Ｕｃｈｉｕｃｈｉのおすすめ帳
北２４条のワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉのブログです。 北24条で６０年以上酒店を営む 田中商店の二階で週替わりのグラスワインを楽しめます。 パスタやおつまみなどの フードも充実しています！ 皆様のご来店をお待ちしております！ 北２４条西４丁目田中ビル二階 ワイン居酒屋Ｕｃｈｉｕｃｈｉ ℡011-757-5152 営業時間 17：30～24：00 ラストオーダー23：00 定休日 日曜・祝日
2012年01月05日 の投稿一覧
週末スペシャルワイン
Posted by uchiuchiwine on 2012年1月5日(木) 18:16
今週のおすすめワインに続きまして明日からの週末スペシャルワインです。
今週は飲み頃のピノです。
３代続く作り手の伝統の味わいを是非お試しください！
ﾀﾞﾆｴﾙ･ﾘｵﾝ
＜ワイナリーの歴史＞
1955年、ダニエル・リオンが24歳で設立したドメーヌ。
1959年の最初の収穫時、畑はまだ2haのみ。
その後買い増しや植樹され、現在約20haの畑を耕作しています。
73年から元詰を開始、ブルゴーニュでもいち早くドメーヌ直売を始め、
85年からは全て元詰に。
70年代以降、このドメーヌの顔だったダニエルの長男パトリスが2000年を最後に独立、
それ以降残りの息子たちクリストフとオリヴィエがワイン造りを、
娘のパスカルが販売を行っています。
＜特 徴＞
品質に見合った収穫量に抑えることに気を配り、
糖･酸･タンニンのバランスがとれた表情豊かなワインを造り出しています。
＜ワイン造り＞
土壌に応じて必要な成分を考えられた有機肥料を使い、
また畑の多くが急斜面にあるため、土壌流出を防ぐ目的で除草剤が控えられています。
ブドウは収穫後、果実の状態を見極めて除梗
(通常100%、カビなどがある場合は90%程度に押さえられます)され、破砕。
2〜3日低温浸漬を行い、温度調整装置の付いたステンレスタンクを用い
最高33〜35℃で8日間醗酵。
プレス後48時間ほどタンクの中で静置して粗い澱を取り除き、樽へ移されます。
熟成期間は16−18ヶ月で、途中マロラクティック醗酵終了後に澱の状態を見て必要なら澱引き。
良い状態にある場合、そのままシュール・リーで熟成が行われ、
清澄されずに軽くフィルターがかけられて瓶詰めされます。
以上輸入元資料より抜粋
ﾆｭｲ･ｻﾝ･ｼﾞｮﾙｼﾞｭ ﾚ･ｸﾞﾗﾝﾄﾞ･ｳﾞｨｰﾆｭ2004
ニュイ・サン・ジョルジュで3代続く銘醸ドメーヌ「ダニエル・リオン」。
自然環境を大切にしたブドウ栽培を実践し、
ピノ・ノワールの魅力的な果実味がきれいに表現されたタイプを目指しています。
こちらは蔵出しの飲み頃バッグヴィンテージ。
ピノの旨味がにじみ出ているような果実味で、今丁度飲み頃です。
グラス １４００円
■ 生産地：フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１３，８％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：４５～６０年
■ 平均年間生産量 ：５３００本
今週のおすすめワイン
Posted by uchiuchiwine on 2012年1月5日(木) 18:05
明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします！
お正月は皆さんゆっくり過ごされましたか？
私はしっかりお正月太りをしてしまいました。。。
今日から頑張って少しづつ戻していきたいと思います。
さて今週のイチオシはココファームです。
昨年最終週に登場したものの赤です。
カリフォルニアらしい味わいでついつい飲んでしまいます。
是非お試しください！
① 1+1=3(ｳ･ﾒｽ･ｳ･ﾌｧﾝ･ﾄﾚｽ) ﾌﾞﾙｯﾄ (スペイン、ペネデス地方)
スパークリング白・辛口
■ ブドウ品種 ：チャレッロ４５％、パレリャーダ３０％、マカベオ２５％
ブドウ栽培の達人と醸造のプロフェッショナルが手を組んで造られる超旨安カバ。
名前の通り両者の相乗効果で驚きのコストパフォーマンスを実現、
某ワイン雑誌では5000円台の有名シャンパーニュと同等の品質と絶賛されています。
しっかり旨味がありながらベタベタせずキレが良い味わいです。
グラス ￥５７０ ボトル￥２８００
② ｺｺﾌｧｰﾑ ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ･ﾚｯﾄﾞ (アメリカ、カリフォルニア地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：カリニャン、ジンファンデル、プティ・シラー、ムール・ヴェードル
カリフォルニアの良質な葡萄を使用し、
ココファームの旧友マット・クラインさんに醸造を委託した赤。
香りはプラム、ラズベリー、ブラックチェリー等のフルーツの中に
スパイスのアクセント。
口の中では赤いベリー系の果実、ドライフルーツの味わい、
ビターチョコのようなニュアンスも楽しめます。
グラス ￥６４０ ボトル￥２７００
③ ﾌｧﾙﾈｰｾﾞ ﾓﾝﾃﾌﾟﾙﾁｱｰﾉ･ﾀﾞﾌﾞﾙｯﾂｫ (イタリア、アブルッツォ地方)
赤・ミディアムボディ
■ブドウ品種 ：モンテプルチアーノ１００％
数々のワインコンクールで高く評価され、
辛口評価で知られるイタリアの専門誌でも2500もの生産者の中から
トップに選ばれたファルネーゼのベースワイン。
丸みがありベリーフルーツの香りがギュギュッと詰まった
みずみずしい果実味にあふれています。
ロバート・パーカーも「レストランは、
グラスでこのワインを提供することを考慮すべき。」
「貨車単位で買うべきワイン。」と高く評価しています。
グラス ￥５００ ボトル￥２０００
④ ﾌﾗﾝｿﾜ･ﾐｸﾙｽｷｰ ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｱﾘｺﾞﾃ (フランス、ブルゴーニュ地方)
白･辛口
■ブドウ品種 ：アリゴテ１００％
ムルソーの銘醸ミクルスキーが平均樹齢は80年近く
（一番古い樹は1929年に植えられた老樹）の古木のアリゴテで造る白。
白い花や少しの甘いミツの美しく澄んだとてもきれいな香り、
口に含むと心地良く甘くアリゴテとは思えない厚みがあり、
フレッシュで生き生き、ほんのりミネラルを感じます。
グラス ￥７２０ ボトル￥３１００
⑤ ﾘﾝｹﾞﾝﾌｪﾙﾀﾞｰ ﾍｱ･ﾗﾍﾞﾙ ｹﾞｳﾞｭﾙﾂﾄﾗﾐﾅｰ (ドイツ、ファルツ地方)
白・辛口
■ ブドウ品種 ：ゲヴュルツトラミナー１００％
ロバート・パーカーが五つ星生産者として紹介するリンゲンフェルダーが、
買いブドウで造るクリーチャー(生き物)ラベルシリーズのゲヴュルツトラミナー。
スパイスや花の香りのある、はつらつとしてフルーティな味わい。
全体のバランスがとれているので、
食前酒としてはもちろんワインだけでも楽しめます。
グラス ￥５８０ ボトル￥２４００
