日本人醸造家「仲田晃司」さんが手掛けるルー・デュモンの中でも

１、２を争うコストパフォーマンスの高さを誇る村名ワイン「フィサン」（下の店長談）。

2011年ヴィンテージは造られなかった為、

代わりにバックヴィンテージの2009を蔵出しで分けてもらいました。

天然酵母のみで発酵後、エマニュエル・ルジェがエシェゾーに1回使用した樽50％、

ルジェ2回使用樽（AOCは不明）20％、マルサネ社製新樽30％で18ヶ月間の樽熟成をし、

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

仲田さん曰く「土壌がシャンボールと類似し、石灰質でミネラリーです」とのこと。

―以下リアルワインガイド37号より抜粋―

やはりどこかジュヴレっぽい鉄のような香りがあり、優しい中にちょっとした力のある香りがいい。

また実にフレッシュだ。口に含むとやや落ち着きのある味で、味わいバランスが良くてとても美味しい。

液体は極めてジューシーでみずみずしく、実にエレガント。優しい力を持ったフィサンだ。

(今飲んで88+　ポテンシャル89)

グラス　　１４００円

ﾄﾞｩﾌﾞﾙ　ｸﾞﾚｺNV

シャンパーニュ好きの間でカリスマ的な人気を誇る｢ジャック･セロス｣。

日本でも入手困難なシャンパーニュとして有名ですが、

そのセロスがイタリアの｢フェウーディ・ディ・サン・グレゴリオ｣と

ジョイントで手がけた注目のスプマンテがこの｢ドゥブル｣！

醸造設備はセロスがシャンパーニュで使っているものと同じものを設置し、

ブドウ栽培から醸造、熟成まで一緒に行い、

何度も試行錯誤を繰り返し５年の歳月を経てやっとできあがったスプマンテ。

こちらはカンパーニアの土着ブドウ“グレコ”を瓶内二次発酵後、

澱とともに２４ヶ月間以上熟成させたスプマンテ。

干草、ドライフルーツ、コーヒー豆を思わせる強く濃厚で複雑な香り。

グレコ本来の特徴とミネラル感が感じられ、完璧に調和が取れた芳醇な味わいです。

※現在ＮＶになっていますが下のお店にリリース当初の貴重なヴィンテージ入り（2004）が1本だけ残っていたので、先着６杯はこちらを同価格でご提供させていただきます。

グラス　　１０００円