ﾌﾚﾃﾞﾘｯｸ･ｺｻｰﾙ　ｻﾝﾀﾑｰﾙ2015

ブルゴーニュのカリスマ自然派生産者「ドメーヌ・ド・シャソルネイ」の

フレデリック・コサールが手掛けるネゴシアン部門のワイン。

コサールの造るボージョレ・ヌーヴォーは毎年楽しみにしている方も多いと思いますが、

こちらはクリュ・ボジョレーで最高のヴァン・ナチュールを造るというプロジェクトの1本で、

次世代を担う若いヴィニョロンの支援として、

コサールがケヴィン・デコンブ、ダミアン・コクレと組んで仕上げた最後のスペシャルキュヴェ

（2016年以降はダミアン・コクレが単独で仕込んでいます）。

前年は樽で熟成したが、今回は果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成。

ワインはアセロラ、フランボワーズ、シトラス、バジルの葉の香りが特徴的。

ピュアかつ明るくチャーミングな味わいで、

透き通るような旨味エキスと鉱物的なミネラルが綺麗に融合します。

尚、下の店でも1本しか入荷しなかったので、お一人様1杯まででお願いいたします。

グラス　　１６００円　　（ハーフできます）　

ｾﾛｽ･ﾊﾟｼﾞｮﾝ　ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ　GCｱｳﾞｨｽﾞNV

シャンパーニュにおけるレコルタン・マニピュラン（自家栽培醸造家）の先導者であり、

現在そのトップに君臨する生産者ジャック・セロスの甥っ子にあたるジェローム・セロス。

1990年代ジェロームはジャック・セロスで働いており、ぶどう栽培、

ワイン醸造、熟成についてアンセルムから直接教わります。

ビオロジーやビオディナミの栽培方法、木樽での醗酵、熟成など、

アンセルムと共に研究し試行錯誤を繰り返す日々でした。

2004年、代々続くぶどう栽培農家であった父が引退するのを契機に

ジェロームは後を継ぐ決心をし、同年コリーヌ・パジョンと結婚し、

セロス家の畑とパジョン家が所有している畑を合わせる形で、

メゾン“セロス・パジョン”は始まりました。

このブラン・ド・ブランはジャック・セロスの畑に接するグランクリュ、

アヴィズ産の畑のシャルドネを100％使用。

エレガントで洗練された白い花のフレッシュで魅惑的な香り。

軽やかなアタック、柔らかでシルキーながら、

この地に特徴的なミネラルによる密度も感じさせる味わいです。

グラス　　１４００円