2012年04月02日

2012 アルケッチァーノ in トマム その６

昨晩　食事が終わり、寝床のザ・タワーに戻ってきたのは１２時過ぎでした。
私たちはもう体力の限界でその後の２次会には参加できず、
ぐっすり寝てしまいました。
おかげさまで７時前には起床。
出発の準備をして朝食に向かいましょう！

朝食も追加料金を払ってアルケッチァーノでいただきます。

相方も私もゆっくり寝たおかげで、気持ちの良い朝を迎えられ、
思っていたよりもお腹が空いていました。

と、いうことで朝食バイキングは少しずつ全参加です！！

中でもベジドレで食べる野菜のグリルは彩りが綺麗で驚きでした。
素敵な朝食をしっかりといただいた後、札幌へ高速を使って戻りました。
お昼過ぎには自宅に戻ってきたのですが、
美味しい朝食をたっぷりいただいたおかげでおなかが空かない・・・。
３時過ぎにようやく昼兼夕ご飯をいただきました。
楽しさいっぱい、お腹もいっぱいな週末でした。

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2012年04月01日

2012 アルケッチァーノ in トマム その５

羊とじゃがいものロースト

北海道ワイン　藤本毅レンベルガー　赤

ニョッキ

月浦ワインの赤

ジェラート

おぉ！！デザートだ！！
皆さん、今日のディナーの目標の完飲・完食のゴールが見えてきましたよ！！

でも、デザートも２台のワゴンから好きなだけ！！
ってこれまたすごいわ！！

デザートは相方のチョイスを少し分けてもらいました。
何とか完食ですが、私もお腹いっぱいなのです。

今日飲んだワインの全員集合写真です！
途中でリタイアして復活した人もいましたね。
私はちびちび飲んで何とか完飲です！！

最後に参加者全員で記念撮影をしました。
４回に分けてアップしたディナーもようやくおしまいです。
この日この場所この瞬間でしか味わえない素敵な料理でした。
奥田シェフどうもありがとうございました。

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2012年03月31日

2012アルケッチァーノ in トマム　その４

山崎ワイナリーの、ケルナーだったかな・・・
美味しい１本です。
今年も山崎ワイナリーの畑を見に行きたいな。

ホロホロ鳥のスープ。

ラヴィオリプリン。
メニューを見たときから気になっていました。
プリン？
プリンなの～！？
このコースのど真ん中で出てくるプリンとは？
ん？登場してきたのはラヴィオリでした。
あれ？プリンはどこ？と思っている無知な私に
奥田シェフは丁寧に教えてくれました。
北イタリアのピエモンテ地方ではラヴィオリプリンということがあるとのことです。
もちろん美味しい♪

十勝ワインのセイオロサム。

いよいよメインの肉の部が始まります。
牛フィレ肉のソテー。柴田農園のルッコラセルバチコ添え。
絶妙なお肉と力強い香りの野生種のルッコラ。
どちらも最高なもの同士の競演です！

reported by penpara ｜17:28 ｜ ｜ ｜旅行記 ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

2012年03月29日

2012 アルケッチァーノ in トマム その３

さっぽろ藤野ワイナリーの１本です。

80℃　豚肉のヴァポーレとサルサトンナート
この温度に美味しさの秘密があるらしい・・・

バレル・フラノ 白
阿部さんのお気に入りらしい。
樽出しの感じがシックでいいな。

奥田シェフは料理とワインのそれぞれの出すタイミング荷まで気を使い、
さらに一皿一皿を丁寧に説明してくれます。
まさに食事というエンターテイメントを最高の演出で私たちを楽しませてくれます。

北海道ワイン　おたる 特撰ナイヤガラ

先ほどの牡丹エビの頭を使ったアドリブリゾット！！
アドリブというよりも素材から受け取ったインスピレーションを活かしきった料理。

これは瀬棚からの大タコを使った料理。

千歳ワイナリーのケルナーかな？

タラと白菜　ズッキーニソースを添えて
まだまだ続きますよ！
前回の奥田シェフの食事会はデザートにたどり着く前に
お腹はいっぱいになり、ワインの酔いも完全に回ってしまったとのこと。
最後までたどり着くのを目標に楽しみながらがんばろう！！

reported by penpara ｜23:01 ｜ ｜ ｜旅行記 ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

