①　ｵﾘｵﾙ･ﾛｯｾｰﾙ　ｷｭﾍﾞ･ｴｽﾍﾟｼｮﾈﾙ　(スペイン、ペネデス地方)　

スパークリング白・辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ ブドウ品種 ：チャレロ、マカベオ、パレリャーダ

伝統ある家族経営のワイナリーで、未だルミアージュまで全て手作業で行う数少ない醸造所。

このクラスのカヴァでは普通ありえない28ヶ月にも及ぶ長期瓶熟成、注文を受けてからのデゴルジュマンなど、

小規模なワイナリーならではのこだわりを持っていて、格上のシャンパーニュを思わせる味わいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５００　　　ボトル￥２２００

②　ｼｬﾄｰ･ｻﾝﾄ･ｺﾛﾝﾌﾞ2006　(フランス、ボルドー地方)　

赤・フルボディ　

■ ブドウ品種 ：メルロー７０％、カベルネフラン２０％、カベルネ・ソーヴィニョン１０％

オーナーは「パヴィ」や「モンブスケ」といったシャトーをわずか数年で一躍トップワイナリーに押し上げたジェラール・ペレス氏。

醸造コンサルタントにミスターメルロー「ミシェル・ロラン」を迎えて造る旨安ボルドー。

所有する他のシャトー同様しっかりフルボディですが、トップシャトーで使用した古樽で熟成させるため

若いうちからバランスが良く、熟成が進み余分な贅肉も落ちて丁度飲み頃に差し掛かっています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６４０　　　ボトル￥２７００

③　ｻﾝｱﾝﾄﾆｵ　ｳﾞｧﾙﾎﾟﾘﾁｪｯﾗ･ｽﾍﾟﾘｵｰﾚ ﾅﾝﾌﾚｽ   (イタリア、ヴェネト地方)　

赤･ミディアムボディ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ 品種 ：コルヴィーナ７０％、ロンディネッラ３０％

サンアントニオのエントリークラスの赤。以前は只のヴァルポリチェッラでしたが、スペリオーレに昇格。

でも上のクラスほど濃すぎず、丁度良いバランス。カシスやブルーベリーのフレッシュさとフルーティな香り、杉

のような清涼感もあり、ふくよかな果実の広がりと旨みを感じます。しっとりとした舌触りも好印象。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥６００　　　ボトル￥２５００

④　ｶﾞﾝｸﾞﾗﾝｼﾞｪ　ﾋﾟﾉ･ﾌﾞﾗﾝ　(フランス、アルザス地方)　

白･辛口　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

■ブドウ品種 ：ピノ・オーセロワ８０％、ピノ・ブラン２０％

自然派生産者ガングランジェが造るピノ・ブラン。ワインはフレッシュで、白桃、ネクタリン、カモミーユ、ハチミツの香り。

白いフルーツの繊細なふくらみと細く伸びやかな酸とのバランスが良く、

樹齢50年以上の古樹のブドウならではの繊細で滋味深い味わいとミネラルのやさしい苦みが余韻に残ります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥８２０　（ハーフできます）　　ボトル￥３６００

⑤　ｱﾃﾞｶﾞ･ﾃﾞ･ﾍﾟｺﾞｴｽ　ｺﾙｴｲﾀ･ｾﾚｸｼｫﾅｰﾀﾞ･ﾌﾞﾗﾝｺ　(ポルトガル)　

白・辛口

■ ブドウ品種 ：シャルドネ２５％、ヴェルデーリョ２５％、アリアント２５％、アンタン・ヴァズ２５％

シャルドネと地品種3種を4分の１ずつブレンドした珍しい白。

香りには様々な花やリンゴ、ナッツ等が感じられ、フレッシュでアロマティック。

口の中でもフレッシュな風味が広がり、柔らかくボリュームのある酸とのバランスがとれたまとまりある味わい。

コストパフォーマンスがとても高いワインです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

グラス　￥５６０　　　ボトル￥２３００

ヴァンサンは新世代期待の星としてより一層腕に磨きを掛けていますが、

興味深いのは父と息子、個々にドメーヌを持ち、親子で全く違うスタイルの造りである点です。

父は伝統的手法、新樽オークで2年、タンニンもしっかりしたスタイル。

対してヴァンサンはパーセルごとに違う醸造法を施し、巧みに樽を取り入れた手法で

樽熟成を12ヶ月程度に軽く抑え、テロワールの重要性、優雅さを求めた造り。

樹齢約40年のブドウから造られるこちらのリュリーは、

赤系果実に軽く獣系やキノコも感じられる素晴らしい香りが特徴です。

―リアルワインガイド50号より抜粋―

こちらはドメーヌ物です。ミネラル、スパイス、赤黒果実、ロースト、など複雑な香り。

柔らかで伸びのある果実味、程よいボディと丸くエレガントなまとまり、バランス良く完成された味わいです。

メルキュレと比べればより女性的、繊細で品のある上質のピノ・ノワールに仕上がっています。

メルキュレのCPの高さには及ばないまでも、このアン・ゲンヌも十分過ぎるクオリティの高さです。

個人的にはこちらのほうがより好みです。(今飲んで89　ポテンシャル89+)

グラス　　１２００円　（ハーフできます）

ｾﾊﾞｽﾁｬﾝ･ﾘﾌｫｰ　ｻﾝｾｰﾙ　ﾚ･ｶﾙﾄﾛﾝ2012

一般的なサンセールらしさやソーヴィニョン・ブランらしさを微塵も感じさせない、

新世代のサンセールの生産者「セバスチャン・リフォー」が造るベースのサンセール。

ブドウのポテンシャルを極限まで引き出す独特の栽培法から産み出される完熟果実の風味たっぷりのワインは、

いわゆるサンセールらしい香りは感じられず、代わりにこのクラスでも

ボリューム感満点のセバスチャン・リフォーらしさがしっかり感じられます。

唯一このキュヴェだけはビストロからの要請でごく少量Ｓｏ2を添加し、かつフィルター処理も行うので、

ナチュラルワインとしての癖が無い、自然派ワイン入門編にピッタリな味わいに仕上がっています。

グラス　　１０００円　　（ハーフできます）