ﾌﾟﾋﾟｰﾕ　2011

現オーナー｢フィリップ・カリーユ｣氏は若くしてギリシャや南アフリカ等の

世界各地で醸造技術者として活躍。

その彼が一族のシャトーを継いだことで、シャトーは大きく向上。

より自然な栽培方法、より厳格な選果、樽熟成中に澱とワインが均一に接触する為の

回転式樽ラックの導入など改革を進め品質が劇的に向上。

近年専門家によるブラインド・テイスティングで「シャトー・ペトリュス」

(ボルドーで最も高値のワイン)と最後まで競い合ったという逸話を持ちながら、

パーカー等があまり取り上げない為、価格が高騰せず大変お買い得なワイン。

また、カリーユ氏は「カスティヨンのワイン全てを有機にしたい」という大きな夢があり、

2008年からエコセールの有機認証を取得しています。

2011年は2010年に比べ凝縮感は幾分控えめですが、

それでも中身がしっかりと詰まった液体でフィネスとエレガントさが光ります。

ヴィンテージのキャラクターこそ違え完成度の高さに遜色は無く、

生産者の腕が発揮されたヴィンテージで、

下の店長曰く「プピーユにオフヴィンテージ無し」そうです。

グラス　　１３００円　　（ハーフできます）　

さっぽろ藤野ﾜｲﾅﾘｰ　NAKAI　ﾅﾁｭﾗﾙｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ2016

「10Ｒワイナリー」での修行を終え2015年から醸造責任者に就任した

「浦本忠幸」氏が手がける新生「さっぽろ藤野ワイナリー」。

こちらは余市町登地区「中井農園」産のミュラートゥルガウとケルナーを使用し、

発酵中の炭酸ガスを閉じ込めた優しい泡のスパークリングワイン。

2016年は全体的に収量が激減し厳しい年でしたが、

中井農園のある余市町登地区ではブドウの熟期の天候が良く、

ミュラー、ケルナー共に品質はとても良いものとなりました。

ワインの味わいはミュラートゥルガウの和柑橘系の果実味と素朴な味わいのなかに

ケルナーの蜜のニュアンスやほろ苦さが感じられ、余韻にはキレのある酸が残ります。

酸化防止剤無添加のため、味わいは優しくピュア。

また、デゴルジュマン（オリ抜き）もしていないため、

濁りのある旨味たっぷりのスパークリングワインに仕上がっています。

グラス　　９００円