2012年03月28日

2012アルケッチァーノ in トマム　その２

夕方になるとメンバーが集まって来ました。
夕食はまだだけど、とりあえず♪
ワインを飲み始めましょう！！

おっ！！いよいよ夕ご飯の時間が近づいて参りました。
今夜のレストランは別棟のガレリアタワーにあります。
同じ敷地だけど移動はバスで！！どんだけ広いんだか・・・

ガレリアタワーに入ると奥田シェフのレストランが紹介されていました。
期待がたかまりますね。
31階のレストランに向かいます。

席に着くと、きちんとセットしたテーブルの上にメニューリストが…
あれ？なんだかこのメニューリストやたら長くない？
これはボリュームたっぷりの食事になりそうです。
北海道産のワインもたっぷり用意してあるとのこと。
しっかり気合いを入れて食事に臨みます。

さぁ、いよいよスタートです。
ヤリイカとフィノッキオ。
おっ！！野菜の鮮烈さとイカの旨味が美味しい！！
料理についてシェフの楽しい紹介や、
ワインをセレクトしていただいた阿部さんのワインの紹介を聞きながら、
舌鼓を連打します。

 ２品目から、奥田シェフのエンジンが入ってきたようで、
瀬棚の船長西田さんが持ってきてくれた活の巨大な牡丹海老や、
柴田さんの野菜をいかした奥田シェフのアドリブメニューもスタートです。

「あ！！まだ食べちゃダメ！！」
奥田シェフから指示が飛びます！
大きなボタンエビはまだ生きています。
足が動いています！
早く食べないと逃げちゃうよ！！

なんと！！
「生クリームに白ワインを入れてかき混ぜて
エビの刺身につけて食べてください！！

その後、エビの香りが残った生クリームを口に入れて白ワインを飲んでください。」
？？えっ！
エビが口の中に復活する！！
すごい発想ですね。活ボタンエビの刺身に生クリーム！！
奥田シェフの感性はすごいわ！！
さらに、感心したのは次の言葉！

白ワインの甘さとボタンエビの甘さが同じだったから同じだったから！？
凄すぎます！！
で、そのワインは話題の月浦ワイン。
・・・美味しい料理にさらにリスペクトの念が加わって
後の料理がますます楽しみです！！

reported by penpara ｜23:11 ｜ ｜ ｜旅行記 ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

2012年03月25日

2012アルケッチァーノ in トマム　その１

もう、春分の日も過ぎたというのに寒い週末です。
いつもの年ならこの時季の旅行は春を探しに行く旅なんですが、
今年はまだまだ冬の旅ですね。

最近仲良くしていただいている雄谷さんから
一緒に行きませんかとお誘いを受けました。
トマムの季節限定レストラン アルケッチァーノが、
今シーズンのファイナルを迎えるということで、
北海道の食材をふんだんに使った奥田シェフのご馳走をいただきに
星野リゾート トマムにやって来ました。

１１時頃家を出発して、高速道路を使って１時半過ぎには
今晩宿泊予定のザ・タワーに到着しました。
お腹を空かせての到着だったので
まずは美味しいお昼ご飯の情報を聞こうとコンシェルジュに尋ねると、
「チェックインの際に紙を渡しますから…」とあしらわれてしまいました。
こんなものなのでしょうか？とにかくチェックインしろということなのかな？
ところがちょうど観光バスでスキー客の団体が到着したころで
フロントは大混雑中！

チェックインに30分以上かかり２時を回ってからようやくお昼ご飯です。
ちょっと離れたところにあるレストランに行きたいなとも思ってましたが、
もう待ち切れない！！
一番近くのレストランザ・タワー内１階のyukku yukkuにやって来ました。

ランチセットの中から、私はエビとほうれん草のクリームスパゲッティ、
相方は十勝牛を使ったミートソースのトリアテッレ”ボローニャ風”
をいただきました。ご馳走様でした。

で、お昼ご飯の後、部屋にやって来ました。
７階の客室からゲレンデと今晩の夕食会場のガレリアタワーを眺めます。

ザ・タワーはバブリーな香りが残るホテルですね。
洗面台のわきに固定式の栓抜きがあったのには驚いた！！
壁紙やカーペットなどに時代を感じる跡があるし・・・。
なによりところどころにバリアがあるのが悲しい。

スキーの出来ない私はトマムに来てもやることがない。
ホテルのパソコンいじって夕ごはんを待つだけ・・・。
お風呂もユニットバスなのでちょっと無理かな？
ぼぉーっと、のんびり夕食を待ちます。

