週末スペシャルワイン

Posted by uchiuchiwine on 2011年11月2日(水) 17:29

とうとう１１月ですね。

今月１７日は待ちに待ったヌーヴォーの解禁日ですね。

今年の葡萄のできはどうだったのか今から楽しみです。

さて今週の金・土曜限定スペシャルワインはﾄﾞﾒｰﾇ･ﾌｪﾗﾝ　ｼｬﾄｰ･ﾇﾌ･ﾃﾞｭ･ﾊﾟﾌﾟ　2009 です。

お客様の中でもファンの多いドメーヌ・フェランですが、

今回は新ヴィンテージが入ってきたこともあり

'０８と'０９ののみ比べです。

０８はラスト１本のため限定５杯とさせて頂きます。

お早目のお越しをお待ちしております！

尚、明日３日は祭日のためお休みさせていただきます。

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。


ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾄﾞ･ﾌｪﾗﾝ

高樹齢のグルナッシュを主体に、果実風味に溢れ
凝縮度の高いワインを造る生産者として人気の「ドメーヌ・ド・フェラン」。
ふくよかで上品な味わいにもかかわらず、そのワインの価格は驚くほど。
パーカーも毎年のように90点を超える高得点をつけ、4つ星に評価。
ドメーヌの在庫は常に予約完売という“シャトーヌフ・デュ・パプのスター・ドメーヌ”です。
 
ワイン造りの歴史は古く18世紀に遡りますが、
その生産量は全体で約35,000本と非常に少なく、
家族経営による小さな造り手であるフェラン。

先代のアンリ・シャルル・ブラヴェイ氏が築いた
シャトーヌフにおける名声をしっかりと受け継ぎ、
不動の評価を受ける生産者として更なる成長を遂げました。

古き良き伝統を重んじる気質をもつ現オーナーのフィリップ・ブラヴェイ氏のもと、
こだわりのあるワイン造りが行われています。
 
フィリップ氏は、葡萄の栽培においては農薬の使用を極限まで抑え、
またこのドメ－ヌの畑に数多く植えられている古木の管理においても、
1本1本を添え木にくくりつけるという手間のかかる作業を、
自分一人の手で全て行うなど一切の妥協を許しません。

醸造においては、醗酵温度を20℃以下の低温に抑えることにより、
葡萄の果実に由来するフレッシュな香りをワインに与え、
さらに、醸し期間を3～4週間と長めにとることにより、
濃厚で葡萄の果実味に溢れたワインを造り出しています。

追い求めるスタイルは凝縮した果実の風味。
そのためには高樹齢のグルナッシュが大切。
流行を追ってシラーを主体にするつもりはありません。 
また、果実味を表現するために、2004年からオーク樽の使用をやめました。

「濃厚で果実風味豊かなワインが好き。
気に入らないワインを売るくらいなら全部捨ててしまう方がよい」と
フィリップ氏は語ります。

以上輸入元資料より抜粋
 
ﾜｲﾝ･ｱﾄﾞｳﾞｫｹｲﾄ92～95点！

ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾌｪﾗﾝ　ｼｬﾄｰ･ﾇﾌ･ﾃﾞｭ･ﾊﾟﾌﾟ　2009 

ドメーヌ・フェランではパプの価格が高騰するなか
「本当の喜びは一部の人だけでなく、みんなで分かち合いたい」と良心的価格を貫いています。
その為、リリース前から争奪戦で既に現地在庫は完売！
プルーンやキルシュのような完熟した黒果実の力強く複雑な香り、
温かみを感じるアルコールのボリュームとしっかりしたタンニン、
長期熟成にも耐えうるワインに仕上がっています。
今回は併せて1年長く熟成した2008年もグラスでご提供しますので
是非飲み比べてみて下さい。

2009　　グラス　　１２００円
2008　　グラス　　１２００円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１４，５％ 
■ ブドウ品種 ：グルナッシュ９５％、シラー＆ムールヴェードル５％
■ 平均樹齢 ：４０～１０５年
■ 平均年間生産量 ： １８５００本