曾祖父はDRC社の栽培担当、祖父はオスピス・ド・ニュイのディレクターという

筋金入りのワイン家系。

エレガントでバランスの良い綺麗なワインを造る生産者で、

現地での評価もうなぎ上りの「フィリップ・ガヴィネ」。

このニュイ・サン・ジョルジュはアペラシオン特有のたくましさや武骨な感じは少なく、

エレガントで癒し系の味わいに仕上がっています。

―以下リアルワインガイド40号より抜粋―

極めて品良くエレガントな香り。赤果実にほんのりの大地香、そして少しのミネラルの香りだ。

口に含むと優しい液体に味がクリッと乗っており、とても好感の持てるスタイル。

このエレガンスあふれる味わいと酒質は本当にいい。飲んでいて思いっきり和む。

(今飲んで88+　ポテンシャル89)

グラス　　１５００円

さっぽろ藤野ﾜｲﾅﾘｰ　MAYA　2014

―以下生産者資料より抜粋―

これまで2012年より少量ずつですが、造られてきた「MAYA」という名のスパークリングワイン。

少しずつですが、伝統的なシャンパン製法のスパークリングワインの造りへと進みつつあるワインです。

ぶどうもスパークリングに仕上げるために適したものを選別し、使用。

さらに瓶内二次発酵も野生酵母で行っています。

今回「MAYA2014」は待ちました！瓶内熟成期間は約2年！

瓶詰め当初は全体として荒さを感じましたが、

長期の瓶内熟成により次第に酵母が分解されていき旨味となり、

各要素の味わいも徐々に泡に溶け込むようになじんでいきました。

泡のきめ細かさ、果実感、酸、コク、旨味、最初の香りから余韻まで

北海道らしいきれいな酸を軸に各要素がバランスよくワインを構成してくれています。

小規模ワイナリーにとって、「待つこと」は簡単なことではありませんが、

MAYAに関しては「待つ」選択をしてきました。

この冷涼な気候を持つ「北海道」という地でスパークリングワインは

造り手として造らないわけにはいかないようにも感じます。

じっくり時間と手間を惜しむことなく造られた「MAYA」。

2015年、2016年もそれぞれじっくり瓶の中で眠っているところです。

グラス　　１１００円