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2012年03月22日

2012名寄･士別旅行記 Ｖｏｌ．５

士別からの帰り道は今回も日本海ルートで！
日本海に抜ける途中の小さな集落の雪祭り会場で、犬ぞり用のわんこ発見！！
みんな力強そう！！

で、日本海を南に下り、増毛に立ち寄って国稀酒造を見学します。
今日。日本酒搾ってます？
答えは「はい！」そうすると、あれ！試飲できますね！！

酒樽を横目に奥へ奥へ全速力で行きます。

お目当ての搾りたての美炭酸の試飲いただきました！！
このお酒はこの時期にここでしか味わえない絶品ですね。

いつものように相方の記念撮影をして、
お土産の日本酒と酒かすを買って国稀を後にします。

で、すぐ近くのすが宗さんでお昼ご飯をいただきます。
 すが宗さんは確か冬期間はお休みだったはず、
朝、ダメもとで電話で確認すると、「営業しています！」とのこと！
これはラッキー！とやって来ました。

女将さんに伺うと昨日から今年の営業をはじめたとのこと、
やっぱりついてますね！
今回は握りでいただきました。
やすけでいただきました。
まぐろ、ホッキ、ホタテ、数の子、うに、いくら、タコの柔らか煮などなど
美味しくいただきました。ご馳走様でした。
思い残すことなく美味しいものを食べつくしてさぁ！札幌に帰りましょう！！ 

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2012年03月21日

2012名寄･士別旅行記 Ｖｏｌ．４

朝起きると、窓の外は靄のかかった幻想的な風景でした。

日が昇ってくると靄も晴れて、霧氷のついた木々が現われてきました。
霧氷が綺麗だ。朝食の後で見に行こう！！

で、朝の準備を完了するといよいよ待ちに待った朝食の時間です。
まずはしずお農場のトマトジュースを飲んで体を目覚めさせます。

朝食はワンプレートです。
食用ほうずきのジャムをぬったパンや鮭のサンドイッチ、
ラムのソーセージなどなど朝から美味しさ満開です！！

朝食後のんびりとチェックアウトです。

今年もお世話になりました。
また来ますね。

少し離れた林に霧氷の木々を見に来ました。

霧氷のついた木の枝の隙間から見上げる空の青色は
春がもうすぐそこまでやって来ていることを感じさせる青い色でした。

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2012年03月20日

2012名寄･士別旅行記 Ｖｏｌ．３

今夜の宿はファームインλ！一年振りですね。

明るいうちににチェックインして、ちょっぴりうだうだしてました。

まだまだ短い冬の日もとっぷりと暮れて街の灯りが輝きだすと夕食の時間ですね。
さぁ、レストランに繰り出しましょう！！
今夜もサフォークラムをたらふく味わいましょう！

「軽め」のコースDinner Aをお願いして、追加でいろいろ楽しみましょう！
ワインはイタリアの赤。
先日のワイン会で耳にしたキーワード「キャンティ」で選んでみました。

まずは「いろいろ追加」の部から・・・
刺身のレバ刺しとサフォーク刺し。　

続いて、サフォークのカルパッチョをでお願いしました。
これは絶品！！美味しい！と、味わっていると・・・

シェフから裏メニューのサフォークのテリーヌが美味しいですよ！
と教えてもらいました。
それは是非！とお願いしました。
まだ、追加の料理で本編に入っていないんだよね？

で、いよいよコース本編スタートです。
前菜の盛り合わせです。
前菜の時間が長かったなぁ！

 スープは農場野菜のミネストローネでした。

２本目のワインはスロベニアの赤をいただきました。

お魚のメインと、リゾット。

お肉のメインはサフォーク尽くしの一皿でした。
レフォールソース、 スモークレバー、ハツコンフィ、 じゃやが芋のソテーを添えて

デザートの盛り合わせまで美味しくいただきました。
コースもボリューム満点でした。
士別の夜景を見ながら、美味しい料理とワインの楽しく美味しいひとときでした。
ご馳走様でした。

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2012年03月19日

2012名寄･士別旅行記 Ｖｏｌ．２

金星を見て、満足して名寄から士別へ移動しました。

羊と雲の丘の世界のめん羊館を見に来ました。

これは本物のおひつじ・・・

これはおひつじ座の相方です。

この後、しずお農場に移動してまずは羊を見に行きました。

ちょうど今、ひつじのベビーラッシュでかわいい盛りの子羊たちがたくさんいました。

ひつじをたっぷり堪能した後は、今夜の宿に行きましょう。
明るいうちにファームインλにチェックインして、
夕食までのひと時を待ったり過ごしましょう！！

reported by penpara ｜21:47 ｜ ｜ ｜旅行記 ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)