20代半ばで西ドイツの国立ワイン学校に学び、オーストリアの国立醸造所でも研修を受け、

1977年に彼の地より持ち帰った40のヨーロッパ系ワイン用ぶどう品種を、

岩見沢と留萌の中間点にある浦臼町で育てた「落 希一郎」氏。

その後、長野県でブドウ栽培に携わり、1991年から22年かけて、

新潟の地でカーブドッチというワイナリーを成功させました。

そして人生の残りのワイン造りをする場所として、自身が持ち帰った品種が一番栄えていた

余市町で奥様の「雅美」さんと新たに始めたのが「オチガビワイナリー」です。

こちらはドイツの気候で成熟する「カベルネ」ということで、

ドイツ在来の赤ワイン品種と「カベルネ・ソーヴィニョン」を交配して作られた品種群

「ジャーマン・カベルネ」で造られる赤。

新樽熟成や長いビン熟成に向いていて、

今後北海道の赤ワイン造りの方向を変えるかもしれない期待の品種です。

グラス　　１２００円　（ハーフできます）

ヴィニョロンとは全く無縁の家系ですが、父親が大のワイン好きということもあり、

なんと5 歳から毎回食事の時に父親のワインを味見していた筋金入りの生産者ジェローム・ブレトドー。

ミュスカデ自然派ワインの大御所ジョー・ランドロンのドメーヌで研修し、

現在自身もビオロジックにて栽培を行っています。

彼はミュスカデ以外の品種で土地のテロワールの特徴や可能性を引き出すという試みを

10 年前から続けていて、こちらのワインもその試みの一つ。

シャンパーニュのエクストラ・ブリュットを意識した本格的なペティアン・ナチュレルで、

昨年のリリースよりさらに12ヶ月長く（トータル18ヶ月）瓶内熟成させ、

よりシャンパーニュに近いフィネスと細かい泡立ちを引き出すことにチャレンジ。

前回も完成度は十分高かったところに、フィネスと繊細な泡立ち、複雑な味わいが加わりレベルアップ。

白桃、ナシ、リンゴ等の香りの中にミュスカデ地方特有の潮のようなミネラルの風味もはっきり感じられます。

ちなみにキュヴェ名の「ミャム・ミャム」は食欲をそそられる時に使う擬音語だそうです。

グラス　　９００円