2012年04月09日
最近、出張が続きました。2泊ぐらいの旅行で使う鞄がなく、
どうしようかと悩んでいたところ．．．
兵庫県で千年の続く鞄の街がある事を知りました。
「豊岡鞄（とよおかかばん）」
純国産で、親近感も沸きます。大事に使いたいと思います。
■豊岡鞄（とよおかかばん）
□兵庫県豊岡市
http://www.toyooka-kaban.jp/
※写真：木和田正昭商店 織人シリーズ（ボストンバック）
reported by saketen
｜15:38
｜
｜
｜雑談
｜
｜トラックバック(0)
【関連記事を読む】
2011年05月21日
どんなに良いアドバイスでも．．．
思いやりのある言葉で伝えたいよね．．．
がんばるぞ。酒屋！
先日、コーチャンフォーで
「野菜で酒菜 - くずし割烹 枝魯枝魯流」の本と迷って購入した本
「おいしく見せる盛りつけの基本」1,418円
何となく．．．おそらく．．．と感じていたことが、写真と共に
ちゃんと説明されているのが勉強になります。
例えば．．．
刺身は奇数で盛る
魚の頭は左向き
緑色をあしらう
高く盛る
空間を作る
などなど
料理も、目で楽しみたいよね～。
昨日友人が道産の日本酒バー
がオープンしました。女性です。
おかげさまでと言うお店です。
ブログランキング参加中
reported by saketen
｜12:54
｜
｜
｜雑談
｜
｜トラックバック(0)
【関連記事を読む】
2010年07月10日
じめじめした湿度の高い日は
天然パーマの人にとっては、
嫌～な日だと思う今日この頃
＜＜＜ブログランキング参加中＞＞＞
みんな好きなカレーが特集された【dancyu】の「新・東京カ
レー地図」で、奥芝商店 八王子田代城（八王子/東京）
が紹介されていました。
凄いですね～。東京でも人気店らしいね～。
その他、気になるお店は、写真を見た限りですが．．．
・みのりんご（原宿/東京）の1週間掛けて煮込んだポークカレー
・下町カレー食堂KORMA（浅草/東京）11種類のスパイスと
ブイヨンを加えて煮込むコルマカレー
・インド富士（東小金井/東京）インド富士セット
そうそう、当店のお客さんが、白石本通りにある「一文字咖喱
店」に行きなさいと言われました。美味そうです。
さて、【料理通信】では、肉は、焼きで決まる。と題して、肉の
焼き方の特集。焼き肉屋特集ではございません。
そこがポイントです。
さすがです。超面白い。マルディグラ（銀座/東京）の肉を知
り尽くした和知徹さんの肉に対する向き合い方が凄すぎです。
今回の本では、肉汁を出すか出さないか？流行の低温調理
法について理解しながらも、肉って熱々が美味しいでしょう！
という問いかけもされています。
塩の振り方も有名店シェフの考えもそれぞれ
・最初に肉の臭みを取るのに振る
・塩を振ると肉の旨味も出るから最後
・塩水にして肉均一に塩分を渡らせる
とか、とにかく美味しい肉にしたいという事は共通ですよね。
ベージュ アラン・デュカス東京の小島景さんのアロゼも勉強
になります。行ったことないけど．．．そして酒屋だし．．．
P.S 結局、調理では、素材のタンパク質凝固温度を理解する
事だと思うのです。
reported by saketen
｜17:21
｜
｜
｜雑談
｜
｜トラックバック(0)
【関連記事を読む】
2010年06月12日
懐かしい雑誌を発見！★★★
1994年11月号ダンクシュート
その時さくら店長19才。若ッ！
＜＜＜ブログランキング参加中＞＞＞
1994年11月号ダンクシュート発見！
表紙は、アンファニー・ハーダウェイ。
通称ペニー。なかなかね～．．．
ドレクスラーとオラジュワン
大学時代のチームメート。
最後は一緒のチームでNBA優勝だったね～
ジェイソン・キッドの新人（写真は大学）の頃。若ッ！
マジック2世。クラッチシューター的な勝負強さとパスが魅力だよね～
好きなNBA選手は．．．
1位：マジック・ジョンソン
2位：ジェイソン・キッド
3位：アイザイヤ・トーマス
4位：クライド・ドレクスラー
5位：ラトレル・スプリーウェル
番外：マクムード・アブドゥル＝ラウーフ
みんな古いね～。ガードが多いね～。
最近だとスティーブ・ナッシュかな．．．
P.S higurashiの千田くんとselfishの船瀬くんとバスケ
やろうと話題になったけど、時間と体力がないしね～
reported by saketen
｜17:34
｜
｜
｜雑談
｜
｜トラックバック(0)
【関連記事を読む】
2010年06月12日
酒屋ってダサいよね～～～～だよね～
って、イケてる酒屋になりたいさくら店長
です。こんにちわ♪
＜＜＜ブログランキング参加中＞＞＞
さて、dancyuに続いて、料理通信の回し者さくら店長が、
今月の7月号をご案内。
気になる目次をピックアップ。
料理本「落合務シェフのイタリアン ラ・ベットラ・ダ・オチア
イ」を愛読しているさくら店長は、
P14・・・たとえば、落合シェフのレシピは？？？が違う！「カポナータ編」
P22・・・【初級編】美しくておいしいシンプルなプロの技
「ラミティエ」グリーンサラダ
P54・・・絶対作れる！挑戦レシピ33「チャイナブルー」XO醤
P68・・・【海外編】トップシェフの技を徹底解剖！
「ブッカ・デロラフォ」海と砂漠のアロス
P88・・・ソースのトロワグロ、ソースの井上（筆：斉藤壽）
が面白かったです。
さて、最近呼んだオススメの本は．．．
酒とつまみの科学
香りの成分と味の成分にポイントをおいて、なぜこの料理とお
酒は合うのかを科学的に紹介しています。勉強にはなります。
相手の心を絶対に離さない心理術
東大医学部卒業の精神科医・心理研究家の”ゆうきゆう”氏が、
事例をあげて優しく・分かりやすく説明。ビジネス・顧客満足度
向上にも活用できます。
reported by saketen
｜12:56
｜
｜
｜雑談
｜
｜トラックバック(0)
【関連記事を読む】
