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Uchiuchiのおすすめ帳

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2011年11月02日 の投稿一覧

週末スペシャルワイン

とうとう11月ですね。

今月17日は待ちに待ったヌーヴォーの解禁日ですね。

今年の葡萄のできはどうだったのか今から楽しみです。

さて今週の金・土曜限定スペシャルワインはドメーヌ・フェラン シャトー・ヌフ・デュ・パプ 2009 です。

お客様の中でもファンの多いドメーヌ・フェランですが、

今回は新ヴィンテージが入ってきたこともあり

'08と'09ののみ比べです。

08はラスト1本のため限定5杯とさせて頂きます。

お早目のお越しをお待ちしております!

尚、明日3日は祭日のためお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。


ドメーヌ・ド・フェラン

高樹齢のグルナッシュを主体に、果実風味に溢れ
凝縮度の高いワインを造る生産者として人気の「ドメーヌ・ド・フェラン」。
ふくよかで上品な味わいにもかかわらず、そのワインの価格は驚くほど。
パーカーも毎年のように90点を超える高得点をつけ、4つ星に評価。
ドメーヌの在庫は常に予約完売という“シャトーヌフ・デュ・パプのスター・ドメーヌ”です。

ワイン造りの歴史は古く18世紀に遡りますが、
その生産量は全体で約35,000本と非常に少なく、
家族経営による小さな造り手であるフェラン。

先代のアンリ・シャルル・ブラヴェイ氏が築いた
シャトーヌフにおける名声をしっかりと受け継ぎ、
不動の評価を受ける生産者として更なる成長を遂げました。

古き良き伝統を重んじる気質をもつ現オーナーのフィリップ・ブラヴェイ氏のもと、
こだわりのあるワイン造りが行われています。

フィリップ氏は、葡萄の栽培においては農薬の使用を極限まで抑え、
またこのドメ-ヌの畑に数多く植えられている古木の管理においても、
1本1本を添え木にくくりつけるという手間のかかる作業を、
自分一人の手で全て行うなど一切の妥協を許しません。

醸造においては、醗酵温度を20℃以下の低温に抑えることにより、
葡萄の果実に由来するフレッシュな香りをワインに与え、
さらに、醸し期間を3~4週間と長めにとることにより、
濃厚で葡萄の果実味に溢れたワインを造り出しています。

追い求めるスタイルは凝縮した果実の風味。
そのためには高樹齢のグルナッシュが大切。
流行を追ってシラーを主体にするつもりはありません。
また、果実味を表現するために、2004年からオーク樽の使用をやめました。

「濃厚で果実風味豊かなワインが好き。
気に入らないワインを売るくらいなら全部捨ててしまう方がよい」と
フィリップ氏は語ります。

以上輸入元資料より抜粋

ワイン・アドヴォケイト92~95点!

ドメーヌ・フェラン シャトー・ヌフ・デュ・パプ 2009

ドメーヌ・フェランではパプの価格が高騰するなか
「本当の喜びは一部の人だけでなく、みんなで分かち合いたい」と良心的価格を貫いています。
その為、リリース前から争奪戦で既に現地在庫は完売!
プルーンやキルシュのような完熟した黒果実の力強く複雑な香り、
温かみを感じるアルコールのボリュームとしっかりしたタンニン、
長期熟成にも耐えうるワインに仕上がっています。
今回は併せて1年長く熟成した2008年もグラスでご提供しますので
是非飲み比べてみて下さい。

2009  グラス  1200円
2008  グラス  1200円                                                             
■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:14,5%
■ ブドウ品種 :グルナッシュ95%、シラー&ムールヴェードル5%
■ 平均樹齢 :40~105年
■ 平均年間生産量 : 18500本

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