マルゴーの中の隠れた銘醸地、マコーに1999年設立された「シャトー・ミル・ローズ」。

除草剤や化学薬品を一切使わず、ほぼビオロジーで限りなく自然な栽培を行っています。

醸造はプロヴァンス、ブルゴーニュ等で学んだ後99年にシャトーを立ち上げ、

2003年に「ワインメーカー･オブ･ザ･イヤー」にも選ばれているオーナーのダビッド・フォール氏が行っていて、

ミルローズ(千本のバラ)の名の通りエレガントなワインを目指しています。

近年、畑の一部がA.O.Cマルゴーに昇格した為、

その区画のブドウのみで造られる上級クラスがこのワイン。

通常のキュヴェに比べてカベルネ・ソーヴィニョンの比率が高く、

完熟した黒果実の中に甘草や鉛筆の芯等のアロマが特徴的。

スケールがありながら、きめ細やかで美しいスタイルです。

グラス　　１３００円

1972年生まれの若き醸造家ヴァンサン・トリコ氏が独立の地に選んだのはオーヴェルニュ地方。

この地で長い間無農薬で畑を守っていたClaude Prugnard氏の畑とシェ（醸造所）を譲り受け、

2002年に始めたドメーヌです。

「エスカルゴ」は高樹齢のシャルドネ100％で造る人気のキュヴェで、

14年は酸がきれいに残ったため白にとっては良い年になったとヴァンサン本人も語っています。

標高450ｍの粘土石灰土壌に植わるシャルドネをゆっくりとプレスし、ステンレスタンクで低温発酵、

古樽で8 ヶ月熟成しSO2 無添加で瓶詰め。

黄緑の色調に白い花やパイナップル、ミントの香り、アタックは穏やかながら

凝縮感とこなれた酸があり、エレガントな味わいに仕上がっています。

グラス　　１１００円　（ハーフできます）