鮨いそので持ち寄り会

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年12月11日(水) 23:44

　　　
先日のこちらの会でたまたま席が近くて知り合いになった磯野君
聞くと、カウンター８席の鮨屋をやっているというじゃないですか

その酒の会にいた、一度お店に行ったことのある方が、イイお店だというので気になってしまい、
その場のノリで貸切で持ち寄り会をやることになり、先日実施♪

お店の名前は鮨いその。歴史を感じる４丁目会館の１階に今年の６月にオープンしたそうです

　　　
酒の会に参加するメンバーが持ち寄るアルコールですから、そりゃぁもう素晴らしいラインナップ！
ワインと日本酒、取り決めもしていないのにバランスよく揃いました＾＾

ちなみに鮨いそのは日本酒もシャンパンも色々取り揃えてますが、
持ち込みも事前に相談すれば、応対していただけます



今回は５０００円おまかせコースでお願いしました

　　　
まずはみぞれスープに浮かんだタチ
たちはもちろん、このスープがまた良いんです

泡とともに、胃袋を刺激してくれました！



そして酒の肴４点盛り
焼きたらこ・出し巻卵・からすみ・タチカマ
お酒が進みますぅ～～～＞＜



そしてお刺身
立派なツブにシャコ、そしてニシン
もう、箸もグラスも止まりません！！

　　　

アルコールも食事もペース早っ（笑）
ということで、次々に８人分を出し続ける磯野君

　　　
　　　
　　　
　　　
　　　
もう、多くは語りません・・・　　　それにしても鮨って食べ始めると底なしになってしまうなぁ＾＾；

　　　
〆は鉄火巻、そしてつけもの
いやぁ、５０００円でこの内容、素晴らしいです！
ちなみにコースは３５００円から応対してくれるようですよ＾０＾



磯野君はまだ、３０代前半でしかもイケメン＾０＾
最初にあった時は私服だったから、全然寿司職人ぽくなくて、ホントにビックリしたけど、
カウンターに立ってても、ホントに寿司職人なんだろうかって思うほど・・・
いえ、仕事ぶりは明らかに職人ですっ！！！

狭いお店だから磯野君との距離も近いのも、ある意味良いんです（笑）
既に数名の友人がこの話で行ってみたい！と言っているので
早くも次の貸切会をセッティングしなくてはなりません＾０＾


【鮨いその】
札幌市中央区南1条西4　4丁目会館 1F
０１１－２７２－２０７０
１８：００～２４：００
月休

これぞランチ寿司・清鮨

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年6月22日(土) 12:25

我が家の近所にはちょこちょこお寿司屋さんがあります
いつもは昔からなにかとお世話になっている恵み乃に行くのですが
先日急きょOさんとランチをすることになり、
Oさんの行きつけ、清鮨さんに行ってきました

ただ今、マンションの大規模修繕のため、
外観が覆われており、ちょっと分かりにくいかも＾＾；

元々は北大通り側にあったのですが、
一昨年ほど前にこちらに移転してきたお店

１０００円のランチセットをオーダー（携帯撮影なので、色が少々悪いです＾＾；）

　　　
２貫ずつでてきます　　お！シャリが大きい！！　　これは食べ応えあります

　　　
出てくるスピードもちょうどイイ　　　なんだかどんどん欲しくなってしまうリズムです
最近、お寿司屋さんは夜利用することの方が多かったので、小ぶりなシャリが多かったけど、
ランチに関してはこれくらいないと確実に物足りない

もちろん清鮨さんも、夜はシャリの大きさは違うようですが、
ランチに関しては男性でも満足できるボリュームで出しているようです

ランチのお寿司もこうして食べ終わってから次のネタを出してくれる方が、美味しく食べられてシアワセ＾＾



　　
と、今回のお寿司の中で一番感動を覚えたのが〆の巻物のカンピョウ！！
こんなに美味しいカンピョウ、久し振りに食べました

大将が自家製で作っていまして、“生”って表現が相応しい食感
なんでも最近のカンピョウは昔と違うようで、扱いが非常に面倒なんだとか・・・
だから味付きのものを仕入れて使用しているお店も増えているようです

