ﾌﾟﾋﾟｰﾕ2009

現オーナー｢フィリップ・カリーユ｣氏は若い時からギリシャや南アフリカといった

各地で醸造技術者として請われ、海外のワイナリーでも活躍してきました。

その彼が一族のシャトーを継いだことで、シャトーは大きく向上。

より自然な栽培方法、より厳格な収穫時の選別、

樽熟成中に澱とワインが均一に接触する為の回転式樽ラックの導入etc…

不断の改革を進めています。

そして近年専門家によるブラインド・テイスティングで、あの「シャトー・ペトリュス」

(ボルドーで最も高値のワイン)と最後まで競い合ったという逸話もあります。

また、フィリップ・カリーユ氏は「カスティヨンのワイン全てを有機にしたい」という

大きな夢を持っていて、2008年からエコセールの有機認証を取得。

ビッグヴィンテージ2009年はとても濃くクラシックな香りで、

ミネラルのニュアンスや繊細かつエレガントな樽の風味が溶け込んでいます。

しっかりとした骨格に熟度の高い果実味、

そしてきれいな酸味が完璧に調和した見事な仕上がりです。

グラス　　１３００円

ｻﾝﾄ･ﾊﾞﾙﾌﾞ　ｳﾞｨﾚ･ｸﾚｯｾ　ﾁｭﾘｾ2012

ブルゴーニュのＡＯＣとして認められたのが1998年と、

つい最近の為か知名度が低い｢ヴィレ・クレッセ｣。

しかしどこにでも素晴らしい生産者はいるもので、

このサント・バルブはまだ若い生産者ですが、2003年からビオディナミでブドウを栽培し、

毎年コストパフォーマンス抜群のワインを造っています。

こちらはブルゴーニュ通から厚い信頼を寄せられる｢リアルワインガイド｣で大絶賛され、

表紙を飾った「レピネ」の上を行くドメーヌ最上級キュヴェ！

葡萄の平均樹齢はなんと100年！

ピーチやアプリコットなどのフルーツのアロマに加え、

トースト香やミント･アニスを想わせるニュアンスも感じられます。

リッチでフルボディの非常にバランスの取れた味わい。

ミネラルや若干の塩味を伴う長い余韻があります。

グラス　　１２００円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①　ﾀﾞﾐｱ ｶﾊﾞ ﾌﾞﾙｯﾄ ﾛｾﾞ 　(スペイン、カタルーニャ地方)

スパークリングロゼ・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：トレパット１００％

カバの聖地ペネデスで最も標高の高いアルト・ペネデスで有機栽培を実践し、

モスト・フロールと呼ばれる第一搾汁のみを使った非常に質の高いカバ。

自社畑に植わる地ブドウ「トレパット種」を100％手摘みで収穫して造るチャーミングなロゼは、

愛らしい果実味とすっきりした口当たりが心地よいワインです。 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５２０　　　ボトル￥２５００

③　ﾅｰﾘｰ･ﾍｯﾄﾞ ｵｰﾙﾄﾞ･ｳﾞｧｲﾝ ｼﾞﾝﾌｧﾝﾃﾞﾙ　(アメリカ､カリフォルニア地方)  

赤・フルボディ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ブドウ品種 ：ジンファンデル８５％、プティ・シラー１５％

3世代に渡ってワイン造りを行ってきたカリフォルニアワインのパイオニア「デリカート家」が

ジンファンデルの銘醸地「ロダイ」に植わる樹齢80年の古木から造るジンファンデル。

ブラックチェリーやラズベリー、チョコレートのアロマ。ふくよかでパンチのあるボディ、

ジューシーな完熟果実の甘みと複雑なスパイス香、そして程よいバニラ香とが口中に広がります。

ジンファンデル売上本数No.1！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６００　　　ボトル￥２５００

③　ﾎﾞﾃﾞｶﾞ･ｲﾇﾘｴｰﾀ　ｽｰﾙ　(スペイン、ナバーラ地方)　　　　　　　　　　

赤・ミディアムボディ　

■ブドウ品種 ：ガルナッチャ６０％、グラシアーノ４０％

牛追い祭りで有名なナバーラにあるボデガが造る赤。

「スール」とは南の意味で、ナバーラ南部のブドウのみを使用していることに由来し、

ガルナッチャ種を主体にアメリカン・オーク樽で熟成。

スミレやチェリーの混ざりあったブドウ由来の香りに、樽由来のバニラやココアの香りがほんのり感じられます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５４０　　　ボトル￥２２００

④　ｳﾞｨﾝﾂｧｰ･ｹﾞﾉｯｾﾝｼｬﾌﾄ･ﾌﾗﾝｹﾝ　ｼﾙｳﾞｧｰﾅ　ｶﾋﾞﾈｯﾄ　ﾄﾛｯｹﾝ
(ドイツ、フランケン地方)　

白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ 品種 ：シルヴァーナ１００％

1959年設立のフランケン地方生産者組合が造るシルヴァーナ100％の白。

特に貝殻石灰質土壌を持つ中央エリアの土壌とシルヴァーナの相性が抜群で、ブドウ品種の魅力を十分に発揮。

土壌由来の金属質なミネラル感と上質な酸味、そしてカビネットらしいふくらみのある果実味とのバランスが秀逸です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６２０　　　ボトル￥２６００

⑤　ﾌｫﾝｶﾘｭ　ﾍﾟｲ･ﾄﾞｯｸ･ｼｬﾙﾄﾞﾈ　ｷｭｳﾞｪ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾘｭ 
(フランス、ラングドック＆ルーション地方)　

白・辛口　　　　　　　　　　

■ブドウ品種   ：シャルドネ１００％

1901年フランスで初めてのワイン生産者組合として誕生したフォンカリュ。

このシャルドネはフランス産のオークの新樽で2～3ヵ月熟成するのですが、

樽はいくつかの森からのものを使い分け、最後にブレンドするこだわりよう。

あふれる香りとほどよいコク、樽の香りは強すぎずバランスがとれていて、余韻の長さにも驚かされます。

全て通し番号入りで、品質・見た目共にこのクラスとは思えない仕上がりです。
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ラス　￥５４０　　　ボトル￥２２００