに賛同した方々のお名前がありました^^

ちなみにあっという間に220万越えだったそうで、皆さんが野崎社長のそしてピッコラフォレスタのこれからに期待を寄せていることを実感

私も少しばかり、参加させていただいたので、秋口にまた植樹された樹木を見に、足を運びたいと思います^^

 

※ピッコラフォレスタは火曜定休、ブーランジェ サムエルは月火定休です

第6回フロンティアフェスタの総まとめ

20130827-02.JPG
2013年のフロンティアフェスタは第6回目にして初めて雨にやられてしまいました・・・
朝は2日間ともこんなに素晴らしい青空で気温も高かったのに、急に冷気が流れ、
雷がゴロゴロと鳴り響き、バケツをひっくり返したような土砂降り・・・ゲリラ豪雨です・・・

そんな中でも、もうすぐ止むことを信じ、傘を差しながら飲食しているお客様・・・
なんだか胸が熱くなってしまいました><
20130827-00.JPG   20130827-01.JPG

確かにゲリラ豪雨は一瞬で上がり、その後はまた真夏の日差しが・・・
それが2回繰り返されたりと、本当にバッタバタな状況となってしまいましたが、
2日目は屋根付きの席も増設したりと、色々な努力の甲斐があって、
昨年以上の集客がありました!!

これは、雨が降っていなかったらいったいどれくらいのお客様だったんだろう・・・
と、つい考えてしまいます

だけど改めて会場を見渡すと、関係者側から見ても素晴らしいお店が集まったと思いました

20130827-03.JPG   20130827-04.JPG
20130827-05.JPG今年初出店のブーランジェリーポームさん

2日間とも完売

個人的にもこの、ワインで練りこんだパンにハマりました!
通常でも週末のみの販売だそうです
これはまた、買いに行きたい!!



20130827-06.JPG   20130827-07.JPG
20130827-19.JPG日高からわざわざ駆けつけてくれた初出店のあま屋さん、
タレザンギは120kg漬けこんだらしい。。。
そして夏野菜の酢味噌和えの酢味噌、
作り方を聞いたらものすご~い贅沢なレシピで、
そりゃ美味しいはずだわと納得・・・

毎年参加いただいているウエムラ牧場
今年お初で出したホルモン
見た目以上に美味しくてビックリ!!



20130827-08.JPG   20130827-09.JPG
20130827-10.JPGお一人で販売されていたので、
1日目はお手伝いもさせていただいた、Green handsさん

見た目にも華やかで美味しそうな野菜たちが
瞬く間に売れていき、第2便が届くまで一時閉店したりして^^;
ホントは枝豆や愛別の舞茸とか買いたかったけど、確保できず仕舞い^^;
でも、ロイシーコーンだけは1日目になんとかゲット!
さすがにもぎたては美味しかった~~^0^




20130827-11.JPG 20130827-12.JPG
毎年ほぼ寝ずにイベントに参加しているチームthe bar nano.
暑いのにしっかりバーテンダーの格好で頑張ってました><

そのnano.さんで出していたトウモロコシのマリネ、
2日目にお手伝いさせていただきました、MARUYAMAYAさんのシャンパンとともに・・・
シアワセなマリアージュ♪♪

それにしてもワインの福袋、飛ぶように売れてました^^;
確かに半端なくお得な福袋でした・・・

そしてあっという間に完売しちゃう、ドメーヌタカヒコや10Rワイナリーまでグラスで飲めたし
TAKIZAWA WINEなんて、滝沢さんが自らいらっしゃってくれてましたから!!
そんなスペシャルなところもフロンティアフェスタならでは^-^


20130827-15.JPG    20130827-22.JPG
ワインの横にはフェルミエのチーズ
ちょこっとずつつまめるおつまみチーズは酒のお供にピッタリなんですよね~^^



20130827-17.JPG    20130827-25.JPG
20130827-30.JPG一昨年振りの出店、厚別に本社があるBright Heartsさん
オハナのセンスがすっごくワタシ好み♪
小さな花瓶を購入したら、小さなブーケをつけてくれて
なんと320円でゲット!!