カンピョウなんて食べなくても別に困りはしないという方も、
一度、味わってみてもらいたい・・・


【清鮨】
札幌市北区北１１条西３丁目クラークハイツ１F
０１１－７３６－５５４１
※営業時間は確認しなかったので電話でご確認を
月休

久し振りの恵み乃

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年6月14日(金) 10:24

前職の先輩であり、私の師匠ともいえる女性が、公言通り３年で脚本家デビュー！
しかもいきなりゴールデンタイムの刑事モノ（１話分）

前々からすごいとは思っていたけど、ホントにスゴイ女性です
やはりこれからも彼女の生き方を私の教科書とさせていただきます！！





そんな彼女が忙しい中、帰札されるとのことで、彼女の大好きなお寿司でお祝い
久し振りに恵み乃さんへ

カニも盛っていただきました＾＾




　　　
肝たっぷりのかわはぎ、ポン酢で食べても美味しい～～
一人１尾の八角焼きは山わさびで＾＾



手まりウニ！

事前に予算を伝えつつ、
お祝いのシャンパンも
持ち込ませていただきつつ・・・
（でもすぐに日本酒に走ったけど＾＾；）

全ての要望を応えてくれて感謝！

師匠も大満足されて東京に戻りました＾＾
次の作品も楽しみにしてます！！

青年よ、カウンター寿司を味わえＢｙすし処　縁満

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年12月8日(土) 16:53

　　　　
あの、笹庵さんが、若手を起用した、若者でも入りやすいお寿司屋さんをオープンさせると聞き、
先日オープン前のレセプションにお邪魔してきました

その名も北の選　すし処　縁満
縁満の満の字が笑顔になってました＾＾

カウンター6席ほどと、小さめの小上がりが一つのこじんまりとしたお店です
大将の澤口さんはまだ30歳の若手。オーナーの川多さんとものすごく気が合ったとのことで、
今回、タッグを組むことになったそうです

そしてスタッフ２名は何と１９歳！！つい、母の目線で見てしまいます＾＾；




まずはつまみ３点盛り　　お酒はお燗でオーダーしたのですが、ちょっと熱すぎたかな＾＾；

そうなんです、熱燗ってちゃんと適温があるのですが、なかなかそうじゃない温度のお店もあるので、
これはきっと、分かる人が教えてあげるのが、
より美味しいお酒が飲めるお店が増えるきっかけになるのかもしれませんね～


　　　　
そしてお刺身
　　　　
特にこだわったというホタテは、鮮度の良さが分かるコリコリとした食感！



　　　　
タチぽん、冬の風物詩ですよね～＾０＾



ウニの茶わん蒸し
甘みが少ないんじゃないかという意見も出ておりましたが、個人的にはウニを引き立たせるのであれば、
これくらいでもいい気がします。しいて言えば、もっと叙階の味わいを付けたダシでも美味しいかも



　　　　
西京焼き
実は握りが出てきてからの途中登場で、かなりお腹がいっぱいになってしまい、あまり食べられなかった＾＾；
やはりお寿司屋さんでの食べる順番って、ちゃんとあるんだなぁと、実感



　　　　
こちらは握り
　　　　
縁満さんはシャリに大きな特徴がありまして、函館にある錦寿司のシャリを再現しているようです。

そのシャリは、赤酢を含めた２種の酢や紫を配合していて、噛めば噛むほど味わい深いシャリなんです

確かに、そのままでいただいても、しっかり味わいがありました
なので、鮨用の醤油はもう少し、ダシを利かせた薄味の方が、シャリが際立つんじゃないかと思いました

その辺は、ぜひみなさんで育ててやってくださいとのことだったので、
これから３か月後、半年後と、成長過程を見てみたいなと思います＾＾


　　　　
〆の巻物がサバだったのですが、これが今までに食べたことのない味わいで、個人的に気に入りました＾＾



オーナーの川多氏いわく、ススキノの寿司屋にもっと若者が気軽に足を運んでもらえるよう、
店舗にも出来るだけコストをかけず、低料金で楽しめることを目指したそうです
ちなみに軽く飲んで、一通り食べるなら５０００円くらいで収まるそうです＾＾
もちろん、最初に予算を伝えれば、予算内で納めてくれます

若者が寿司屋に足を運び、寿司職人を目指し、ススキノの空き店舗も活性化させたい
なんだか素晴らしい構想で、色々と考えさせられた夜です


【北の選　すし処　縁満　すすきの本店】
札幌市中央区南５条西３丁目第３５桂和ビル１Ｆ
０１１－５３１－７３３３
１８：００～翌２：００
金土～翌３：００
日休（祝日前は営業）



　　　　
縁満を出た後は、いつもカラオケでお世話になっているSAPPORO SOBARIEへ

ちょっと面白いお酒があるから、ぜひ立ち寄ってくださいと言われて、まっすぐ帰るわけにはいきません(笑)

何でも、小飼商店さんで入手したそうです
そういえば、笹庵さんと小飼さんはご近所ですもんね＾＾

竹鶴１１ＢＹ
香りは完璧、日本酒じゃありませんでした。。どちらかというと、ラム酒？テキーラ？？
そんな蒸留酒の香りがしました
でも飲むと日本酒。。。　素晴らしい1杯でございました＾＾