2012年02月25日

眠さを吹っ飛ばすぞ。【山形正宗 純米吟醸 袋採り直汲み】

良い飲み方する男になりたい。

そんな事を思う歳になりました。


















■山形正宗　純米吟醸　袋採り直汲み
（やまがたまさむね　じゅんまいぎんじょう　ふくろどりじきぐみ）
□日本酒/純米吟醸/限定（うすにごり生）
□水戸部酒造/山形県
□原料米：雄町55%（岡山県赤磐）
□1,575円（税込）/720ml
□3,150円（税込）/1.8L
涼しげな香りは、静寂な森林を想像させ、ほのか甘い香りは、
魅惑的なライチを彷彿させます。

丁寧に袋から搾られたお酒は、今年から最高峰と名高い赤
磐雄町に切り替え、価格据え置き。水戸部さんの並々ならぬ
決意と絶対的な自信が伺えます。

生酒でありながらシャープ、キレがあるのに優しく甘味を感じる
うすにごり。ドレスアップした女性が、凛とした姿勢で佇む。
そんなお酒です。

1.8Lは品切れで720mlのみです。ごめんなさい。

reported by saketen ｜16:55 ｜ ｜ ｜└日本酒：水戸部酒造 ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

2012年02月18日

冬季限定酒が入荷。【東洋美人 雄町 槽垂れ】

飲食店では、1月は平年並みと、この不景気にありまずます
の2012年始めとなりましたが、2月は一転、非常に厳しい台
所事情と言えそうです。


札幌市内の飲食店は、雪祭りなどのイベント時期、暇だと言
います。観光都市である札幌は、四季を通して行われるイベ
ント（雪祭り・ビアガーデン・よこさいソーラン祭り）があります
が、その期間中、地元の方々は、飲食店へ行かないと言うの
です。


そんな中、雪祭り直前から全国的なインフルエンザ流行が流
行し、更に外出控えが加速。個人的な意見ですが、5%～10
%ほどマイナス影響があったように感じます。










全国ではどうなんでしょうかね。















さて、この時期の冬季限定酒が入荷です。






















■東洋美人　純米吟醸　雄町　槽垂れ　生
□日本酒/純米吟醸/限定（生酒）
□澄川酒造場/山口県
□原料米：雄町
□日本酒度：+5（辛口）
□酸度：1.5（中程度）
□3,675円（税込）/1.8Lのみ
澄川酒造場の造り手である澄川さんは、自身が理想とする
お酒をこう言います「稲穂をくぐり抜けた水」だと。

このお酒は、まさにそれを実感する純米吟醸酒です。香りは
抑え目で、感じる香りは白い花。清楚で純真無垢な香りが漂
います。

すっきりした冷涼感のある口当たりに、甘さやくどさを排除し、
透明感のあるお米のお酒。ワイングラスに入れて、ドレスア
ップしたシチュエーションにも似合う酒ながらも、どこかに気
取らなさも感じるお酒です。澄川さんの手腕を感じます。

限定出荷の為、今の時期のお酒です。

reported by saketen ｜12:31 ｜ ｜ ｜└日本酒：澄川酒造所 ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

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2012年02月08日

酒屋のスタイル。【さくら新聞】できたよ。

酒屋として自由なスタイルを追求していきます。













酒屋は必要なのか？












いや、必要とされる酒屋を目指します。




















pdfはこちら（270KB）

reported by saketen ｜17:59 ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

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2012年02月07日

インフルエンザもこれで撃退だ！【美田　山廃純米　活性にごり酒】

家庭では、5人中、4人がインフルエンザ感染。一昨日から
風邪をこじらせているタケシ店長ですが、ただの風邪と診断。














これは、クスリも良いが、他の方法もあるぞ．．．


















■三井の寿　山廃純米　活性にごり
□日本酒/純米（山廃）/限定（生酒）
□井上合名会社/福岡県
□原料米：山田錦70%
□日本酒度：+5
□酸度：2.3
□アミノ酸：1.7
□1,218円（税込）/720ml
□2,436円（税込)/1.8L
原点回帰を念頭に、仕込みの水の量を見直し、しっかりした
味だが、キレがある飲みやすいにごり酒を造った井上さん。

にごりも強めの白色。香りは丸味を帯びた柔らかい香りに、
微かに甘い香りも重なる。活性にごりによるプチプチとした
微発砲が更にすっきりした味わいを増長させる。

甘さを抑えたドライで、飲みやすいにごり酒の完成です。
酢豚、チンジャオロースなど気軽な中華と合わせたい一本。

reported by saketen ｜16:41 ｜ ｜ ｜└日本酒：井上合名会社 ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

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2012年02月01日

年に1回出荷。【南 特別純米 無濾過生原酒】を飲むぞ。

北海道も例年以上の積雪で、除雪など深刻です。市内のお
客様から聞く話しでは、当店の中央区は例年以下で少ない
といいます。


石狩平野北部や日本海側など積雪量が多いみたいです。
また、今年は例年以上に寒いですね。


















■南　特別純米　無濾過　生原酒
□日本酒/特別純米/冬季限定（生酒）
□南酒造場/高知県
□使用米：松山三井（60%）
□日本酒度：+10
□酸度：1.8
□アミノ酸度：1.4
□1,365円（税込）/720ml
□2,635円（税込）/1.8L
明るい水色やエメラルドグリーンを想像させる香り。綺麗でフ
レッシュな香りが漂います。口に含むと、南酒造特有の酸の
力が支配して、香りに比べると飲み口に力強さを感じます。

酸が高い事もあり、微かにタンニンのような渋みも感じ、赤ワ
インに合わせる料理にトライしたくなります。

カチャトーラ、フリットやローストビーフなんてのも良いでしょう。
和食では赤身の魚、地鶏料理も良いと思います。

reported by saketen ｜15:28 ｜ ｜ ｜└日本酒：南酒造場 ｜コメント(0) ｜トラックバック(0)

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