リビングで私を癒してくれております^^




20130827-18.JPG
試食したら日本酒を飲まずにはいられなくなる、南保留太郎商店の燻製
だから隣のブースには小林酒造の日本酒が・・・
この危険な配置は、イイのか悪いのか・・・(笑)
20130827-20.JPG   20130827-21.JPG



20130827-23.JPG  20130827-24.JPG
参考出店という形で初参戦の果実倶楽部818は一番奥のブースながら
あっというまに行列が・・・
やっぱりフルーツってみんな大好きなんですね~^^
夏の日差しの下、いちごけずりを美味しそうに頬張る人を見ていると、それだけでヨダレが・・・




20130827-13.JPG
そして昨年より大幅にグレードアップしたステージ!
ゆっくり聞けなかったけど、遠くから聞こえてくるボサノバにうっとりしてしまいました♪

そして毎年恒例となった、ラストを飾ってくれるENJUラテンオールスターズ
今年も会場が一体となって盛り上がりました!
20130827-14.JPG
こちらに動画もアップされてますよ!!




20130827-26.JPG   20130827-27.JPG
20130827-28.JPGゲリラ豪雨の影響で普段は農地の駐車場が
ぬかるんでしまって大変なことになったり・・・

だけど、“わざわざ来て良かった” “何を食べても美味しい”
“クオリティが高い!” “来年も楽しみにしているよ”
なんて嬉しいお言葉もたくさんいただけて、 
ツラかったことはいっぺんに吹き飛びました

実行委員長であるエーデルワイスファームの野崎社長の
譲れない、アツい想いとこだわりがたくさんの人に伝わった証し


イベントは見た目以上にたくさんの方の協力があって成り立っています
特にこのフロンティアフェスタは、出店者が力を合わせて運営している手作りのイベントなので、
睡眠時間を削ってまでして関わっている方も多数・・・^^:

だけどなにより、出店者自身が楽しんでいるのが素晴らしいと思うのです
そんな素敵な方々と関われることを、ワタシも楽しみにしております^^





20130827-29.JPG
とまぁ、いろ~~~~~~んなことがあったフロンティアフェスタ2013
最後はなんだかんだで青空で終了!!
その青空は気が付けばすっかり、秋の気配・・・

ご来場いただいた皆様、本当にありがとうございました!!
来場できなかった皆様、来年はぜひだまされたと思って遊びに来てみて下さいね^0^
きっと、来年もさらにパワーアップしていること間違いなしです!!!!!

いよいよ明日!第6回フロンティアフェスタ開催です^0^


明日、8月24日&25日はオトナのための飲食イベント、フロンティアフェスタ!!
今年ですでに6回目!年々参加店舗も増えております^^


   
本日朝から会場セッティング   こんな風景がみんなの力でイベント会場に変身!!




今年はレイアウトがちょっぴり変わりましたよ!

   
まず、いつも大型トラックを入れてステージにしていたものがなくなり、
直売所前がステージになります!

さらに今回、CITY JAZZのプロデュースをしている方のご協力で
かなり贅沢な音楽を楽しむことができます!



そして一番のお楽しみ、飲食情報!


   
やっぱり外せないのはエーデルワイスファームのベーコン串&ソーセージ!
いつも早い時間で完売になってしまうので、ご注意を


   
今年のNEW FACEのひとつ、新ひだか町静内にあります、お料理あま屋さん

野菜のピクルスや甘ダレザンギなどが楽しめます^^
これはまたまた、アルコールに合いそうなものが・・・^Q^



   
昨年よりかなり進化した、マルドリ
山わさびハンバーガーの他、ローストポークなんかもありますよ^0^


   
こちらも売り切れ必須!恵庭のチェルボGiGi


    

こちらも大人気の、南保留太郎商店ブース
隣りには小林酒造

もう飲めと言わんばかりの組み合わせ(笑)

それにしても、甘海老燻製おいしいわ~






   
the bar nano.ではカクテルのほか、ちょっとしたおつまみも登場
ノンアルコールカクテルもあるので、ドライバー&お子様も楽しめます^^




MARUYAMAYAでは
10Rワイナリー、TAKIZAWAワイン、ドメーヌタカヒコなど、
注目の道産ワインがグラスで楽しめちゃいます!!
※しかもちゃんと本物のグラスで^^

他にもシャンパンなど、自然派ワインが多数!!


