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Uchiuchiのおすすめ帳

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2014年12月10日 の投稿一覧

週末スペシャルワイン

今日は少し暖かいお天気でしたね。

大通りもミュンヘンクリスマス市が始まってますね。

いつもお肉を買っている市場のますやさんが出店しているらしく

何年振りかに行ってみようかと思います。

クリスマスはいつも仕事なのであまりクリスマらしい事はしませんが

気分だけでもひと足先に味わってこようと思います。。

さて今週の金・土限定スペシャルワインは

しばらく飲めないかも?しれない「フレデリッ・コサール

キュヴェ ラシラー・ド・タレス」と

鳥取の北条砂丘で栽培された葡萄から造ったスパークリングです。

是非皆様のお越しをお待ちしております!

 

 

 

フレデリック

 

フレデリック・コサール VdF キュヴェ・ラシラー・ド・タレス2013

シャソルネイのフレデリック・コサールが手掛けるネゴシアンライン「フレデリック・コサール」。

ワイン名はシラー品種(La Syrah)の意味と畑の名前Talesから

(収穫したブドウをブルゴーニュにあるシャソルネイのドメーヌまで運び

100%ドメーヌで醸造しているので、ACコート・デュ・ローヌは名乗れません)。

100%マセラシオン・カルボニックで、フレッド曰く

「2013年のブドウは花流れの影響でミロンダージュ(結実不良)が多く、

その分タンニンがしっかりとある」とのこと。

ピジャージュは一切せず、抽出に細心の注意を払った結果、

アタックに若いタンニンの収斂味を感じながらも酒質はやわらかく、しなやかなに仕上がっています。

今回の2013年が厳しいヴィンテージだったため、

品質を選ぶフレッドと収穫量を望む買いブドウ生産者側との間で選果方法の折り合いがつかず、

2014年以降の契約が白紙になってしまったらしい・・・

当分会えない?二度と会えない??ラシラー・ド゙・タレスをぜひお見逃しなく!

グラス  1100円

■ 生産地:フランス、ローヌ地方
■ 味のタイプ :赤・フルボディ
■ アルコール度:12,5%
■ ブドウ品種 :シラー100%
■ 平均樹齢 :54年
北条

北条ワイン トットリSKY NV

昔から砂丘農業の盛んな鳥取県東伯郡北栄町。

中でも葡萄栽培の歴史は江戸時代末期まで遡り、砂丘地らしくとても水はけが良く、

昼と夜の温度差が大きいため良質な葡萄を栽培するには最適な土地です。 

北条ワインでは地元北条砂丘で栽培した葡萄(甲州種、マスカット・ベリーA種、ワイン用交配品種)や

自社畑のヨーロッパ系高級品種(メルロ、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニヨン等)から

ワインを醸造していて、独自の風土が生み出す個性豊かなワインは

総体的にしっかり熟成された辛口がメインです。

創業当時より「量にはこだわらず、より良い品質を求め、付加価値のあるワインを造る」という

変わらぬ信念の元、生産量は限られていますが、畑の土壌づくりから始まり商品発送まで

一貫して1本1本丁寧に愛情を込めて手作業で行なっています。

こちらは地元産甲州種を伝統的なシャンパーニュ製法(瓶内2次発酵)で醸造した辛口スパークリング。

クリーミーで泡立ちはきめ細かく、しっかりとした厚み、丸い酸と甲州種特有の心地よい苦み、

爽快感が見事に調和され、香りからは熟成感を感じます。

アフターも長めで、とてもバランスが良くエレガントなスタイルに仕上がっています。

グラス  1000円

■ 生産地:日本、鳥取県
■ 味のタイプ :泡白・辛口
■ アルコール度:12%
■ ブドウ品種 :甲州

 

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