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Uchiuchiのおすすめ帳

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2016年10月05日 の投稿一覧

週末スペシャルワイン

今週の金・土限定スペシャルワインです。

今週は王道ブルゴーニュと久々のシャンパーニュの登場です。

皆様のお越しをお待ちしてます!

ジャン

 

ジャン・フルニエ マルサネ・ルージュ キュヴェ・サン・チュルバン2013

2003年父ジャン氏よりドメーヌ運営を引き継いだローラン・フルニエ氏が目指すのは原点回帰、

ブルゴーニュ古来の自然な栽培・醸造法です。

1993年より既にリュット・レゾネを行っていた畑にビオロジーを導入、

少しずつ広げ現在は100%ビオロジックへ転換。

「アシェット」「ゴー・ミヨ」「ベタンヌ・ドゥソーヴ」などのメディア掲載も多数で

今後が楽しみな新世代醸造家です。

こちらはマルサネ内に所有する複数の区画をブレンドしたベーシック・キュヴェで、

ドメーヌの隣にかつてあった修道院の名前に由来しています。

―以下リアルワインガイド51号より抜粋―

マルサネのトップ区画3区画の若樹と、他のいくつかの区画をアッサンブラージュしたもの。

香りは閉じている。それも見事に。ただし上質感がしっかり伝わってくる。

口に含むと味も閉じ気味。しかし、なのだ。

マルサネのポテンシャルを存分に感じ取ることのできるちょっとした球体感と密度感を覚える。

加えてナチュラル。うん、こりゃやっぱいい生産者だ。100%の太鼓判。

(今飲んで88 ポテンシャル89+)

グラス  1100円

■ 生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ :赤・ミディアムボディ
■ アルコール度:13%
■ ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
バルビション

Rバルビション トラディション・ブラン・ド・ノワール EXブリュット NV


オーヴ県、ジエ・シュール・セーヌに本拠地を置くRM。

先代までは地元のレストランや知り合いに販売していた小さな小さな生産者でしたが、

2004年にシャンパーニュ・フルーリー(Chanpagne Fleury)などで研修を終えた

情熱あふれる兄弟がドメーヌに戻り、そこから劇的に進化が始まりました。

シャンパーニュにおいて不遇な歴史のあるオーヴですが、

この若き兄弟は「昔はブルゴーニュの一部であった、ここオーヴでだからこそできる、

ワイン的なアプローチのシャンパーニュを造りたい。」と言います

(この地では「単一品種」「単一区画」といったブルゴーニュの影響が色濃く残っています)。

栽培については2005年からビオロジックへと転換を開始し、

2010年からビオディナミの認証をEcocertとDemeterから受けています。

SO2はデゴルジュマン前わずかに40mg/Lを添加し、醸造中はほぼゼロ。

こちらは高樹齢のピノ・ノワールに由来するミネラル感溢れる、

まさにヴァン・ド・シャンパーニュというべきブラン・ド・ノワールです。

グラス  1200円                                                   

■ 生産地:フランス、シャンパーニュ地方
■ 味のタイプ :泡白・極辛口
■ アルコール度:12%
■ ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
■ 平均樹齢 :65年

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