2002年に現在の美人姉妹に世代交代してから本格的に自社ビン詰めを開始した、

今日のブルゴーニュ新世代の象徴的な存在ルイ・シュニュ。

「私たち自身が毎日でも飲みたいと思うような、ナチュラルで純粋に美味しいワインを造りたい」

「娘を心から愛していますが、同様の愛情をぶどうにも感じています。

栽培もワイン造りも、本当に楽しい」という彼女達は、

真剣なリュット・レゾネ栽培による心を込めた畑仕事と、

父から学んだクラシックで自然な醸造法によって、ピュアで美しいサヴィニーを造っています。

この「ラヴィエール」はルイ・シュニュが所有する4つの１級畑の中で最も複雑で、

余韻が長いスタイルのワインです。

―以下リアルワインガイド42号より抜粋―

きれいで複雑でエレガントな香り。赤果実香がチャーミングでいて本格的で、大地香もふんだん。

そしてツヤのあるミネラルだ。

口に含むとやはりこの優しい液体に味がクッキリと乗り、ともかく美味しい。

このワインにはこれまでのルイ・シュニュ節が完全に残っており、癒されること必至。

ともかくデレデレ、フニャフニャになるのだ。(今飲んで90+　ポテンシャル91)

グラス　　１５００円

地元の3つ星レストランを始め多数の星付レストランでもオンリストされ、

英国王室御用達にもなっています。

また、ディルレ家は19世紀にこの地でヴァン・ムスーを造り始めた、

クレマン・ダルザスのパイオニアでもあります。

こちらはぶどうのクオリティをより高め、選果もより厳しくして、

ドザージュを減らしたキュヴェです（ドサージュは僅か0,5ｇ）。

瓶熟成は12か月以上で、エクストラ・ブリュットですがバランス良く、

ディルレ・カデらしい丸みと厚みのある味わいです。

グラス　　１０００円