他にも、ブーランジェリー ポームのパンやモンタンベールのスイーツ、
礼文島スコトン岬 島の人、開拓使ビールのみ比べなどなど、、、
すみません、詳細はこちらをご確認ください^^;



現地での飲食もそうですが、メチャメチャお得な福袋などの物販もあるんです^^
なので、クーラーボックスがあると便利ですよ!!



20130823-23.jpg   20130823-22.jpg
と、要注目の商品を二つ紹介します^^
今回のイベントのためにエリソンさんとサンク・ビーさんが用意してくれた、
コラーゲン入りのパイと、ガーリックトマトのラスク

これですね、かなりオイシイです
間違いなくアルコールが進みます(笑)

入り口近くのユニバーサルウェルネス(株)で販売しますので、お見逃しなく!!



20130823-24.JPG
昨年まで超がつくほどの残暑なことが多かったのですが、今のところ天気予報が微妙・・・
でも、本日のイチオシの中継も曇りの予報が晴れてたし、きっとギリギリ大丈夫!!だと思います^0^;



ということで、明日も明後日も会場をウロウロしておりますので、
見かけたら一緒に飲んで下さい(笑)

遅くなりましたが、フロンティアフェスタ2日目レポート


ちょっと遅くなってしまいましたが、先週末に輪厚で行われたフロンティアフェスタ
両日とも雨にあたることもなく、というかまたまた暑すぎるくらいの気温でしたが
事故やトラブルもなく、無事に終了致しました


両日とも11時頃がピークでした
昨年もそうでしたが、土曜日は買い物、日曜日は飲食を楽しむ人が多いのも特徴

日曜日は毎年恒例、マーチングバンドの演奏と共に終了
お客様がお帰りになったと同時に撤収開始
17時前には、すっかりいつものエーデルワイスファームに戻るのです

なんだかすごく不思議な感じ

イベントは当日以外にもたくさんの時間を費やします
出店者の皆様はどちらかというと多忙な人たちばかり
通常のお店を営業しながら参加する方もいたりと、まさに体力勝負

ぶっちゃけ言っちゃいますと、イベントって儲けはほとんどありません
それなのに、老体に鞭を打って頑張るわけです^^;

   
   
   
   
   
20120828-16.JPG   20120828-17.JPG

〝暑い~~〟〝眠い~~〟なんて言葉も聞きますが、
それ以上に、〝楽しいよね〟という言葉が飛び交います
そして満足げなお客様の姿を見て、〝参加して良かった〟と、最後は笑顔になります
イベントはこう言った、一致団結的な要素がないと成功しません

普段はほとんど交流のない出店者の皆様、
だけど、フロンティアフェスタが始まると、一つになっていく
それを感じた時、イベントって本当に色々なことが経験できると思うわけです


   
会場でもあるエーデルワイスファームのスタッフと社長で実行委員長の野崎氏

製品に対する思いと同じくらい、このイベントにアツイ思いを持っています
その思い、今年参加出来なかった皆様、来年はぜひ、感じとって下さいね^^





今回、初めて会場で味わったサッポロビールのジンギスカン、
やっぱり青空の下で味合うのって格別に美味しいっ^0^

そしてジンギスカンにはビールも良いけど、ラフロイグのハイボールが良く合う事が判明^-^


20120828-18.jpg
夏のイベントが終わると、一気に秋の気配を感じますね
ま、秋には秋の楽しいイベントが目白押しだったりしますけどね(笑)

pageTop